一、從業人員健康管理製度和培訓管理製度

 

　　1.食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)每(mei)年(nian)必(bi)須(xu)按(an)時(shi)進(jin)行(xing)健(jian)康(kang)檢(jian)查(zha)，新(xin)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)和(he)臨(lin)時(shi)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)的(de)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)必(bi)須(xu)先(xian)進(jin)行(xing)健(jian)康(kang)檢(jian)查(zha)
，取(qu)得(de)健(jian)康(kang)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)後(hou)方(fang)可(ke)上(shang)崗(gang)，不(bu)得(de)先(xian)上(shang)崗(gang)後(hou)體(ti)檢(jian)。

 

　　2.患有痢疾、傷寒

、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、huanongxinghuozheshenchuxingpifubingdengyouaishipinanquanjibingderenyuan，budecongshijiechuzhijierukoushipindegongzuo。canyinfuwujingyingzheyingdangjiangqitiaozhengdaoqitabuyingxiangshipinanquandegongzuogangwei。

 

　　3.shipinjingyingfuwutigongzheyingyifajianlicongyerenyuanjiankangdanganguanlizhidu，duicongyerenyuanjiankangzhuangkuangjinxingrichangjianduguanli，jishizuzhijiankangnianjianjixinshanggangrenyuanjiankangjianzha，zuzhimeirirenyuanchenjian
，ducuyishang“五病”人員調離。

 

　　4.從cong業ye人ren員yuan必bi須xu認ren真zhen學xue習xi有you關guan法fa律lv法fa規gui，掌zhang握wo本ben崗gang位wei要yao求qiu，養yang成cheng良liang好hao的de衛wei生sheng習xi慣guan
，嚴yan格ge規gui範fan操cao作zuo。經jing營ying餐can飲yin食shi品pin時shi，應ying當dang將jiang手shou洗xi淨jing，穿chuan戴dai清qing潔jie的de工gong作zuo衣yi、帽；頭發梳理整齊置於帽後，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒
、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嚐味，用後的操作工具不得隨處亂放。

 

　　5.嚴格按規範洗手。工作人員操作前
、便後以及與食品無關的其他活動後應洗手

，按消毒液使用方法正確操作。

 

　　6.工作人員不得留過長頭發、長指甲、塗指甲油

、戴戒指
、耳環等飾物。不得麵對食品打噴嚏、咳嗽
，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西
、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

 

　　7.食品經營服務提供者應當依照《食品安全法》的相關規定組織職工參。食品安全知識培訓，學習食品安全法律
、法規
、規章、標準和食品安全知識
，明確食品安全責任，並建立培訓檔案。加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

 

　　8.從cong業ye人ren員yuan必bi須xu接jie受shou食shi品pin安an全quan知zhi識shi培pei訓xun並bing經jing考kao核he合he格ge後hou

，方fang可ke直zhi接jie從cong事shi餐can飲yin服fu務wu工gong作zuo。從cong業ye人ren員yuan包bao括kuo餐can飲yin業ye和he集ji體ti用yong餐can配pei送song單dan位wei中zhong從cong事shi食shi品pin采cai購gou、保存、加工

、供餐服務等工作的人員。

 

　　9.建立從業人員食品安全知識培訓檔案
，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，並明細每人培訓記錄，以備查驗。

 

二、食品安全管理員製度

 

　　1、製定本單位食品安全管理製度和崗位安全責任製管理措施。

 

　　2

、製定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

 

　　3
、按有關發放食品經營許可證管理辦法
，辦理領取或換發食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證

、亮照經營。

 

　　4、食品安全管理人員應認真製訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

 

　　5
、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不合格者應待考試合格後再上崗。

 

　　6
、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查
，總結
、推廣經驗，批評和獎勵，製止違法行為。

 

　　7、執行食品安全標準。

 

　　8、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

 

三、食品安全自檢自查與報告製度

 

　　1、建立健全本單位食品安全管理製度，並裝裱上牆張貼在相應功能區
；jianlibendanweishipinanquanguanlizuzhijigou，peibeizhuanzhihuozhejianzhijingguopeixunhegedeshipinanquanguanliyuan，duicanyinfuwujingyingquanguochengshishineibujianzhaguanlibingjilu，luoshizerendaorenheyuangongjiangfazhiduguanli，jijiyufanghekongzhishipinanquanshijian
，yangeluoshijianguanbumendejianguanyijianhezhenggaiyaoqiu。

 

　　2、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理
、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理製度

，並進行相關記錄
，備查。

 

