很hen多duo夥huo伴ban經jing常chang會hui有you這zhe樣yang的de疑yi惑huo，哪na些xie香xiang精jing可ke以yi直zhi接jie加jia香xiang，哪na些xie必bi須xu配pei製zhi成cheng香xiang精jing加jia香xiang，食shi品pin夥huo伴ban網wang本ben次ci針zhen對dui相xiang關guan的de規gui定ding進jin行xing彙hui總zong，供gong大da家jia參can考kao。

 

一、明確可以直接加香的香料品種

 

　　GB 2760-2014 實施指南中提到，可以直接用於食品加香的食品用香料品種很少；並列出了三種可以直接用於食品加香的香料品種，分別是香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物）。

 

二、明確需要配製成香精後才能用於食品加香的品種

 

　　（1）L 一精氨酸

 

　　《衛生部辦公廳關於精氨酸不能作為普通食品原料的複函》明確 L 一精氨酸 須配製成香精後方可用於食品生產，在食品中的用量應不超過 250 毫克/千克。此前已有因直接在食品中直接添加精氨酸被投訴的法院判決案例，大家應根據《複函》中的使用方式和用量使用精氨酸，避免出現此類不合規的情形。

 

　　（2）食品添加劑新品種公告中有相應要求的食品用香料

 

　　我國食品添加劑新品種批準公告中會明確食品用香料的用量及使用範圍


，比如香蘭醇、葡萄糖基甜菊糖苷、4-癸烯酸、2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇丙酸酯

、4,5-辛二酮

、5-羥基癸酸乙酯、己二酸二辛酯、乙基芳樟基醚
、L-γ-穀氨酰-L- 纈氨酰-甘氨酸、非洲竹芋提取物等
，公告中都明確其需要配製成食品用香精用於各類食品（GB 2760-2014 表 B.1 食品類別除外），用量為按生產需要適量使用（示例見下圖）。因此在使用食品添加劑新品種時需要關注其公告中相關要求。

 

三、GB 2760 修訂情況

 

　　2021 年公開的《食品添加劑使用標準》（征求意見稿）中增加了表 B.2 應配製成食品用香精後用於食品加香的食品用香料名單（見下圖）。

 

　　這部分的修訂是為了避免食品用香料濫用，將具有其他食品添加劑功能的食品用香料列入表 B.2 中。

 

　　GB 2760本次征求意見已結束，但是尚未發布修訂版本，表 B.2 現階段可作為參考，後續大家可以持續關注 GB 2760 的修訂情況。

 

小 結

 

　　食shi品pin用yong香xiang料liao能neng否fou直zhi接jie用yong於yu食shi品pin加jia香xiang，在zai關guan注zhu標biao法fa層ceng麵mian要yao求qiu的de同tong時shi，也ye要yao依yi據ju香xiang料liao本ben身shen的de性xing質zhi和he食shi品pin加jia工gong工gong藝yi來lai判pan定ding。希xi望wang以yi上shang內nei容rong對dui大da家jia有you所suo幫bang助zhu。