name，shipinxingyeyounaxiefenleishuyubiaozhunne，tamenyouyounaxieyingyong？shipinhuobanwangtongguobenwendejiandanjieshao，xiwangkeyibangzhudajiagenghaodilijieheyingyongshipinfenleishuyubiaozhun。

 

一、已發布的食品分類術語標準

 

　　我國已發布的食品分類術語標準包括通用分類術語標準以及針對具體食品類別的分類術語標準等。

 

　　1、通用分類術語標準

 

　　《食品工業基本術語》（GB/T 15091-1994）包括食品
、傳統食品
、幹製食品等一般術語
，糧食、肉製品等產品術語

，原料清理、酸處理等工藝術語，營養素、蛋白質等質量、營養及衛生術語。

 

　　《食品營養成分基本術語》（GB/Z 21922-2008）規定了食品營養成分的基本術語
，以及某些營養成分的含量計算，如營養強化劑維生素A
、維生素E
、煙酸等的維生素當量計算
；適用於所有食品生產、經營
、檢測、標簽以及其他有關領域。

 

　　

 

　　《農產品分類與代碼 NY/T 3177-2018》分別對種植業產品、畜牧業產品、水產品進行了分類。對於具體農產品的歸類有很好的指導作用。

 

　　另外，我國還製定了《食品加工設備術語 GB/T 30785-2014 》等通用的食品分類術語標準。

 

　　2、具體食品類別的分類術語標準

 

　　我國地大物博
、飲食南北差異大

、食品種類繁多，為規範食品管理，我國很多食品行業都製定了分類術語標準。

 

　　【 相關閱讀 】

 

　　食品相關分類術語相關標準彙總（2022-11-02更新）

 

　　例如
，《飲料酒術語和分類》（GB/T 17204-2021）規定了100多種飲料酒的定義；將飲料酒分為發酵酒
、蒸餾酒、配製酒
、露酒
，並進行了多級細分；提供了飲料酒、啤酒

、葡萄酒、黃酒、白酒、白蘭地、威士忌、配製酒分類框架圖。

 

　　《水果和蔬菜 形態學和結構學術語》（GB/T 26430-2010）、《香辛料和調味品 名稱》（GB/T 12729.1-2008）等標準規定了相應產品的植物學名稱以及中英文名稱等。

 

二、食品分類術語標準應用

 

　　在食品生產經營過程中，食品分類術語標準可以用於食品類別判定、配料合規以及標簽標識等方麵。

 

　　1
、食品類別的界定

 

　　woguomeiyouzhidingtongyideshipinleibiehuafenbiaozhun
，shengchanxukejigeleitongyongxianliangbiaozhundeshipinfenleijinshiyonggeziyongtu。danyinweitongyongxianliangbiaozhunzhongdefenleibingweizuomingquedejieshi，ertongguoxiangguanzhinandengcailiaorengcunzaiwufaquedingshipinleibiedeqingkuang
，cishijiukeyijiejianfenleishuyubiaozhun，zhazhaoqizhongdeshipinfenleihuoxiangguandingyi
，jiehexiangyingdetongyongxianliangbiaozhunzonghepandingqishipinleibie。

 

　　如判定“粽子”在GB 2760中的食品類別，就可以結合《糕點分類》（GB/T 30645-2014）判定為糕點（但速凍粽子結合其生產工藝特點歸為冷凍米麵製品）。判定紅薯在GB 2763中的食品類別，通過查看《蔬菜名稱及計算機編碼》（NY/T 1741-2009），可知紅薯屬於薯芋類蔬菜。

 

　　

 

　　2、配料合規

 

　　按照《食品安全法》的de規gui定ding，禁jin止zhi生sheng產chan經jing營ying用yong非fei食shi品pin原yuan料liao生sheng產chan的de食shi品pin，所suo以yi，我wo們men在zai產chan品pin研yan發fa時shi，應ying確que保bao所suo用yong到dao的de原yuan料liao均jun為wei我wo國guo允yun許xu使shi用yong的de食shi品pin原yuan料liao。食shi品pin分fen類lei術shu語yu標biao準zhun中zhong列lie明ming的de食shi品pin一yi般ban可ke作zuo為wei其qi可ke食shi用yong性xing的de判pan定ding依yi據ju。

 

　　如某進口食品配料“檸檬草”的可食用性判定。我們通過查找確認其拉丁文名為Cymbopogon citratus（DC.） Stapf. ，另在《香辛料和調味品 名稱》（GB/T 12729.1-2008）中找到“Cymbopogon citratus（DC.） Stapf”，實際上是我國的“香茅”。根據《國家衛生和計劃生育委員會關於香辛料標準適用有關問題的批複》（衛計生函〔2013〕113號）的規定
，列入《香辛料和調味品名稱》（GB/T 12729.1-2008）的物質（罌粟種子除外）
，可繼續作為香辛料和調味品使用。因此，檸檬草（香茅）可作為香辛料使用。

 

　　如並無相關批複文件可以表明國家標準中所列物質可以食用，可以根據國家標準中所列物質的上級分類或相關定義進行綜合判斷。

 

　　3、標簽標識

 

　　根據GB 7718的規定，應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。當國家標準、行xing業ye標biao準zhun或huo地di方fang標biao準zhun中zhong已yi規gui定ding了le某mou食shi品pin的de一yi個ge或huo幾ji個ge名ming稱cheng時shi
，應ying選xuan用yong其qi中zhong的de一yi個ge
，或huo等deng效xiao的de名ming稱cheng。而er大da部bu分fen的de食shi品pin名ming稱cheng都dou會hui在zai食shi品pin分fen類lei術shu語yu標biao準zhun中zhong列lie明ming。

 

　　另外
，某些食品產品標準（如食品安全產品標準、食品產品質量通則等）、食品生產許可分類目錄以及審查細則中也規定了食品分類或術語
，大家在進行食品命名、食品配料合規

、食品類別判定等實際應用時，應綜合考慮，以找到更確切的依據。