工序

區域位置

項目類別

頻次用時

清潔消毒用具

清潔消毒方式（步驟
、方法）

標準

前


段

更衣室

地  麵

交接班前
15分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地

，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌
、無特殊異味反出。

門/把手

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。

表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物

前


段

洗手消毒區

洗手消毒池

交接班前
20分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，對水龍頭/池子內壁進行擦洗
，擦洗幹淨後把多餘殘留的水分吸收幹淨。

水龍頭、池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。

鞋底消毒池

將原使用的過的消毒水倒掉，再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內的髒汙
，清洗幹淨後重新配置幹淨的消毒水
，鞋底消毒水的濃度200-300ppm。

池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。

幹手器

用藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬
，如遇到難清理的頑固汙漬
，可選用清潔劑擦拭幹淨。

內外清潔無汙垢
，接液盒無髒水

酒精噴霧器

用藍毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭幹淨，酒精噴霧器內隨時有酒精並隨時能噴出使用。

內外清潔無汙垢，接液盒無髒水

地  麵

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地
，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物

，地漏清潔衛生無昆蟲滋生
、無特殊異味反出。

軟簾門

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出
，將軟簾門表麵的粉塵擦拭幹淨。

表麵清潔無破損
、無灰塵、無死角，無雜物

前





段

清洗間
拆包區

地  麵

交接班前
25分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地
，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物，地漏清潔衛生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。

拖把/掃把

拖把/掃把清洗幹淨後掛放在指定位置瀝幹水，擺放整齊，不能出現隨意亂發現象，

拖把/掃把的木柄出現折斷的，要及時把斷的拖把/掃把清出車間
，不能存放在車間
，拖把/掃把損壞嚴重的不得在使用
，做廢棄物處理，不得存放在車間。

拖把/掃把幹淨整潔
，無出現汙物、無掉拖把布條
、無掉掃把塑料線，拖把/掃把無損壞。

前





段

清洗間
拆包區

清洗池

交接班前
25分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg

將剩餘的廢水清理幹淨
，再使用掃把清掃池子內的髒汙，池子清洗幹淨後把剩餘的水清掃幹淨。

池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。

不鏽鋼桌

先清理桌子上不要的物品，再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，擦拭桌子表麵及四周的衛生
，擦拭後的桌麵及周圍衛生幹淨整潔，

擦拭幹淨後，放置在桌麵的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊

桌子內部物品擺放整齊
，層次衛生幹淨
，無出現發黴或者藏汙納垢現象。

門/把手

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。

表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物

物品衛生及
擺放整齊

掃把、拖把、畚鬥、榨水車
、清洗車、餡料、拆包塑料袋、拆包的紙箱等物品
，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作。

所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放

，區域內幹淨整潔。

前




段

攪餡區

和麵機

交接班前
45分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
白色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將和麵機表麵及電機擦拭幹淨，再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內壁和攪拌葉的油汙和餡料，使攪拌桶及攪拌葉幹淨清潔。

表麵及攪拌桶內幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底

，無死角，。

搗碎機

使用完後拆開下料鬥進行清理
，清理時使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔內部
，再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將搗碎機表麵/出料控/電機擦拭幹淨。

表麵及下料鬥內幹淨，無油汙
、餡料，清潔消毒徹底，無死角，。

餡料間空調

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒
；

表麵幹淨，無灰塵異物

，無黴斑

，消毒徹底無死角

餡料間地麵

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地


，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物
，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。

餡料間門/把手

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出
，將門和把手擦拭幹淨。

表麵清潔無破損

、無灰塵、無死角，無雜物

墊盤架

墊dian盤pan架jia拿na到dao清qing洗xi間jian使shi用yong藍lan色se毛mao巾jin清qing洗xi幹gan淨jing
，把ba油you汙wu和he餡xian料liao衝chong洗xi潔jie淨jing
，衝chong洗xi潔jie淨jing後hou拿na回hui崗gang位wei放fang好hao，再zai把ba相xiang應ying的de周zhou轉zhuan物wu料liao桶tong擺bai放fang整zheng齊qi放fang置zhi在zai墊dian盤pan架jia上shang麵mian。

