序號

項目

要求

注意事項

1

法規標準

1.《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）
2.《食品標識管理規定》
3.《廣告法》

2

適用範圍

1.適用於預包裝食品營養標簽上營養信息的描述和說明
2.不適用於保健食品及預包裝特殊膳食用食品的營養標簽標示

1.直接提供給消費者的預包裝食品，應按照本標準規定標示營養標簽（豁免標示的食品除外）
2.非直接提供給消費者的預包裝食品，可以參照本標準執行
，也可以按企業雙方約定或合同要求標注或提供有關營養信息

3

術語和定義

營養素：包括蛋白質
、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素等

4

營養成分：食品中的營養素和除營養素以外的具有營養和（或）生理功能的其他食物成分

各營養成分的定義可參照 GB/Z21922《食品營養成分基本術語》

5

核心營養素：營養標簽中的核心營養素包括蛋白質

、脂肪
、碳水化合物和鈉四種

僅蛋白質

、脂肪、碳水化合物和鈉四種
，不包括其他

6

營養成分表：標有食品營養成分名稱
、含量和占營養素參考值（NRV）百分比的規範性表格

7

營養素參考值（NRV）：專用於食品營養標簽，用於比較食品營養成分含量的參考值

8

營養聲稱：對食品營養特性的描述和聲明，如能量水平
、蛋白質含量水平。營養聲稱包括含量聲稱和比較聲稱

9

含量聲稱：描述食品中能量或營養成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等

10

比較聲稱：與消費者熟知的同類食品的營養成分含量或能量值進行比較以後的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等

11

營養成分功能聲稱：某營養成分可以維持人體正常生長
、發育和正常生理功能等作用的聲稱

12

修約間隔：修約值的最小數值單位

13

可食部：預包裝食品淨含量去除其中不可食用的部分後的剩餘部分

14

基本要求

預包裝食品營養標簽標示的任何營養信息
，應真實、客觀，不得標示虛假信息，不得誇大產品的營養作用或其他作用

15

預包裝食品營養標簽應使用中文

如同時使用外文標示的，其內容應當與中文相對應，外文字號不得大於中文字號

16

營養成分表包括5個基本要素：表頭、營養成分名稱、含量、 NRV%和方框

1.表頭。以“營養成分表”作為表頭

2.營養成分名稱。按標準表1的名稱和順序標示能量和營養成分
3.含量。指含量數值及表達單位,為方便理解，表達單位也可位於營養成分名稱後，如：能量（kJ）
4.NRV%。指能量或營養成分含量占相應營養素參考值（NRV）的百分比
5.方框。采用表格或相應形式

17

營養成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸

，並與包裝的基線垂直，表題為“營養成分表”

包裝的基線是指包裝的直線邊緣或軸線
，或者是產品的底麵形成的基線。在保證營養成分表為方框表的前提下，其一邊與基線垂直即可

18

食品營養成分含量應以具體數值標示
，數值可通過原料計算或產品檢測獲得

各營養成分的營養素參考值（NRV）見附錄 A

19

營養標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上

20

進口預包裝食品的標示：進口預包裝食品可以采用“加貼”等方式標注營養標簽，並符合我國營養標簽標準的要求和國家相關規定

21

標示內容

強製標示內容

所有預包裝食品營養標簽強製標示的內容包括能量、核心營養素的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比

當標示其他成分時
， 應采取適當形式使能量和核心營養素的標示更加醒目

22

duichunenglianghehexinyingyangsuwaideqitayingyangchengfenjinxingyingyangshengchenghuoyingyangchengfengongnengshengchengshi


，zaiyingyangchengfenbiaozhonghaiyingbiaoshichugaiyingyangchengfendehanliangjiqizhanyingyangsucankaozhi（NRV）的百分比

23

營養強化劑標示要求：
使用了營養強化劑的預包裝食品，除4.1的要求外，在營養成分表中還應標示強化後食品中該營養成分的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。當標示GB14880和衛生部公告中允許強化的除表1外的其他營養成分時，其標示順序應排列於表1所列營養素之後
，但對其排列順序不作要求

1.既是營養強化劑又是食品添加劑的物質，如維生素C
、維生素E、β-胡蘿卜素
、核黃素、碳酸鈣等，若按照GB14880規定作為營養強化劑使用時，應當按照本標準要求標示其含量及NRV%（無NRV值的無需標示NRV%）；若僅作為食品添加劑使用，可不在營養標簽中標示
2.GB 14880-2012 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準