　　3
、製訂定期或不定期食品安全檢查計劃

，采用全麵檢查、抽查與自查形式相結合
，實行層層監管

，主要檢查各項製度的貫徹落實情況。

 

　　4
、shipinanquanguanliyuanmeitianzaicaozuojiagongshiduanzhishaojinxingyicishipinanquanjianzha

，jianzhagegangweishifouyouweifanzhidudeqingkuang，faxianwenti，jishigaozhigaijin，bingzuohaoshipinanquanjianzhajilubeizha。

 

　　5、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查
，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規範。

 

　　6
、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全麵現場檢查
，同時檢查各部門的自查記錄
，對發現問題及時反饋，並提出限期改進意見
，做好檢查記錄。

 

四、食品經營過程與控製製度

 

　　食品經營過程從食品采購

、運輸、驗收、貯存、銷售各環節以及現場加工食品的場所、設施
、人員的基本衛生要求和管理準則。

 

　　1、食品經營衛生管理要求

 

　　食品經營者應保證經營環境、設施設備、人員滿足食品經營衛生要求。

 

　　食品經營者應對所經營食品安全進行承諾。經營單位應設立食品安全控製管理部門或配備專（兼）職人員負責食品經營衛生管理。

 

　　食品經營者應當接受每年一次的食品安全培訓。

 

　　經營單位應建立與食品經營相關的衛生管理製度。

 

　　2、采購

 

　　應建立食品采購製度。包括供貨商的選擇和評價
、采購流程、食品驗收標準等內容。

 

　　應設立食品采購質量控製部門
，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件
、衛生狀況、質量管理水平、信用資質等進行評價
，並建立合格供方檔案。

 

　　應查驗供貨者的營業執照
、生產許可證和食品合格等相關證明文件，並存檔備案。

 

　　采購實行食品生產許可證的食品應具有食品生產許可證 SC 標誌。

 

　　3、運輸

 

　　應建立食品運輸製度。明確送貨人員在食品運輸過程中對於車輛衛生、食品衛生的質量安全職責。

 

　　食品運輸應采用符合衛生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

 

　　運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無汙染、無異味、無有毒有害物質，達到相關食品衛生標準要求，且應具有一定的保護性
，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內部食品受到機械或其他損傷。

 

　　散裝的食品應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝。

 

　　冷藏食品的運輸可采用冷藏車、保溫車
、冷藏列車
、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下
，允許冷藏溫度接近的多種食品拚箱裝運。應查驗索取供應商提供的營業執照、食品生產許可證、合格證明及認證證書

，並備案。

 

　　實行統一配送經營方式的食品經營企業
，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

 

　　貨證不符的應拒收或單獨存放並做好標識；應檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應存放。

 

　　4、銷售

 

　　應建立食品安全銷售管理製度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質量安全責任。

 

　　應有與經營食品品種
、規模相適應的銷售場所。

 

　　營業場所應布局合理
，與生活等區域分開。

 

　　應有與經營食品品種、數量相適應的銷售設施設備。

 

　　食品銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫（櫃）、冷凍（庫）櫃等設施設備。

 

　　銷售場所應有照明

、通風
、防腐、防塵、防蠅
、防鼠、防蟲和消毒的設施設備。

 

　　照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。

 

　　與食品表麵接觸的設備與用具，應無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發黴、表麵平滑且可承受重複清洗和消毒的材質製造。

 

　　銷售場所應進行定期衛生檢查和清潔，冷藏
、冷凍庫（櫃）應當定期維護保養、清洗、清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。

 

　　銷售冷藏、冷凍食品應按食品標簽明示的溫度進行控製，超出溫度、濕度規定應及時采取措施。

 

　　應當按照食品標簽標示的警示標誌
、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。

 

　　銷xiao售shou的de食shi品pin應ying分fen類lei上shang架jia擺bai放fang或huo墊dian離li，不bu應ying落luo地di碼ma放fang。上shang架jia銷xiao售shou的de食shi品pin必bi須xu嚴yan格ge控kong製zhi在zai保bao質zhi期qi內nei
，做zuo到dao先xian進jin先xian出chu
，並bing為wei消xiao費fei者zhe預yu留liu合he理li的de存cun放fang和he使shi用yong期qi。銷xiao

 

　　售預包裝食品不應延長原有的生產日期和保質期限，不應拆封後重新包裝或散裝銷售。

 

　　超過保質期限的食品應以破壞性方式處理銷毀，並記錄。

 

　　應建立食品銷售台賬
，記錄銷售食品的基本情況。

 

　　5
、設備與工具衛生要求

 