表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。

自動收線器

使用藍毛巾對氣管和收線器及氣槍進行擦拭，將氣管和收線器及氣槍上的油汙、餡料清潔幹淨。

表麵幹淨，無油汙
、餡料，清潔消毒徹底
，無死角。

盛油桶

使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表麵油汙。

表麵幹淨
，無油汙、粉塵，清潔消毒徹底

，無死角。

電子秤

用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙
、餡料擦拭幹淨。

表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。

前




段

攪皮崗位

攪拌機

交接班前
45分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
白色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將和麵機表麵及電機擦拭幹淨
，再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內壁和攪拌葉的油汙和餡料，使攪拌桶及攪拌葉幹淨清潔。

表麵及攪拌桶內幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。

地  麵

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地
，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物
，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。

電子秤

用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭
，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙、餡料擦拭幹淨。

表麵幹淨，無油汙、餡料
，清潔消毒徹底
，無死角。

盛油桶

使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表麵油汙。

表麵幹淨，無油汙、泥沙

、漿料，清潔消毒徹底，無死角。

水料周轉桶

盛裝水料白色周轉桶外表麵用75%酒精浸泡過的藍毛巾擦拭消毒；

表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料
，清潔消毒徹底
，無死角。

手推車

推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔不鏽鋼推車
，將推車表麵及車底的油汙
、餡料、雜物清潔幹淨
，清潔幹淨後在拿回崗位擺放好。

表麵及車底幹淨，無油汙、泥沙

、餡料
，清潔消毒徹底，無死角。

不鏽鋼操作台

先清理桌子上不要的吳物品，再使用稀釋好的2-5%清qing洗xi液ye浸jin泡pao幹gan淨jing的de藍lan色se毛mao巾jin
，擦ca拭shi桌zhuo子zi表biao麵mian及ji四si周zhou的de衛wei生sheng，擦ca拭shi後hou的de桌zhuo麵mian及ji周zhou圍wei衛wei生sheng幹gan淨jing整zheng潔jie，擦ca拭shi幹gan淨jing後hou，放fang置zhi在zai桌zhuo麵mian的de物wu品pin必bi須xu按an照zhao6S管理標準要求擺放整齊

桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨，無出現發黴或者藏汙納垢現象。

不鏽鋼周轉桶

盛裝冰水的不鏽鋼周轉桶使用幹淨的藍色毛巾擦拭表麵粉塵。

表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。

酥料盛裝桶

使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表麵油汙。

表麵幹淨
，無油汙、泥沙、漿料
，清潔消毒徹底
，無死角。

塑料凳

塑料凳子表麵油汙、粉塵使用藍色毛巾擦拭清潔幹淨，對於粘貼膠帶的塑料凳全部清理幹淨。

表麵清潔無破損
、無油汙/灰塵、無死角/雜物、無粘膠帶

物品衛生及
擺放整齊

麵粉
、白砂糖、小料、麵粉/白糖袋子、周轉桶等物品，按照6S管理要求進行：整理
、整頓
、清掃、清潔工作，

物品必須整齊劃一的擺放
，不得亂丟/亂放，區域內幹淨整潔

前


段

成型區

成型機

交接班前
90分鍾

掃把:3把
畚鬥:2個
拖把:6把
榨水車:3台
藍色毛巾:14條
白色毛巾:14條
清潔桶:2個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、麵團、餡料、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。

表麵無麵團和粉塵及油汙，幹淨整潔。

加餡機

非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、娘皮、餡料、粉塵清潔幹淨
，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。

加餡槽外的表麵無娘皮
、豆餡、蛋黃餡、粉塵及油汙，幹淨整潔，機櫃內無殘留餅渣。

捏花機

非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、娘皮、餡料、粉塵清潔幹淨

，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。

表麵無麵團半成品、粉塵及油汙
，幹淨整潔
，機櫃內無殘留餅渣。

前





段

成型區

排盤機

交接班前
90分鍾

掃把:3把
畚鬥:2個
拖把:6把
榨水車:3台
藍色毛巾:14條
白色毛巾:14條
清潔桶:2個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、娘皮、餡料、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。