24

食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量

25

上述未規定營養素參考值（NRV）的營養成分僅需標示含量

26

可選擇標示內容

除上述強製標示內容外，營養成分表中還可選擇標示表1中的其他成分

參考表1 能量和營養成分名稱
、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值

27

當某營養成分含量標示值符合表C.1的含量要求和限製性條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。當某營養成分含量滿足表C.3的要求和條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當(dang)某(mou)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)同(tong)時(shi)符(fu)合(he)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)和(he)比(bi)較(jiao)聲(sheng)稱(cheng)的(de)要(yao)求(qiu)時(shi)
，可(ke)以(yi)同(tong)時(shi)使(shi)用(yong)兩(liang)種(zhong)聲(sheng)稱(cheng)方(fang)式(shi)，或(huo)僅(jin)使(shi)用(yong)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)。含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)和(he)比(bi)較(jiao)聲(sheng)稱(cheng)的(de)同(tong)義(yi)語(yu)見(jian)表(biao)C.2和表C.4

1.參考附錄C 能量和營養成分含量聲稱和比較聲稱的要求
、條件和同義語
2.營養聲稱
、營養成分功能聲稱可以在標簽的任意位置。但其字號不得大於食品名稱和商標。

28

當某營養成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時
，可使用附錄D中相應的一條或多條營養成分功能聲稱標準用語。不應對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合並

參考附錄D 能量和營養成分功能聲稱標準用語

29

營養成分的表達方式

預包裝食品中能量和營養成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數值來標示。

當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據食品的特點或推薦量規定

30

營養成分表中強製標示和可選擇性標示的營養成分的名稱和順序、標示單位、修約間隔
、“0”界限值應符合表1的規定。當不標示某一營養成分時

，依序上移

參考表1 能量和營養成分名稱、順序
、表達單位
、修約間隔和“0”界限值

31

在產品保質期內
，能量和營養成分含量的允許誤差範圍應符合表2的規定

參考表2 能量和營養成分含量的允許誤差範圍

32

豁免強製標示營養標簽的預包裝食品

下列預包裝食品豁免強製標示營養標簽

豁免強製標示營養標簽的預包裝食品
，如果在其包裝上出現任何營養信息時，應按照本標準執行

33

1.生鮮食品，如包裝的生肉
、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等

1.是指預先定量包裝的
、未經烹煮
、未添加其它配料的生肉
、生魚
、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉
、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外

，未添加其它配料的幹製品類
，如幹蘑菇、木耳
、幹水果

、幹蔬菜等，以及生鮮蛋類等
，也屬於本標準中生鮮食品的範圍
2.預包裝速凍麵米製品和冷凍調理食品不屬於豁免範圍，如速凍餃子、包子

、湯圓
、蝦丸等

34

2.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類

酒精含量大於等於0.5%的飲料酒類產品，包括發酵酒及其配製酒
、蒸餾酒及其配製酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產品除水分和酒精外，基本不含任何營養素
，可不標示營養標簽

35

3.包裝總表麵積≤100c㎡或最大表麵麵積≤20c㎡的食品

1.允許自願標示營養信息。這類產品自願標示營養信息時，可使用文字格式，並可省略營養素參考值（NRV）標示
2.包裝總表麵積計算可在包裝未放置產品時平鋪測定，但應除去封邊及不能印刷文字部分所占尺寸。包裝最大表麵麵積的計算方法同《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的附錄A
3.關於重複使用玻璃瓶包裝的食品：對於重複使用玻璃瓶包裝的食品，如果無法在瓶身印刷信息，可按照“包裝總表麵積≤100cm2或最大表麵麵積≤20cm2的食品”執行，免於標示營養標簽。鼓勵生產企業在上述食品的外包裝箱或其包裝箱內提供營養信息

36

4.現製現售的食品

是指現場製作
、銷售並可即時食用的食品。但是，食品加工企業集中生產加工、配送到商場
、超市、連鎖店、零售店等銷售的預包裝食品，應當按標準規定標示營養標簽

37

5.包裝的飲用水

1.包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純淨水及其他飲用水，這類產品主要提供水分，基本不提供營養素，因此豁免強製標示營養標簽
2.對於包裝飲用水，依據相關標準標注產品的特征性指標

，如偏矽酸

、碘化物
、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量範圍等，不作為營養信息

38

6.每日食用量≤10g或10mL的預包裝食品

指食用量少、對機體營養素的攝入貢獻較小，或者單一成分調味品的食品，具體包括：
1.調味品：味精、食醋等
；
2.甜味料：食糖、澱粉糖、花粉、餐桌甜味料
、調味糖漿等；
3.香辛料：花椒
、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉
、咖喱粉等多種香辛料混合物；
4.可食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；
5.其他：酵母，食用澱粉等。
但是，對於單項營養素含量較高
、對營養素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬醃菜（鹹菜）、醬油、醬類（黃醬
、肉醬
、辣醬、豆瓣醬等）以及複合調味料等，應當標示營養標簽