　　加工用設備和工具的構造應有利於保證食品衛生、易於清洗消毒、易於檢查

，避免因構造原因造成潤滑油、金屬碎屑、汙水或其他可能引起汙染的物質滯留於設備和工具中。

 

　　食品容器
、工具和設備與食品的接觸麵應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角
，以避免食品碎屑
、汙垢等的聚積。

 

　　設備的擺放位置應便於操作、清潔、維護和減少交叉汙染。

 

　　用於原料、半成品
、成品的工具和容器，應分開並有明顯的區分標誌；原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開並有明顯的區分標誌。

 

五、場所及設施設備清洗消毒和維修保養製度

 

　　1
、製定定期或不定期衛生檢查計劃，將全麵檢查與抽查

、問查相結合，主要檢查各項製度的貫徹落實情況。

 

　　2、衛(wei)生(sheng)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)負(fu)責(ze)各(ge)項(xiang)衛(wei)生(sheng)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)的(de)落(luo)實(shi)
，每(mei)天(tian)在(zai)營(ying)業(ye)後(hou)檢(jian)查(zha)一(yi)次(ci)衛(wei)生(sheng)
，檢(jian)查(zha)各(ge)崗(gang)是(shi)否(fou)有(you)違(wei)反(fan)製(zhi)度(du)的(de)情(qing)況(kuang)，發(fa)現(xian)問(wen)題(ti)，及(ji)時(shi)指(zhi)導(dao)改(gai)進(jin)，並(bing)做(zuo)好(hao)衛(wei)生(sheng)檢(jian)查(zha)記(ji)錄(lu)備(bei)查(zha)。

 

　　3、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

 

　　4、單位衛生管理人員每周1-2次全麵現場檢查，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。

 

　　5
、建(jian)立(li)加(jia)工(gong)操(cao)作(zuo)設(she)備(bei)及(ji)工(gong)具(ju)清(qing)潔(jie)製(zhi)度(du)
，各(ge)崗(gang)位(wei)相(xiang)關(guan)人(ren)員(yuan)按(an)規(gui)定(ding)開(kai)展(zhan)清(qing)潔(jie)工(gong)作(zuo)，使(shi)場(chang)所(suo)及(ji)其(qi)內(nei)部(bu)各(ge)項(xiang)設(she)施(shi)隨(sui)時(shi)保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)。用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)的(de)設(she)備(bei)及(ji)工(gong)具(ju)使(shi)用(yong)後(hou)應(ying)洗(xi)淨(jing)，接(jie)觸(chu)直(zhi)接(jie)入(ru)口(kou)食(shi)品(pin)的(de)還(hai)應(ying)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)，清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)時(shi)應(ying)注(zhu)意(yi)防(fang)止(zhi)汙(wu)染(ran)食(shi)品(pin)、食品接觸麵。

 

　　6、應建立加工經營場所及設施維修保養製度，並按規定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀態。

 

　　7

、品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。

 

　　8、用化學消毒的設備及工具消毒後要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到汙染。

 

　　9、食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。

 

　　10、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準
，無毒無害，便於洗刷、消毒、保潔。

 

　　11、用具每天班前、班後要清洗
、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無汙垢、見本色。

 

　　12、用具要有專人保管、不混用不亂用。

 

　　13、冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。

 

　　14、食品用具清洗

、消毒應定期檢查、不定期抽查
，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。

 

六、進貨查驗和查驗記錄製度

 

　　1
、公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準的食品。

 

　　（一）用(yong)非(fei)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)生(sheng)產(chan)的(de)食(shi)品(pin)或(huo)者(zhe)添(tian)加(jia)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)以(yi)外(wai)的(de)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)和(he)其(qi)他(ta)可(ke)能(neng)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)物(wu)質(zhi)的(de)食(shi)品(pin)，或(huo)者(zhe)用(yong)回(hui)收(shou)食(shi)品(pin)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)生(sheng)產(chan)的(de)食(shi)品(pin)；

 

　　（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬
、汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

 

　　（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

；

 

　　（四）腐敗變質


、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品
；

 

　　（五）病死、毒死或者死因不明的禽

、畜、獸、水產動物肉類及其製品；

 

　　（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類
，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；

 

　　（七）被包裝材料

、容器
、運輸工具等汙染的食品；

 

　　（八）超過保質期的食品
；

 

　　（九）無標簽的預包裝食品；

 

　　（十）國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品

；

 

　　（十一）食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》相關規定的食品；

 

　　（十二）沒有中文標簽
、中文說明書或中文標簽

、中文說明書不符合《食品安全法》相關規定的進口的預包裝食品；

 

　　（十三）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

 

　　2、檢查預包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。

 

　　（一）名稱
、規格、淨含量
、生產日期；

 

