食品行業的顧客投訴中異物投訴的比例在60%以(yi)上(shang)。出(chu)現(xian)異(yi)物(wu)投(tou)訴(su)，輕(qing)則(ze)引(yin)起(qi)顧(gu)客(ke)抱(bao)怨(yuan)，重(zhong)則(ze)導(dao)致(zhi)索(suo)賠(pei)，甚(shen)至(zhi)會(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)與(yu)客(ke)戶(hu)的(de)合(he)作(zuo)。實(shi)際(ji)上(shang)，不(bu)僅(jin)在(zai)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)
，在(zai)許(xu)多(duo)其(qi)他(ta)行(xing)業(ye)，異(yi)物(wu)也(ye)是(shi)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)與(yu)安(an)全(quan)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)，例(li)如(ru)紡(fang)織(zhi)品(pin)中(zhong)金(jin)屬(shu)異(yi)物(wu)的(de)殘(can)留(liu)

，甚(shen)至(zhi)電(dian)子(zi)行(xing)業(ye)精(jing)密(mi)線(xian)路(lu)板(ban)上(shang)的(de)一(yi)粒(li)灰(hui)塵(chen)等(deng)。

 

　　youxieqiyesuiranyezhidinglegexiangguanlizhidu，caiqulegezhongkongzhicuoshi，danyiwutousunanmianhaihuishiyoufasheng，naruhecainengyouxiaodizuohaoyiwuguanline？zheliwomentantanyiwukongzhideyufangguanli。

 

海恩法則和墨菲定律

 

　　首先
，我們先來了解一下管理領域兩個很有趣的管理定律：海恩法則和墨菲定律。

 

　　海恩法則是德國飛機渦輪機的發明者―德國人帕布斯・海恩提出一個在航空界關於飛行安全的法則，海恩法則指出：每一起嚴重事故的背後，必然有29次輕微事故和300起未遂先兆以及1000起事故隱患。

 

　　海hai恩en法fa則ze告gao訴su我wo們men，事shi故gu的de發fa生sheng看kan似si偶ou然ran，其qi實shi是shi各ge種zhong因yin素su積ji累lei到dao一yi定ding程cheng度du的de必bi然ran結jie果guo。任ren何he重zhong大da事shi故gu都dou是shi有you端duan倪ni可ke查zha的de，其qi發fa生sheng都dou是shi經jing過guo萌meng芽ya、發展到發生這樣一個過程。如果每次事故的隱患或苗頭都能受到重視，那麼每一次事故都是可以避免的。

 

　　“海恩法則”對企業來說是一種警示，它也給了企業管理者生產安全管理的一種方法，即發現並控製征兆。

 

　　再來了解一下墨菲定律，我們經常會有這樣的經曆：考試複習時
，某一部分內容沒有複習好，我們考前祈禱著千萬別考這部分內容，結果考卷發下來，卻發現有一道這部分內容的大題；我們上班準備開辦公室的門，卻發現拿的是家裏的鑰匙

；客戶抽檢產品，結果抽出不合格的產品來，客戶走後，再把所有產品檢查了一邊
，發現就那一件不合格的，結果讓客戶抽到了……這zhe一yi現xian象xiang，就jiu是shi管guan理li學xue上shang著zhe名ming的de墨mo菲fei定ding律lv，它ta的de原yuan意yi是shi如ru果guo事shi情qing有you變bian壞huai的de可ke能neng，不bu管guan這zhe種zhong可ke能neng性xing有you多duo小xiao，它ta總zong會hui發fa生sheng。更geng通tong俗su的de表biao述shu就jiu是shi：會出錯的事總會出錯
；如果你擔心某種情況發生，那麼它就更有可能發生；如果事情有變壞的可能，不管這種可能性有多小，它總會發生。

 

　　海恩法則告訴我們，隱患多
，事故概率就大；墨菲定律告訴我們，隻要存在事故發生的可能，事故就很可能發生；這兩條規律給我們的警示是一致的，就是：重視預防，排除隱患！

 