39

7.其他法律法規標準規定可以不標示營養標簽的預包裝食品

40

屬於豁免情形
，但仍需標示營養標簽的

1.企業自願選擇標識營養標簽的

41

2.標簽中有任何營養信息（如“蛋白質≥3.3%”等）的。但是，相關產品標準中允許使用的工藝
、分類等內容的描述
，不應當作為營養信息，如“脫鹽乳清粉”等

42

3.使用了營養強化劑

、氫化和（或）部分氫化植物油的

43

4.標簽中有營養聲稱或營養成分功能聲稱的

《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）問答(修訂版)內容

44

營養成分表

關於能量：
能量指食品中蛋白質、脂肪
、碳水化合物等產能營養素在人體代謝中產生能量的總和。
營養標簽上標示的能量主要由計算法獲得。即蛋白質

、脂肪、碳水化合物等產能營養素的含量乘以各自相應的能量係數並進行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標示。當產品營養標簽中標示核心營養素以外的其他產能營養素如膳食纖維等，還應計算膳食纖維等提供的能量；未標注其他產能營養素時，在計算能量時可以不包括其提供的能量

1.能量主要由計算法獲得
2.能量值以千焦（kJ）為單位標示（特別注意kJ單位的大小寫）
3.能量數值=蛋白質數值*17+脂肪數值*37+碳水化合物數值*17+乙醇（酒精）數值*29+有機酸數值*13+膳食纖維數值*8
4.膳食纖維的單體成分，如不消化的低聚糖、不消化澱粉、抗性糊精等，也按照8kJ/g折算
5.糖醇是指酮基或醛基被置換成羥基的糖類衍生物的總稱
，屬於碳水化合物的一種。赤蘚糖醇能量係數為0kJ/g，其他糖醇的能量係數為10kJ/g
6.食品中產能營養素的能量折算係數
成分          kJ/g

蛋白質         17

乙醇（酒精）   29

脂肪           37

有機酸         13

碳水化合物     17

膳食纖維*       8

45

關於蛋白質：
蛋白質是一種含氮有機化合物, 以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過“總氮量”乘以“蛋白質折算係數”計算（公式和折算係數如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算係數

1.對於含有兩種或兩種以上蛋白質來源的加工食品，統一使用
折算係數        6.25
2.蛋白質折算係數（參考《食品中蛋白質的測定》GB5009.5）
食物           折算係數

純乳與純乳製品   6.38  

肉與肉製品       6.25

麵粉             5.70

花生             5.46

玉米、高粱       6.24  

芝麻
、向日葵     5.30
大米             5.95

大豆蛋白製品     6.25
大麥、小米、燕麥、裸麥   5.83

大豆及其粗加工製品    5.71

46

關於脂肪：
脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得
，在營養標簽上兩者均可標示為“脂肪”

1.通過檢測（第三方檢測報告）的方法獲得
2.粗脂肪是食品中一大類不溶於水而溶於有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇

、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。
3.總脂肪是通過測定食品中單個脂肪酸含量並折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量

47

關於碳水化合物：
碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱
，是提供能量的重要營養素

1.食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得
2.減法是以食品總質量為100，減去蛋白質
、脂肪、水分
、灰分和膳食纖維的質量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質量為100
，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為“總碳水化合物”。在標簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標示
3.加法是以澱粉和糖的總和為“碳水化合物”

48

關於鈉：
食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來源

49

關於反式脂肪酸：
反式脂肪酸是油脂加工中產生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時
，應標示反式脂肪（酸）含量
配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應標示反式脂肪（酸）含量
，但是若上述產品中未使用氫化油的
，可由企業自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。
食品中天然存在的反式脂肪酸不要求強製標示
，企業可以自願選擇是否標示。若企業對反式脂肪酸進行聲稱

，則需要強製標示出其含量,並且必須符合標準中的聲稱要求

當配料中氫化油和/或部分氫化油所占比例很小，或者植物油氫化比較完全
，產生的反式脂肪酸含量很低時，終產品中反式脂肪酸含量低於“0”界限值，此時反式脂肪酸應標示為“0”

50

能量與核心營養素應該標示醒目

使能量與核心營養素標示更加醒目的方法推薦如下：
1.增大字號
2.改變字體（如斜體、加粗、加黑）
3.改變顏色（字體或背景顏色）
4.改變對齊方式或其他方式

51

關於營養成分含量的標示

應當以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數值標示，如“能量1000kJ/100g”，並同時標示所含營養成分占營養素參考值（NRV）的百分比。
營養成分的含量隻能使用具體的含量數值，不能使用範圍值標示，如“≤XX”、“≥XX”