加餡槽外的表麵無娘皮
、豆餡、蛋黃餡、粉塵及油汙，幹淨整潔，機櫃內無殘留餅渣。

刷蛋機

非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙

、娘皮、餡料
、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。

表麵無麵團半成品、粉塵及油汙，幹淨整潔
，機櫃內無殘留餅渣。

定長機

用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將定長機表麵擦拭幹淨
，切刀板上的油汙、麵料
、餡料清潔幹淨。

表麵無麵團半成品、粉塵及油汙

，幹淨整潔，機櫃內無殘留餅渣。

空  調

先用溫水把藍色毛巾打濕
，用藍毛巾把刷蛋裝置和坦克鏈擦拭一遍
，再用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾清潔刷蛋裝置和坦克鏈的芝麻/蛋液
，刷蛋裝置和坦克鏈清潔結束後，對刷蛋裝置骨架用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾清潔幹淨。

表麵/蛋液槽內幹淨
，無蛋液、無油汙，無芝麻。

自動收線器

非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、麵團、餡料
、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。

表麵無麵團半成品
、粉塵及油汙，幹淨整潔
，機櫃內無殘留餅渣。

不鏽鋼操作台

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒
；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；

表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑
，消毒徹底無死角

冷風機

使用藍毛巾對氣管和收線器及氣槍進行擦拭，將氣管和收線器及氣槍上的油汙
、餡料清潔幹淨。

表麵幹淨，無油汙
、餡料，清潔消毒徹底，無死角。

塑料凳

先清理桌子上不要的物品
，再使用稀釋好的2-5%清qing洗xi液ye浸jin泡pao幹gan淨jing的de藍lan色se毛mao巾jin，擦ca拭shi桌zhuo子zi表biao麵mian及ji四si周zhou的de衛wei生sheng，擦ca拭shi後hou的de桌zhuo麵mian及ji周zhou圍wei衛wei生sheng幹gan淨jing整zheng潔jie，擦ca拭shi幹gan淨jing後hou，放fang置zhi在zai桌zhuo麵mian的de物wu品pin必bi須xu按an照zhao6S管理標準要求擺放整齊

桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨，無出現發黴或者藏汙納垢現象。

電子秤

用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，外蓋/外風葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色擦拭清潔幹淨。

表麵幹淨



，無灰塵異物
，無黴斑，消毒徹底無死角

物品衛生及
擺放整齊

麵粉、白砂糖
、小料、麵粉/白糖袋子、周轉桶等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓
、清掃、清潔工作，

物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟/亂放，區域內幹淨整潔

前





段

成型區

地  麵

交接班前
90分鍾

掃把:3把
畚鬥:2個
拖把:6把
榨水車:3台
藍色毛巾:14條
白色毛巾:14條
清潔桶:2個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

用掃把清理地上雜物清理後
，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地
，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物
，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。

手推車

推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔不鏽鋼推車
，將推車表麵及車底的油汙、餡料、雜物清潔幹淨，清潔幹淨後在拿回崗位擺放好。

表麵及車底幹淨
，無油汙、泥沙
、餡料，清潔消毒徹底，無死角。

接廢餅桶

拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾將塑料接廢餅桶表麵油汙/桶內餡料/麵團清潔幹淨。

表麵幹淨
，無油汙
、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。

物品衛生及
擺放整齊

麵粉
、白砂糖
、小料、麵粉/白糖袋子、周轉桶等物品
，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作，

所有物品必須整齊劃一的擺放


，不得亂丟
、亂放，區域內幹淨整潔。

前





段

烘烤區

旋轉烤爐

交接班前
40分鍾

掃把:2把
畚鬥:1個
拖把:2把
榨水車:1台
藍色毛巾:3條
清潔桶:2個
2-5%清洗劑:5kg

關閉加熱電源
，開啟爐門排熱，檢查爐內部是否幹淨，若不幹淨或者有雜物，用掃把清掃幹淨；

擦拭清潔爐內部及表麵一遍，用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾擦拭清潔爐內部及表麵第二遍，直接用清水做烤爐表麵清潔幹淨處理。

