車間清潔消毒停機打掃作業程序（SSOP)_質量管理綜合_質量管理

車間清潔消毒停機打掃作業程序（SSOP)

發布日期：2022-12-29 來源：食品質量管理作者：食品論壇網友王君君分享

核心提示：車間清潔消毒停機打掃作業程序（SSOP)

車間清潔消毒停機打掃作業程序（SSOP)

適用範圍：

本標準規程適用於車間全工段崗位工序的清潔消毒；

說明：

請車間主任落實做好該清潔消毒標準規範的有關事項，生產副總及品控部負責監督檢查及檢測清潔消毒的驗證工作。

工序	區域位置	主要項目類別	頻次清潔消毒用時	清潔消毒用具	清潔消毒方式（步驟、方法）	標準
前段	更衣室	牆壁	停機換班 45分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		窗戶			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出進行窗戶表麵擦拭工作，將窗戶表麵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		換氣扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		風扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		門/把手			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
前段	洗手消毒區	洗手消毒池	停機換班 30分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，對水龍頭/池子內壁進行擦洗，擦洗幹淨後把多餘殘留的水分吸收幹淨。	水龍頭、池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。
		鞋底消毒池			將原使用的過的消毒水倒掉，再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內的髒汙，清洗幹淨後重新配置幹淨的消毒水，鞋底消毒水的濃度200-300ppm。	池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。
		幹手器			用藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭幹淨。	內外清潔無汙垢，接液盒無髒水
		酒精噴霧器			用藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭幹淨，酒精噴霧器內隨時有酒精，並隨時能噴出使用。	內外清潔無汙垢，接液盒無髒水
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
前段	洗手消毒區	窗戶	停機換班 30分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出進行窗戶表麵擦拭工作，將窗戶表麵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地漏清潔衛生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		軟簾門			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將軟簾門表麵的粉塵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
前段	清洗間拆包區	地麵	停機換班 120分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地漏清潔衛生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。
		風扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		窗戶			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出進行窗戶表麵擦拭工作，將窗戶表麵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		清洗池			將剩餘的廢水清理幹淨，再使用掃把清掃池子內的髒汙，池子清洗幹淨後把剩餘的水清掃幹淨。	池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。
		不鏽鋼桌			先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，擦拭桌子表麵及四周的衛生，使桌麵及周圍衛生幹淨整潔，放置在桌麵的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊。	桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨，無出現發黴或者藏汙納垢現象。
		門/把手			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			掃把、拖把、畚鬥、榨水車、清洗車、餡料、拆包塑料袋、拆包的紙箱等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作。	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
前段	攪餡區	和麵機	停機換班 180分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條白色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將和麵機表麵及電機擦拭幹淨，再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內壁和攪拌葉的油汙和餡料，使攪拌桶及攪拌葉幹淨清潔。	表麵及攪拌桶內幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角，。
		搗碎機			使用完後拆開下料鬥進行清理，清理時使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔內部，再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將搗碎機表麵/出料控/電機擦拭幹淨。	表麵及下料鬥內幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角，。
		餡料間空調			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		餡料間地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		餡料間牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		餡料間風扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		餡料間門/把手			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		墊盤架			墊盤架拿到清洗間使用藍色毛巾清洗幹淨，把油汙和餡料衝洗潔淨，衝洗潔淨後拿回崗位放好，再把相應的周轉物料桶放在上麵	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		自動收線器			使用藍毛巾對氣管和收線器及氣槍進行擦拭，將氣管和收線器及氣槍上的油汙、餡料清潔幹淨。	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		電子秤			用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙、餡料擦拭幹淨。	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		盛油桶			使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表麵油汙。	表麵幹淨，無油汙、粉塵，清潔消毒徹底，無死角。
		餡料周轉桶			盛裝肉鬆餡/蛋黃餡白色周轉桶外表麵用75%酒精浸泡過的藍毛巾擦拭消毒；盛裝肉鬆餡/蛋黃餡白色周轉桶內部用75%酒精浸泡過的白毛巾擦拭消毒；肉鬆周轉桶使用幹淨的藍色毛巾擦拭表麵粉塵。	表麵及桶底幹淨，無油汙、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角
		手推車			推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔不鏽鋼推車，將推車表麵及車底的油汙、餡料、雜物清潔幹淨，清潔幹淨後在拿回崗位擺放好。	表麵及車底幹淨，無油汙、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角
前段	攪餡區	殺菌燈	停機換班 180分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條白色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			攪拌好的餡料、脫包好的肉鬆、拆包的肉鬆袋子、周轉桶等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作，	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
	攪皮崗位	攪拌機	停機換班 180分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條白色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將和麵機表麵及電機擦拭幹淨，再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內壁和攪拌葉的油汙和餡料，使攪拌桶及攪拌葉幹淨清潔。	表麵及攪拌桶內幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		風扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		電子秤			用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙、餡料擦拭幹淨。	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		盛油桶			使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表麵油汙。	表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。
		水料周轉桶			盛裝水料白色周轉桶外表麵用75%酒精浸泡過的藍毛巾擦拭消毒；	表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。
		手推車			推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔不鏽鋼推車，將推車表麵及車底的油汙、餡料、雜物清潔幹淨，清潔幹淨後在拿回崗位擺放好。	表麵及車底幹淨，無油汙、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		不鏽鋼操作台			先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，擦拭桌子表麵及四周的衛生，使桌麵及周圍衛生幹淨整潔，放置在桌麵的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊。	桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨，無出現發黴或者藏汙納垢現象。