，“40-1000”等

52

關於營養成分“0”界限值

“0”界jie限xian值zhi是shi指zhi當dang能neng量liang或huo某mou一yi營ying養yang成cheng分fen含han量liang小xiao於yu該gai界jie限xian值zhi時shi，基ji本ben不bu具ju有you實shi際ji營ying養yang意yi義yi，而er在zai檢jian測ce數shu據ju的de準zhun確que性xing上shang有you較jiao大da風feng險xian，因yin此ci應ying標biao示shi為wei“0”。企業標注為“0+表達單位”、“0.0+表達單”等方式均不會影響消費者的正確理解。
當以每份標示營養成分時，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規定

53

關於營養成分的名稱和順序

營養成分應按本標準表1第1列名稱和順序標示。當某營養素有兩個名稱時
，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰胺）”。同樣
，飽和脂肪（酸）可標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”，也可標示為“飽和脂肪（酸）”。類似的還有“反式脂肪（酸）”、“單不飽和脂肪（酸）”、“多不飽和脂肪（酸）”等

54

關於營養成分的表達單位

營養成分的表達單位應按本標準表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達
，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位，如維生素D的含量單位隻能用“微克”或“μg”標示
，不可以用國際單位“IU”標示。規範表達單位對推行營養標簽
、便於消費者理解和記憶
、產品營養素比較等均有重要作用

55

關於營養素參考值（NRV）
營養素參考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用於比較食品營養成分含量高低的參考值

，專用於食品營養標簽。營養成分含量與NRV進行比較，能使消費者更好地理解營養成分含量的高低。“營養素參考值”和“NRV”可同時寫在營養成分表中，也可隻寫一個
，如“營養素參考值（NRV）%”、“營養素參考值%”或“NRV%”。當表頭中已經標示百分號（%）的情況下，表中可標示為“X%”或者僅標示數值如“X”。規定了NRV值的營養成分應當標示NRV%，未規定NRV值的營養成分僅需標示含量。鼓勵企業通過標簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。

本標準附錄A給出了規定的能量和32種營養成分的營養素參考值（NRV），計算時直接用能量和營養成分的含量標示值除以相應的NRV即可。對於NRV值低於某數值的營養成分，如脂肪的NRV為≤60g，在計算產品脂肪含量占NRV的百分比時，應該按照60g來計算。飽和脂肪、膽固醇也采取類似方式計算

56

關於未規定NRV的營養成分
標準附錄A給出了能量和32種營養成分的NRV值。一些允許標示的營養素，如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等營養成分尚無NRV值。對於未規定NRV的營養成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達。

當總成分含量用某一單體成分代表時，可使用總成分的NRV數值計算。如糖可使用碳水化合物的NRV值計算，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可使用膳食纖維的NRV值計算。
例如：某產品含有或者添加了膳食纖維
，檢測數值為可溶性膳食纖維2.5克/100克
，總膳食纖維3.2克/100克，則可標示總膳食纖維，也可以單體計，標示為：膳食纖維3.2g/100g
，13%（NRV%）；或膳食纖維（以可溶性膳食纖維計）2.5g/100g
，10%（NRV%）
；或膳食纖維（以不可溶性膳食纖維計）0.7g/100g，3%（NRV%）

57

多聚果糖如何標示

可在營養成分表內，以膳食纖維單體的形式標示。
例如：膳食纖維（以多聚果糖計）1.5g 6%（NRV%）。
類似標記方法的營養成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纖維、非澱粉多糖、菊粉、聚葡萄糖
、低聚半乳糖
、抗性澱粉

、抗性糊精等

58

添加兩種及以上膳食纖維成分如何標示

若產品中添加了兩種及以上膳食纖維
，如多聚果糖1.5g/100g
，菊粉1.0g/100g時

，可標示為：膳食纖維（以多聚果糖+菊粉計）2.5g；10%（NRV%）
；或膳食纖維（以多聚果糖、菊粉計）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖和菊粉計）2.5g；10%（NRV%）

59

關於益生菌的標示

益生菌不屬於營養標簽標準中規定的營養成分，不應在營養標簽的營養成分表中標示，應按照GB7718的要求客觀真實地進行標示

60

關於數值和NRV%的修約規則

可采用《數值修約規則與極限數值的表示和判定》（GB/T 8170）中規定的數值修約規則，也可直接采用四舍五入法，建議在同一營養成分表中采用同一修約規則

61

某營養成分的NRV%不足1%時如何標示

當某營養成分含量≤“0”界限值時，應按照本標準表1中“0”界限值的規定

，含量值標示為“0”， NRV%也標示為0%。
當某營養成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜ 1%