表麵幹淨，無油汙、無漿料、餅屑、清潔徹底
，無死角。

不鏽鋼操作台

先清理桌子上不要的吳物品
，再使用稀釋好的2-5%清qing洗xi液ye浸jin泡pao幹gan淨jing的de藍lan色se毛mao巾jin，擦ca拭shi桌zhuo子zi表biao麵mian及ji四si周zhou的de衛wei生sheng，擦ca拭shi後hou的de桌zhuo麵mian及ji周zhou圍wei衛wei生sheng幹gan淨jing整zheng潔jie，擦ca拭shi幹gan淨jing後hou，放fang置zhi在zai桌zhuo麵mian的de物wu品pin必bi須xu按an照zhao6S管理標準要求擺放整齊

桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨
，無出現發黴或者藏汙納垢現象。

儲物櫃

儲物櫃使用藍色毛巾擦拭清潔表麵及內部的衛生清潔，內部物品擺放要整齊
，不能亂丟亂放。

表麵幹淨
，無灰塵異物
，消毒徹底無死角。

地  麵

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物
，地麵清潔衛生無積水滋生細菌
、無特殊異味反出。

後





段

倒餅區

地  麵

交接班前
40分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:2條
白色毛巾:2條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

用掃把清理地上雜物清理後
，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地
，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌
、無特殊異味反出。

除濕機

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒

；

表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑
，消毒徹底無死角

空  調

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；

表麵幹淨，無灰塵異物

，無黴斑，消毒徹底無死角

輸送帶

先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒

無油汙/餅渣殘留
，消毒徹底無死角。

後





段

內包裝區

冷卻1輸送帶

交接班前
45分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:2條
白色毛巾:2條
清潔桶:2個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒，依次將滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣，使用75%酒精清洗消毒10min；

用白毛巾浸泡清水擦拭清理表麵餅渣和餡料，最後將接渣盤取出，到清洗間用清水衝洗幹淨後，用藍毛巾擦幹。

無油汙/餅渣殘留，消毒徹底無死角

冷卻1空調

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；

表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角

冷卻1除濕機

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；

表麵幹淨
，無灰塵異物，無黴斑
，消毒徹底無死角

冷卻1地麵

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。

冷卻2地麵

用掃把清理地上雜物清理後

，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地

，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。

冷卻2空調

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；

表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角

冷卻2除濕機

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒
；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；

表麵幹淨
，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角

冷卻2輸送帶

先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後
，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒，依次將滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣，使用75%酒精清洗消毒10min
；

用白毛巾浸泡清水擦拭清理表麵餅渣和餡料

，最後將接渣盤取出，到清洗間用清水衝洗幹淨後，用藍毛巾擦幹。

無油汙/餅渣殘留
，消毒徹底無死角

內包地麵

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地
，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。

內包空調

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒
；

表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角

內包除濕機

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒
；

使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；

表麵幹淨
，無灰塵異物

，無黴斑
，消毒徹底無死角

後





段

內包裝區

門/把手

交接班前
45分鍾

掃把:2把
畚鬥:1個
拖把:2把
榨水車:1台
藍色毛巾:6條
白色毛巾:6條
清潔桶:2個
2-5%清洗劑:5kg
75%酒精:1.5kg

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。

表麵清潔無破損、無灰塵
、無死角
，無雜物

軟簾門

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出
，將軟簾門表麵的粉塵擦拭幹淨。

表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物

接餅桶

使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾將塑料接餅桶表麵油汙/桶內餡料/餅渣清潔幹淨。

表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。

風淋室

先關閉風淋室電源開關，再使用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭風淋室內牆壁、風淋口內、外表麵進行消毒。

地麵用250ppm消毒水浸泡過的拖把進行擦拭消毒後
，打開風淋室電源開關。

牆麵及風淋口無粉塵、地麵幹淨

分流皮帶

皮帶使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行表麵擦拭消毒；

冷卻皮帶支架上下表麵使用150ppm消毒水浸泡過的藍色毛巾進行表麵擦拭消毒，待接渣桶清潔幹淨後放回原位。

表麵幹淨，無餅渣殘留、無油汙，消毒徹底無死角

擋  板
滾  筒
刮  板
周轉桶

依次將擋板
、滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表麵餅渣
，冷卻輸送用75%酒精清洗消毒20min；

