豐(feng)富(fu)設(she)計(ji)的(de)形(xing)式(shi)和(he)手(shou)段(duan)
，完(wan)善(shan)建(jian)築(zhu)設(she)計(ji)體(ti)係(xi)
，推(tui)進(jin)建(jian)築(zhu)設(she)計(ji)機(ji)製(zhi)的(de)不(bu)斷(duan)完(wan)善(shan)，從(cong)而(er)更(geng)好(hao)地(di)推(tui)動(dong)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)與(yu)進(jin)步(bu)。下(xia)麵(mian)淺(qian)談(tan)一(yi)下(xia)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)廠(chang)房(fang)建(jian)築(zhu)設(she)計(ji)的(de)幾(ji)個(ge)要(yao)點(dian)
，希(xi)望(wang)對(dui)您(nin)了(le)解(jie)食(shi)品(pin)廠(chang)房(fang)設(she)計(ji)有(you)所(suo)幫(bang)助(zhu)。

 

一、通風設施對建築的影響

 

　　按動力的不同，可分為自然通風和機械通風；按作用範圍的不同
，可分為全麵通風和局部通風
；按衛生要求和經濟要求的不同
，可分為綜合通風（自然通風和機械通風相結合）和事故通風（臨時開動的通風）等。

 

　　1.自然通風

 

　　自然通風時
，建築物之間的距離不應小於最高建築物高度的2倍bei，而er側ce麵mian間jian距ju應ying不bu小xiao於yu房fang高gao。空kong氣qi應ying從cong清qing潔jie區qu流liu向xiang非fei清qing潔jie區qu
，防fang止zhi有you害hai氣qi體ti或huo粉fen塵chen進jin入ru清qing潔jie區qu。可ke開kai啟qi的de窗chuang麵mian積ji與yu地di麵mian積ji的de比bi例li應ying不bu少shao於yu1:6。

 

　　2.機械通風

 

　　采用機械通風時，換氣量每小時應不低於3次。機械通風裝置的進風口應設置在室外空氣清潔處，離地2m以上 。位於煙囪及其他房間排氣口的上風側，與它們的間距至少為10m。當工作點的計算溫度大於35℃時，應設置崗位吹風
，吹風方向應從工人的前側上方斜吹到頭、頸和胸部。

 

　　3.局部排風

 

　　在食品生產的熱加工階段，特別是在熱燙、預煮、油炸、濃縮、排氣、殺菌等開口加熱階段 。餘熱及水氣會使車間的溫濕度升高
，還會使牆麵或頂棚滴水
、發黴。烘箱、烘房、預煮機等可設專門的封閉排風管。

 

　　以上的各種排風設施，均需要一定的管道空間，需要廠房的建築專業合理的安排吊頂高度和廠房的總體高度。

 

二、食品工廠的立麵設計

 

　　limianshejishiguanxidaojianzhuwaiguanxingxiangdewenti
，qixingxiangxiaoguozhijieyingxiangdaochangquzhengtiyishuzhiliang。xianzaigongyejianzhudefazhanyibuzaishiguoqurenmenyinxiangzhongdechunshengchanrongqi，zhiyoujixie、簡單
、樸實的形象，而是把建築藝術中的風格、意義、內涵、形式融進設計之中。

 

　　1. 影響立麵設計的幾個因素

 

　　（1）生產工藝性質對廠房立麵的影響

 

　　食品工業建築是為生產服務的， 它的生產使用功能反映在立麵處理上是首要的， 其外部形象和內部空間處理必須與之相適應。

 

　　廠房立麵設計應在適用、經濟的前提下，力求形象、功能、物質技術相統一
，因此
，生產工藝流程

、設備和運輸方式對廠房立麵
，特別是食品工業廠房立麵產生很大的製約性。

 

　　例如：熟shu食shi熱re加jia工gong車che間jian和he屠tu宰zai車che間jian的de蒸zheng汽qi燙tang毛mao區qu域yu會hui產chan生sheng大da量liang的de熱re蒸zheng汽qi，因yin此ci廠chang房fang需xu要yao排pai氣qi天tian窗chuang和he進jin風feng補bu風feng的de窗chuang口kou，同tong時shi，加jia工gong車che間jian內nei工gong作zuo人ren員yuan很hen多duo，有you需xu要yao有you補bu充chong新xin鮮xian空kong氣qi的de新xin風feng口kou
；lengjiagongchejianjilengzangkubufenxuyaolianghaodediwenhuanjing，cainengbaozhengchanpindelianghaodekouganhezhiliang，jiuxuyaozhilengshebeifuzhujiangwen

，changfangzexuyaohenxiaodetongfengchuang， 甚至是沒有窗戶的建築物，因此他們都表現出不同的立麵特征。

 