，則應根據NRV的計算結果四舍五入取整，如計算結果＜0.5%，標示為“0%”，計算結果≥0.5%但＜1%，則標示為1%

62

關於“份”的標示
食品企業可選擇以每100克（g）
、每100毫升（ml）
、每份來標示營養成分表，目標是準確表達產品營養信息。
“份”是企業根據產品特點或推薦量而設定的，每包
、每袋
、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份，但應注明每份的具體含量（克、毫升）

用“份”為計量單位時
，營養成分含量數值“0”界限值應符合每100g或每100ml的“0”界限值規定。
例如：某食品每份（20g）中含蛋白質0.4g，100g該食品中蛋白質含量為2.0g，按照“0”界限值的規定
，在產品營養成分表中蛋白質含量應標示為0.4g，而不能為0

63

當銷售單元包含若幹可獨立銷售的預包裝食品時

，直接向消費者交付的外包裝（或大包裝）上如何標示

1.若該銷售單元內的多件食品為不同品種，應在外包裝（或大包裝） 標示每個品種食品的所有強製標示內容，可將共有信息統一標示。
2.若外包裝(或大包裝)易於開啟識別（即開啟時外包裝不受損壞）或透過外包裝(或大包裝)能清晰識別內包裝(或容器)的所有或部分強製標示內容，可不在外包裝(或大包裝)重複標示相應內容

64

銷售單元內包含多種不同食品時，外包裝上如何標示

1.標示包裝內食品營養成分的平均含量。平均含量可以是整個大包裝的檢驗數據

，也可以是按照比例計算的營養成分含量
2.分別標示各食品的營養成分含量
，共有信息可共用。同一包裝內含有可由消費者酌情添加的配料（如方便麵的調料包
、膨化食品的蘸醬包等）時
，也可采用本方法進行標示
3.當豁免強製標示營養標簽的預包裝食品作為贈品時，可以不在外包裝上標示贈品的營養信息

65

當含有非可食部分時如何標示

食品含有皮
、骨
、籽等非可食部分的，如罐裝的排骨、魚、袋裝帶殼堅果等，應首先計算可食部（計算公式如下），再標示可食部中能量和營養成分含量
可食部=（總重量-廢棄量） /總重量×100%

66

關於營養標簽的輔助信息

企業按照本標準規定，正確
、guifandizaiyingyangchengfenbiaozhongbiaoshiyingyangxinxihou，zaibuweibeixiangguanfalvhebiaozhundeqiantixia
，yunxucaiyongtuxinghuozheqitafangshiduiyingyangbiaoqianjinxingjieshishuoming
，ruduiyingyangchengfendeshuzhijinxingshuoming、解釋NRV的概念
，NRV%高低的含義等
，以方便消費者更好地理解

67

數值分析、產生和核查

獲得營養成分含量的方法

1.直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下
，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。
2.間接計算：
A. 利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得；
B. 利用可信賴的食物成分數據庫數據
，根據原料配方計算獲得
對dui於yu采cai用yong計ji算suan法fa的de，企qi業ye負fu責ze計ji算suan數shu值zhi的de準zhun確que性xing，必bi要yao時shi可ke用yong檢jian測ce數shu據ju進jin行xing比bi較jiao和he評ping價jia。為wei保bao證zheng數shu值zhi的de溯su源yuan性xing，建jian議yi企qi業ye保bao留liu相xiang關guan信xin息xi，以yi便bian查zha詢xun和he及ji時shi糾jiu正zheng相xiang關guan問wen題ti

68

可用於計算的原料營養成分數據來源

供貨商提供的檢測數據；企業產品生產研發中積累的數據；權威機構發布的數據，如《中國食物成分表》

69

可使用的食物成分數據庫

1.中國疾病預防控製中心營養與食品安全所編著的《中國食物成分表》第一冊和第二冊；
2.如《中國食物成分表》未包括相關內容，還可參考以下資料：美國農業部《USDA National Nutrient Database for Standard Reference》、英國食物標準局和食物研究所《McCance and Widdowson’s the Composition of Foods》或其他國家的權威數據庫資料

70

關於營養成分的檢測

營ying養yang成cheng分fen檢jian測ce應ying首shou先xian選xuan擇ze國guo家jia標biao準zhun規gui定ding的de檢jian測ce方fang法fa或huo與yu國guo家jia標biao準zhun等deng效xiao的de檢jian測ce方fang法fa
，沒mei有you國guo家jia標biao準zhun規gui定ding的de檢jian測ce方fang法fa時shi
，可ke參can考kao國guo際ji組zu織zhi標biao準zhun或huo權quan威wei科ke學xue文wen獻xian。
企業可自行開展營養成分的分析檢測，也可委托有資質的檢驗機構完成

