1、表格設計要考慮可追溯性的需要

 

　　可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)是(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)的(de)基(ji)礎(chu)。實(shi)現(xian)食(shi)品(pin)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)主(zhu)要(yao)依(yi)靠(kao)批(pi)次(ci)標(biao)誌(zhi)和(he)生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)
，因(yin)此(ci)表(biao)格(ge)設(she)計(ji)
，尤(you)其(qi)是(shi)涉(she)及(ji)生(sheng)產(chan)和(he)檢(jian)驗(yan)的(de)記(ji)錄(lu)設(she)計(ji)中(zhong)，要(yao)充(chong)分(fen)考(kao)慮(lv)產(chan)品(pin)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)的(de)需(xu)要(yao)。

 

2、表格設計應盡量減少生產現場填寫人的計算量、填寫量

 

　　大da家jia都dou知zhi道dao，食shi品pin生sheng產chan記ji錄lu首shou要yao原yuan則ze是shi真zhen實shi，而er真zhen實shi的de前qian提ti，應ying讓rang填tian寫xie人ren能neng夠gou便bian捷jie地di填tian寫xie，才cai有you可ke能neng保bao證zheng他ta們men是shi在zai現xian場chang及ji時shi填tian寫xie，而er不bu是shi事shi後hou補bu充chong。

 

3、表格設計應讓填寫人明確記錄填寫的一致性

 

　　食品生產記錄通常並非固定一個人填寫，應能讓所有填寫人員明確具體填寫的內容，從而保持記錄填寫內容的一致性。

 

4
、表格設計應讓填寫人明確記錄填寫的獲取點

 

　　食品生產記錄常常要求監控並填寫生產過程的工藝參數
，比如溫度、壓力等，但是往往不明確監控的獲取點（比如監控的時間點或選擇哪一個監控設施獲取監控參數），這樣這些工藝參數的記錄，並不能有效說明工藝控製的趨勢。

 

5、表格設計應明確記錄的填寫人，審批人

 

　　biaogeshejizhong
，haiyingdangmingquejiludetianxierenheshenpiren，zhejishibaozhengjiluxingchengbenshendekezhuisuxing，tongshi，yemingquelezaijilusuoguanlianhuodongzhongdejutizerenren，yijizuzhiguanlizhongdezhiquanguanxi。