　　（2）地區氣候對廠房立麵的影響

 

　　不同地區的自然氣候條件直接影響廠房的立麵，這是適應環境的客觀規律。寒冷地區廠房開窗小，立麵較為封閉；南方地區為了加強散熱通風
，開窗較大，立麵輕巧
、開朗。

 

　　（3）建築材料和結構形式對廠房立麵的影響

 

　　建築材料和結構形式對廠房立麵也有不小的影響，例如：鋼筋混凝土結構形式的廠房，顯得較雄渾粗曠；而輕鋼結構的廠房則會顯得輕盈活潑，這兩者的立麵形象是完全不同的。

 

　　2. 立麵設計的幾個方麵

 

　　廠房的立麵設計是對廠房樸實的幾何空間經過人為的藝術加工， 使其具有形式與內容相一致的建築形象美。建築立麵的虛實關係、質量觀感、比例劃分
、色彩處理等是其重點。

 

　　（1）入口和門的處理。

 

　　入口部分進行適當的變化，如：加設門鬥，美化遮雨棚，布置花壇等，可以突出入口的位置而增強指示性


，改善牆麵虛實關係
，並可豐富立麵效果。

 

　　（2）窗的組合。

 

　　窗是為廠房通風采光功能而設的， 合理地進行門窗組合可有效地協調牆麵虛實關係
， 恰當的門窗組合更可以增加廠房立麵的建築藝術效果。

 

　　（3）牆麵的劃分。

 

　　利用建築構件、建築線腳、抹灰等手法

，將牆麵采用不同的方式進行劃分，可以獲得不同的立麵效果。一般劃分方式有水平劃分
、垂直劃分、混合劃分等。各種劃分方式使建築立麵分別產生挺拔雄偉，簡潔舒展，生動和諧等藝術效果。

 

　　工業廠房中的外露的某些管道

， 可以采用建築材料包裹的辦法
，使其成為建築物的一部分，能加強立麵的虛實對比陰影效果；而有些管道，則完全可以采用不同的色彩
，按其用途和性質進行塗裝，使外露的管道本身成為一個很好的建築造型因素， 比如：法國的蓬皮杜國家藝術中心， 它是一個大型的公共建築， 但它的各種管件及交通設施均處理成管狀外掛於牆麵上，配以不同的材質色彩，其立麵處理完全如一個大型的化工廠房

， 體現了工業時代的建築特點

，取得了很好的建築藝術效果。這類處理方式也給我們以啟迪， 說明工業建築的立麵其實是非常具有特色的
，隻不過需要建築師去好好發掘
，大膽地想像
，細心地處理。

 

三、食品廠房的色彩處理

 

　　工業建築色彩處理的功能不僅限於美學
、藝術方麵的要求，而且還更具有物質精神的實際意義。合理的色彩處理可以創造優美的工作環境， 激發勞動熱情
，減少生產事故，保障身體健康等。

 

　　1. 建築群體色彩協調

 

　　廠區工業廠房因其建築年代不同
， 工(gong)藝(yi)不(bu)同(tong)，造(zao)型(xing)也(ye)會(hui)各(ge)異(yi)。因(yin)此(ci)工(gong)業(ye)建(jian)築(zhu)物(wu)的(de)統(tong)一(yi)協(xie)調(tiao)，首(shou)先(xian)就(jiu)要(yao)從(cong)色(se)彩(cai)上(shang)協(xie)調(tiao)。工(gong)業(ye)建(jian)築(zhu)的(de)配(pei)色(se)，首(shou)先(xian)應(ying)強(qiang)調(tiao)其(qi)整(zheng)體(ti)性(xing)

，在(zai)統(tong)一(yi)中(zhong)求(qiu)變(bian)化(hua)
，產(chan)生(sheng)均(jun)衡(heng)、適度、和諧的韻律感、序列感和統一感。

 

　　在工業建築中，通常采用低彩度（減少視角刺激的弱色），近似色相和明度的對比處理手法
，用不太多的幾種色彩達到協調統一的藝術效果。

 

　　2. 色彩與環境的關係

 

　　建築色彩效果選擇
，除考慮色相
、明度、彩度等因素外
，還應注意建築色彩與其氣候環境的協調關係。

 

　　建築環境及其色彩條件是建築色彩選擇的重要因素之一
， 通常把工業建築與其所處的環境作為統一體來考慮
，在統一、協調、變化中求其色彩空間效果的和諧。

 

　　例如在城市工業開發區的廠房，其建築色彩就與該地區的建築色彩相協調； 位於郊野的工業建築
，其體型空間及建築色彩處理，應當強調與自然環境的關係，使之協調呼應
，既保護生態生物又為自然增加色彩
， 建築物的色彩應當成為環境的一部分，而不應是其反麵。