71

關於檢測批次和樣品數

zhengchangjianceyangpinshuhejiancecishuyueduo

，yuejiejinzhenshizhi。zaishijicaozuozhong，duiyuyingyangsuhanliangbuwendinghuoyuanliaobendizhirongyibiandongdeshipin
，yingxiangyingzengjiajiancepici。
企業可以根據產品或營養成分的特性
，確定抽檢樣品的來源、批次和數量。原則上這些樣品應能反映不同批次的產品，具有產品代表性，保證標示數據的可靠性

72

關於標示數值的準確性

企qi業ye可ke以yi基ji於yu計ji算suan或huo檢jian測ce結jie果guo，結jie合he產chan品pin營ying養yang成cheng分fen情qing況kuang，並bing適shi當dang考kao慮lv該gai成cheng分fen的de允yun許xu誤wu差cha來lai確que定ding標biao簽qian標biao示shi的de數shu值zhi。當dang檢jian測ce數shu值zhi與yu標biao簽qian標biao示shi數shu值zhi出chu現xian較jiao大da偏pian差cha時shi，企qi業ye應ying分fen析xi產chan生sheng差cha異yi的de原yuan因yin，如ru主zhu要yao原yuan料liao的de季ji節jie性xing和he產chan地di差cha異yi、計算和檢測誤差等，及時糾正偏差。
判定營養標簽標示數值的準確性時，應以企業確定標簽數值的方法作為依據

73

營養標簽標示值允許誤差與執行的產品標準之間的關係
營ying養yang標biao簽qian的de標biao示shi值zhi應ying真zhen實shi客ke觀guan地di反fan映ying產chan品pin中zhong營ying養yang成cheng分fen的de含han量liang，而er允yun許xu誤wu差cha則ze是shi判pan斷duan標biao簽qian標biao示shi值zhi是shi否fou正zheng確que的de依yi據ju，但dan不bu能neng僅jin以yi允yun許xu誤wu差cha判pan定ding產chan品pin是shi否fou合he格ge。如ru果guo相xiang應ying產chan品pin的de標biao準zhun中zhong對dui營ying養yang素su含han量liang有you要yao求qiu，應ying同tong時shi符fu合he產chan品pin標biao準zhun的de要yao求qiu和he營ying養yang標biao簽qian標biao準zhun規gui定ding的de允yun許xu誤wu差cha範fan圍wei

如《滅菌乳》（GB25190-2010）中規定牛乳中蛋白質含量應≥2.9g/100g
，若該產品營養標簽上蛋白質標示值為3.0g/100g，判定產品是否合格應看其蛋白質實際含量是否≥2.9g/100g

74

關於能量值與供能營養素提供能量之和的關係

標簽上能量值理論上應等於供能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物等）提供能量之和，但由於營養成分標示值的“修約”、供能營養素符合“0”界限值要求而標示為“0”等原因
，可能導致能量計算結果不一致

75

采用計算法製作營養標簽的示例

參考 表3 采用計算法製作營養標簽的示例

76

營養聲稱和營養成分功能聲稱

關於營養聲稱

對食物營養特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。營養聲稱必須滿足本標準附錄C規定

77

關於含量聲稱

本標準的含量聲稱是指描述食品中能量或營養成分含量水平的聲稱，如“含有”、“高”
、“低”或“無”等聲稱用語。附錄C中表C.1列出的營養成分均可進行含量聲稱，並應符合相應要求

78

允許使用的含量聲稱用語

本標準附錄C中表C.2規定了含量聲稱用語，包括標準語和同義語。對營養成分進行含量聲稱時，必須使用該表中規定的用語

79

允許聲稱“高”或“富含”蛋白質的情形

當食品中蛋白質含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時
，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質

80

產品聲稱低乳糖時
，如何標示乳糖含量

低乳糖聲稱適用於乳及乳製品。有兩種標示方式：
1.在碳水化合物下標示
2.用括弧標示

81

如何判定含量聲稱是否合格

panduanshipinzhongnengliangheyingyangchengfendehanliangshengchengshifouhegeshi，yingyibiaoqianyingyangchengfenbiaozhongnengliangheyingyangchengfendehanliangbiaoshizhiweizhun，jihezhahanliangbiaoshizhishifoufuhebiaozhunzhonghanliangshengchengdeyaoqiu；而判斷含量標示值是否正確，則需核查標示值是否在標準規定的允許誤差範圍內

82

需衝調後食用的食品如何標示

需衝調後食用的預包裝食品
，如奶粉、固體飲料等，在標示營養素含量或進行營養聲稱時可選擇按衝調前或衝調後的食品狀態標示,也可兩種狀態同時標示。若兩種狀態同時標示
，計算NRV%應選其一並注明