　　（二）成分或者配料表；

 

　　（三）生產者的名稱、地址、聯係方式
；

 

　　（四）保質期；

 

　　（五）產品標準代號；

 

　　（六）貯存條件
；

 

　　（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱
；

 

　　（八）生產許可證編號
；

 

　　（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

 

　　專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。

 

　　3、采購食品時應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

 

　　注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。禁止采購《食品安全法》規定的禁止采購的不合格食品。

 

　　4
、嚴格執行索證索票製度。

 

　　實記錄食品的名稱、規格
、數量、生產批號
、保質期、供貨者名稱及聯係方式
、進貨日期等內容。進貨采用計算機管理
，須建立電子台帳。

 

　　設立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和台賬的資料櫃，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內容，將供貨憑證進行分類整理

，定期裝訂成冊，落實台賬管理。

 

　　食品進貨查驗記錄、票據應當真實，保存期限不得少於二年。

 

七、食品貯存管理製度

 

　　1、貯存場所
、容器


、工具和設備應當安全
、無害
，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲
、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

 

　　2、食品和非食品（不會導致食品汙染的食品容器、包裝材料
、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域
，不同區域應有明顯的標識。

 

　　3、食品應當分類
、分架存放，距離牆壁
、地麵均在10cm以上，並定期檢查
，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

 

　　4

、有專門的食品庫房儲存食品，庫房周圍保證無汙染源。食品貯存場所應當防止食品汙染，有良好的防潮、防火、防鼠
、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度
、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。食品與非食品、原料與成品
、直接入口食品與非直接入口食品應分開貯存，整齊放置，防止交叉汙染。食品存放隔牆、離地距離均應在10厘米以上。

 

　　5、建立入、出庫食品登記製度。按入庫時間先後分類存放
，先進先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏
、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。

 

　　6、對貯存
、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期
，及時清理變質
、超過保質期及其它不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，並做好相關記錄。

 

　　7、冷藏、冷凍櫃（庫）應有明顯區分標識
，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養
，保證設施正常運轉

，符合相應的溫度範圍要求。

 

　　8、冷藏
、冷凍貯存應做到原料
、半成品
、成品嚴格分開
，植物性食品
、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積
、擠壓存放。

 

　　9、散裝食品應盛裝於容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期
、保質期、生產者名稱及聯係方式等內容。

 

　　10、除冷庫外的庫房應有良好的通風
、防潮設施。

 

八、廢棄物處置製度

 

　　1、與餐廚廢棄物收集
、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議。

 

　　2、安排專人負責餐廚廢棄物的處置
、收運、台賬管理工作。

 

　　3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。

 

　　4、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。

 

　　5、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；

 

　　6
、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運
、處置單位或個人處理。

 

　　7、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。

 

　　8
、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置台賬

，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向
、用途等情況，並定期向餐飲監督部門及環保部門報告。

 

　　9、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的
，應第一時間向當地餐飲監督部門及環保部門舉報。

 

　　10、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄的處置管理，並對處置行為負責。

 

九
、不合格食品處置製度

 

　　定期檢查所經營的食品中是否有不合格食品，發現不合格食品，要及時退市。對保質期不足一個月的食品，每周檢查一次；對保質期不足一周的食品，每日檢查一次。

 

　　設立不合格食品下架存放專區，及時將不合格食品及有關部門公告的不合格食品下架，放入專區以待處理。

 

　　設立不合格食品退市登記台帳
，對不合格食品的下架日期、食品名稱、規格、退市原因、處理情況等如實記錄，對過期食品不得更改生產日期、保質期。要與上級批發商之間履行交接手續，由批發商或者生產者在退市登記台帳中填寫有關內容並簽字。

 

十、食品安全突發事件應急處置方案

 

　　1、如發生食品安全突發事件要立即啟動應急處理工作預案。

 

　　2

、如發生食品安全突發事件必須在第一時間（自事故發生之時起2小時之內）向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。

 

　　3、保護現場
，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物
；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物
、大便）要留樣
，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據）。

 

　　4. 負責組織將病人送往醫院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；並采取有效措施把病人控製在最小的範圍。

 

　　5、如實反映情況（食品藥品監督管理部門執法人員到達後立即提取42小時的留樣並配合食品藥品監督管理等部門進行調查；配合其他部門進行有效的工作）。

 

　　6、事後應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

 

十一、食品批發銷售記錄製度

 

　　如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯係方式、銷售日期等內容，或者保留載有上述信息的銷售票據。並且向購貨者開具載有前款規定信息的銷售票據或清單，同時加蓋印章或簽字。