再用螺絲刀將刮板旋轉180°，用白毛巾浸泡清水擦拭清理表麵餅渣和餡料

，最後將接盤取出，到清洗間用清水衝洗幹淨後，用藍巾擦幹
；

皮帶
、冷卻皮帶、擋板、滾筒、刮板使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行表麵擦拭消毒；

冷卻網帶支架以及接盤上下表麵使用150ppm消毒水浸泡過的紅毛巾進行表麵擦拭消毒，待接盤支架清掃幹淨後放回原位。

表麵幹淨，無餅渣殘留、無油汙，消毒徹底無死角

不鏽鋼產品
酒精桶

使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行不鏽鋼桶內表麵擦拭消毒一遍，外表麵使用75%酒精浸泡過的藍色毛巾進行表麵擦拭消毒一遍。

表麵幹淨
，無異物，消毒徹底

包裝機

浸泡75%酒精消毒白毛巾對包裝機麵板、皮帶表麵擦拭消毒；

使用75%酒精對包裝機傳動鏈條和外表進行噴灑消毒
；

麵板皮帶表麵幹淨、無油汙
、無蛋糕渣
、消毒徹底無死角

回風立柱

使用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行正壓通道內表麵和進風口百葉窗表麵擦拭消毒

表麵幹淨
，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角

包裝機中封燙板
刀座

先用鋼刷將表麵髒汙清除後，再用紅毛巾浸濕後擦拭清潔一遍。

表麵幹淨，無蛋糕屑等異物

天花板

先用長柄杆捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭天花板和牆麵後
，再用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭門窗消毒

表麵幹淨，無油汙、無冷凝水殘留，消毒徹底

前


段

內包更衣室

地  麵

交接班前
20分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物
，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。

門/把手

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。

表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物

前


段

內包洗手消毒區

洗手消毒池

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，對水龍頭/池子內壁進行擦洗，擦洗幹淨後把多餘殘留的水分吸收幹淨。

水龍頭
、池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。

鞋底消毒池

將原使用的過的消毒水倒掉，再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內的髒汙，清洗幹淨後重新配置幹淨的消毒水
，鞋底消毒水的濃度200-300ppm。

池子內部無髒水

、內壁清潔光亮無汙垢。

幹手器

用藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬
，如遇到難清理的頑固汙漬
，可選用清潔劑擦拭幹淨。

內外清潔無汙垢
，接液盒無髒水

酒精噴霧器

用藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭幹淨
，酒精噴霧器內隨時有酒精，並隨時能噴出使用。

內外清潔無汙垢，接液盒無髒水

地  麵

用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物

，地漏清潔衛生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。

軟簾門

先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將軟簾門表麵的粉塵擦拭幹淨。

表麵清潔無破損、無灰塵
、無死角
，無雜物

後





段

外包裝區

地  麵

交接班前
35分鍾

掃把:1把
畚鬥:1個
拖把:1把
榨水車:1台
藍色毛巾:1條
清潔桶:1個
2-5%清洗劑:5kg

用掃把清理地上雜物清理後
，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。

地麵清潔無雜物，地漏清潔衛生無昆蟲滋生
、無特殊異味反出。

輸送帶

先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒

無油汙/餅渣殘留，消毒徹底無死角

電子秤

用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭
，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙、餡料擦拭幹淨。

表麵幹淨，無油汙
、餡料，清潔消毒徹底

，無死角。

操作台

先清理桌子上不要的物品
，再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾
，擦拭桌子表麵及四周的衛生
，擦拭後的桌麵及周圍衛生幹淨整潔
，擦拭幹淨後，必須按照6S管理標準要求擺放整齊

桌子內部物品擺放整齊
，層次衛生幹淨
，無出現發黴或者藏汙納垢現象。

物品衛生及
擺放整齊

紙箱按照要求擺放整齊，應控製好箱子的使用量，棧板按照指定位置存放，按照6S管理要求進行：整理
、整頓
、清掃
、清潔工作，

物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟/亂放，區域內幹淨整潔