83

按“份”標示營養成分含量時，可否按“份”進行含量聲稱

不可以。企業可以用“份”標示營養成分含量，但對營養成分進行含量聲稱時
，應滿足相應每100g或每100mL的含量要求。同時，由於按“份”標示時，標示值會經過多次修約

，因此建議不能僅以簡單的倒推方式判斷其是否符合含量聲稱要求

84

關於原料
、產品特性及生產工藝的描述

對原料特性和生產工藝的描述不屬於營養聲稱，如脫鹽乳清粉等，其描述應符合相應法律
、法規或標準的要求

85

關於比較聲稱

指與消費者熟知的同類食品的能量值或營養成分含量進行比較之後的聲稱，如“增加”

、“減少”等。比較聲稱的條件是能量值或營養成分含量與參考食品的差異≥25%。
比較聲稱用語分為“增加”和“減少”兩類，可根據食品特點選擇相應的同義語，見本標準附錄C中表C.4

86

關於比較聲稱的參考食品

參考食品是指消費者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品。選擇參考食品應考慮以下要求：
1.與被比較的食品是同組（或同類）或類似的食品
；
2.大眾熟悉，存在形式可被容易、清楚地識別

；
3.被比較的成分可以代表同組（或同類）或類似食品的基礎水平，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。例如：不能以脫脂牛奶為參考食品
，比較其他牛奶的脂肪含量高低

87

關於含量聲稱與比較聲稱的區別

含量聲稱和比較聲稱都是表示食品營養素特點的方式，其差別為：
1.聲稱依據不同。含量聲稱是根據規定的含量要求進行聲稱，比較聲稱是根據參考食品進行聲稱
；
2.聲稱用語不同。含量聲稱用“含有”“低”“高”等用語；比較聲稱用“減少”“增加”等用語

88

關於比較聲稱和含量聲稱的選擇

一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，當(dang)產(chan)品(pin)營(ying)養(yang)素(su)含(han)量(liang)條(tiao)件(jian)符(fu)合(he)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)要(yao)求(qiu)時(shi)，可(ke)以(yi)首(shou)先(xian)選(xuan)擇(ze)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)。因(yin)為(wei)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)的(de)條(tiao)件(jian)和(he)要(yao)求(qiu)明(ming)確(que)，更(geng)加(jia)容(rong)易(yi)使(shi)用(yong)和(he)理(li)解(jie)。當(dang)產(chan)品(pin)不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)含(han)量(liang)聲(sheng)稱(cheng)條(tiao)件(jian)

，或(huo)者(zhe)參(can)考(kao)食(shi)品(pin)被(bei)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)熟(shu)知(zhi)，用(yong)比(bi)較(jiao)聲(sheng)稱(cheng)更(geng)能(neng)說(shuo)明(ming)營(ying)養(yang)特(te)點(dian)的(de)時(shi)候(hou)，可(ke)以(yi)用(yong)比(bi)較(jiao)聲(sheng)稱(cheng)

89

關於營養成分功能聲稱

營養成分功能聲稱指某營養成分可以維持人體正常生長
、發育和正常生理功能等作用的聲稱。同一產品可以同時對兩個及以上符合要求的成分進行功能聲稱。
本標準規定
，隻有當能量或營養成分含量符合附錄C營養聲稱的要求和條件時，才可根據食品的營養特性，選用附錄D中相應的一條或多條功能聲稱標準用語。例如：隻有當食品中的鈣含量滿足“鈣來源”、“高鈣”或“增加鈣”等條件和要求後，才能標示“鈣有助於骨骼和牙齒的發育”等功能聲稱用語

90

關於營養成分功能聲稱標準用語

營養成分功能聲稱標準用語不得刪改
、添加和合並
，更不能任意編寫。例如，如果產品聲稱高鈣

，可選擇本標準中給出的1條或多條功能聲稱用語

，但不能刪改、添加和合並。如同時使用鈣的兩條功能聲稱用語，正確的使用方法舉例如下：
1.鈣是骨骼和牙齒的主要成分
，並維持骨骼密度。鈣有助於骨骼和牙齒更堅固。
2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣有助於骨骼和牙齒的發育。
使用營養成分功能聲稱用語
，必須同時在營養成分表中標示該營養成分的含量及占NRV的百分比，並滿足營養聲稱的條件和要求

91

關於功能聲稱應滿足的條件

yidanbaizhigongnengshengchengweili，shouxianyingmanzudanbaizhideyingyangshengchengyaoqiu，jimanzuhanliangshengchenghuobijiaoshengchengdetiaojianzhiyi，cainengjinxingdanbaizhidegongnengshengcheng
，rubiao4 蛋白質的功能聲稱用語及條件