　　回hui到dao我wo們men的de異yi物wu控kong製zhi管guan理li，如ru果guo等deng到dao客ke戶hu因yin異yi物wu問wen題ti投tou訴su我wo們men
，我wo們men再zai與yu客ke戶hu解jie釋shi溝gou通tong
，賠pei償chang損sun失shi，回hui過guo頭tou來lai再zai針zhen對dui這zhe一yi投tou訴su進jin行xing原yuan因yin分fen析xi，製zhi定ding糾jiu正zheng預yu防fang措cuo施shi，再zai進jin一yi步bu進jin行xing相xiang關guan問wen題ti的de隱yin患huan排pai查zha，這zhe已yi經jing是shi很hen被bei動dong了le

，那na我wo們men為wei何he不bu在zai發fa生sheng問wen題ti之zhi前qian就jiu做zuo好hao隱yin患huan排pai查zha，做zuo好hao預yu防fang，來lai避bi免mian問wen題ti的de發fa生sheng呢ne？所suo以yi說shuo，隱yin患huan排pai查zha、預防管理工作既是重要的，也是必要的。

 

那如何做好隱患排查、預防管理

 

　　一是管理者要高度重視隱患排查

，發現就要消除，不能報以僥幸心理。

 

　　人(ren)是(shi)生(sheng)產(chan)各(ge)要(yao)素(su)中(zhong)的(de)第(di)一(yi)要(yao)素(su)，管(guan)理(li)者(zhe)必(bi)須(xu)要(yao)對(dui)隱(yin)患(huan)排(pai)查(zha)給(gei)予(yu)足(zu)夠(gou)重(zhong)視(shi)，才(cai)能(neng)將(jiang)其(qi)做(zuo)好(hao)。同(tong)時(shi)要(yao)通(tong)過(guo)加(jia)強(qiang)培(pei)訓(xun)，案(an)例(li)分(fen)享(xiang)等(deng)方(fang)式(shi)，提(ti)高(gao)各(ge)級(ji)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)及(ji)一(yi)線(xian)員(yuan)工(gong)的(de)異(yi)物(wu)隱(yin)患(huan)意(yi)識(shi)。

 

　　二是規範管理，不留隱患。

 

　　規範管理，就是依據各項法律法規和認證標準的要求去做。

 

　　例如：

 

　　食品工廠在申辦生產許可證時，會有審核通則、細則的要求，GB14881食品企業通用衛生規範要求；

 

　　企業通過的ISO9001、ISO22000、HACCP、IFS/BRC認證，這些國際標準認證體係
，都是吸收世界先進企業的管理經驗，製定的係統、科學的管理方法
，並經反複修訂、不斷完善

，如果企業能有效實施，將會避免很多問題，少走很多彎路
，少犯很多錯誤。

 

　　這些法律法規和標準體係的要求，不是捆綁企業的繩索，而是確保企業安全運行的安全帶。

 

　　三是要建立各級隱患排查預防管理製度

 

　　建從班組到車間到工廠的各級隱患排查預防管理製度，並持之以恒地實施，通過不斷排查-發現-消xiao除chu隱yin患huan，將jiang事shi故gu消xiao除chu在zai萌meng芽ya中zhong。隱yin患huan檢jian查zha人ren員yuan要yao有you深shen厚hou的de專zhuan業ye基ji礎chu
，豐feng富fu的de管guan理li經jing驗yan，以yi及ji敏min銳rui的de慧hui眼yan，才cai能neng精jing準zhun地di識shi別bie出chu潛qian在zai風feng險xian。識shi別bie出chu的de風feng險xian

，要yao落luo實shi整zheng改gai責ze任ren人ren，製zhi定ding出chu整zheng改gai措cuo施shi
，明ming確que完wan成cheng期qi限xian
，並bing要yao有you監jian督du人ren員yuan跟gen蹤zong驗yan證zheng整zheng改gai效xiao果guo，預yu防fang管guan理li才cai會hui真zhen正zheng發fa揮hui作zuo用yong。

 

　　“百年大計，質量第一”，“預則立，不預則廢”。最好的管理就是預防
，食品生產企業應以堅持預防管理為指導方針，排查隱患
，完善管理，防患於未然。