92

營養標簽的格式

關於標示營養聲稱和營養成分功能聲稱的位置

營養聲稱
、營養成分功能聲稱可以在標簽的任意位置標示，其字號不得大於食品名稱和商標

93

關於營養成分的標示順序

營養成分的標示順序按照本標準表1的順序標示。當不標示某些營養成分時，後麵的成分依序上移。
不能按照營養素含量高低或重要性隨意調整營養素排列順序

94

關於橫排格式的營養標簽

根據標簽的形狀，企業可以選用橫排（水平）格式標示，將營養成分分為兩列或兩列以上的形式。能量和營養成分可從左到右從上到下排列，也可從上到下從左到右排列

95

關於文字格式的營養標簽

文字格式或非表格形式標示營養信息

，允許不用營養素參考值（NRV%）闡釋，但必須遵循本標準規定的能量和營養成分的標示名稱
、順序和表達單位

能量和營養成分的名稱和順序

表達單位ª

修約間隔

“0”界限值（每100g或100mL）b

能量

千焦（kJ）

1

≤17 kJ

蛋白質

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

脂肪

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

飽和脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.1 g

反式脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.3 g

單不飽和脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.1 g

多不飽和脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.1 g

膽固醇

毫克（mg）

1

≤ 5 mg

碳水化合物

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

糖（乳糖 c）

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

膳食纖維（或單體成分，或可溶性
、不可溶性膳食纖維）

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

鈉

毫克（mg）

1

≤ 5 mg

維生素 A

微克視黃醇當量（μg RE）

1

≤ 8 μg RE

維生素 D

微克（μg）

0.1

≤ 0.1 μg

維生素 E

毫克 α-生育酚當量（mg α-TE）

0.01

≤ 0.28 mg α-TE

維生素 K

微克（μg）

0.1

≤ 1.6 μg

維生素 B1（硫胺素）

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

維生素 B2（核黃素）

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

維生素 B6

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

維生素 B12

微克（μg）

0.01

≤ 0.05 μg

維生素 C（抗壞血酸）

毫克（mg）

0.1

≤ 2.0 mg

煙酸（煙酰胺）

毫克（mg）

0.01

≤ 0.28 mg

葉酸

微克（μg）或微克葉酸當量（μg DFE）

1

≤ 8 μg

泛酸

毫克（mg）

0.01

≤ 0.10 mg

生物素

微克（μg）

0.1

≤ 0.6 μg

膽堿

毫克（mg）

0.1

≤ 9.0 mg

磷

毫克（mg）

1

≤ 14 mg

鉀

毫克（mg）

1

≤ 20 mg

鎂

毫克（mg）

1

≤ 6 mg

鈣

毫克（mg）

1

≤ 8 mg

鐵

毫克（mg）

0.1

≤ 0.3 mg

鋅

毫克（mg）

0.01

≤ 0.30 mg

碘

微克（μg）

0.1

≤ 3.0 μg

硒

微克（μg）

0.1

≤ 1.0 μg

銅

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

氟

毫克（mg）

0.01

≤ 0.02 mg

錳

毫克（mg）

0.01

≤ 0.06 mg

a.營養成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文
，也可以兩者都使用。
b.當某營養成分含量數值≤“0”界限值時，其含量應標示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100g或100mL的“0”界限值的規定。
c.在乳及乳製品的營養標簽中可直接標示乳糖。

能量和營養成分

允許誤差範圍

食品的蛋白質，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖）
，總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素 D、維生素A），礦物質（不包括鈉），強化的其他營養成分

≥ 80 % 標示值

食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）
，膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）

≤ 120 % 標示值

食品中的維生素 A 和維生素 D

80 % ~ 180 % 標示值

原輔材料名稱

占總配方百分比（%）

原料A

X

原料B

X

原料C

X

原料D

X

原輔材料名稱

原輔材料的營養成分信息（/100g）

數據來源

蛋白質(g)

脂肪(g)

碳水化合物(g)

鈉(mg)

原料A

X

X

X

X

中國食物成分表第一冊

原料B

X

X

X

X

供應商提供

原料C

X

X

X

X

供應商提供

原料D

X

X

X

X

中國食物成分表第二冊

項目

100克（修約前）

100克（修約後）

能量

X

X

蛋白質

X

X

脂肪

X

X

碳水化合物

X

X

鈉

X

X

可選用的功能聲稱用語

產品需滿足條件

蛋白質是人體的主要構成物質並提供多種氨基酸。
蛋白質是人體生命活動中必需的重要物質，有助於組織的形成和生長。
蛋白質有助於構成或修複人體組織。
蛋白質有助於組織的形成和生長。
蛋白質是組織形成和生長的主要營養素。

含量聲稱的條件：含量≥6g/100g或≥3g/100mL或≥3g/420kJ。
比較聲稱的條件：與參考食品相比，蛋白質含量增加或減少25%以上