		不鏽鋼周轉桶			盛裝冰水的不鏽鋼周轉桶使用幹淨的藍色毛巾擦拭表麵粉塵。	表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。
前段	攪皮崗位	酥料盛裝桶	停機換班 180分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條白色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔塑料儲油桶表麵油汙。	表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。
		塑料凳			塑料凳子表麵油汙、粉塵使用藍色毛巾擦拭清潔幹淨，對於粘貼膠帶的塑料凳全部清理幹淨。	表麵清潔無破損、無油汙、無灰塵、無死角、無雜物、無粘膠帶
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			麵粉、白砂糖、小料、麵粉/白糖袋子、周轉桶等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作，	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔
	成型區	成型機	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條白色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、麵團、餡料、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。	表麵無麵團和粉塵及油汙，幹淨整潔。
		加餡機			非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、娘皮、餡料、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。	加餡槽外的表麵無娘皮、豆餡、蛋黃餡、粉塵及油汙，幹淨整潔，機櫃內無殘留餅渣。
		捏花機			非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、娘皮、餡料、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。	表麵無麵團半成品、粉塵及油汙，幹淨整潔，機櫃內無殘留餅渣。
		排盤機			用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾將排盤機表麵擦拭幹淨，鏈條板上的油汙、餅渣、鐵屑清潔幹淨。	表麵無麵團半成品、粉塵及油汙，幹淨整潔，機櫃內無殘留餅渣。
		刷蛋機			先用溫水把藍色毛巾打濕，用藍毛巾把刷蛋裝置和坦克鏈擦拭一遍，再用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾清潔刷蛋裝置和坦克鏈的芝麻/蛋液，刷蛋裝置和坦克鏈清潔結束後，對刷蛋裝置骨架用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾清潔幹淨。	表麵/蛋液槽內幹淨，無蛋液、無油汙，無芝麻。
		定長機			非食品接觸麵位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍色毛巾把表麵油汙、麵團、餡料、粉塵清潔幹淨，食品接觸麵位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔幹淨。	表麵無麵團半成品、粉塵及油汙，幹淨整潔，機櫃內無殘留餅渣。
		空調			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
前段	成型區	風扇	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條白色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		自動收線器			使用藍毛巾對氣管和收線器及氣槍進行擦拭，將氣管和收線器及氣槍上的油汙、餡料清潔幹淨。	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		風幕/負壓風機			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，外蓋/外風葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色擦拭清潔幹淨。	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		不鏽鋼操作台			先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，擦拭桌子表麵及四周的衛生，使桌麵及周圍衛生幹淨整潔，放置在桌麵的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊。	桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨，無出現發黴或者藏汙納垢現象。
		冷風機			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，外蓋/外風葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色擦拭清潔幹淨。	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		塑料凳			塑料凳子表麵油汙、粉塵使用藍色毛巾擦拭清潔幹淨，對於粘貼膠帶的塑料凳全部清理幹淨。	表麵清潔無破損、無油汙/灰塵、無死角、雜物、無粘膠帶。
		電子秤			用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙、餡料擦拭幹淨。	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		電子秤			用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙、餡料擦拭幹淨。	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		窗戶			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出進行窗戶表麵擦拭工作，將窗戶表麵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		手推車			推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾清潔不鏽鋼推車，將推車表麵及車底的油汙、餡料、雜物清潔幹淨，清潔幹淨後在拿回崗位擺放好。	表麵及車底幹淨，無油汙、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
前段	成型區	接廢餅桶	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條白色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾將塑料接廢餅桶表麵油汙/桶內餡料/麵團清潔幹淨。	表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			麵粉、白砂糖、小料、麵粉/白糖袋子、周轉桶等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作，	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
	烘烤區	旋轉烤爐	停機換班 270分鍾	掃把:2把畚鬥:1個拖把:2把榨水車:1台藍色毛巾:3條清潔桶:2個 2-5%清洗劑:5kg	關閉加熱電源，開啟爐門排熱，檢查爐內部是否幹淨，若不幹淨或者有雜物，用掃把清掃幹淨；擦拭清潔爐內部及表麵一遍，用稀釋好的2-5%浸泡過的藍色毛巾擦拭清潔爐內部及表麵第二遍，直接用清水做烤爐表麵清潔幹淨處理。	表麵幹淨，無油汙、無漿料、蛋糕屑、清潔徹底，無死角。
		風幕/負壓風機			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，外蓋/外風葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色擦拭清潔幹淨。	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		不鏽鋼操作台			先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，擦拭桌子表麵及四周的衛生，使桌麵及周圍衛生幹淨整潔，放置在桌麵的物品必須按照6S管理標準要求擺放整齊。	桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨，無出現發黴或者藏汙納垢現象。
		儲物櫃			儲物櫃使用藍色毛巾擦拭清潔表麵及內部的衛生清潔，內部物品擺放要整齊，不能亂丟亂放。	表麵幹淨，無灰塵異物，消毒徹底無死角。
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			烤架、烤盤、櫃子等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作，	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
後段	倒餅區	牆壁	停機換班 180分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:2條白色毛巾:2條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		風扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		除濕機			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		空調			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		輸送帶			先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒	無油汙/餅渣殘留，消毒徹底無死角
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			接渣盤等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作。	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
	冷卻一	輸送帶	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:2條白色毛巾:2條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒，依次將滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣，使用75%酒精清洗消毒10min；用白毛巾浸泡清水擦拭清理表麵餅渣和餡料，最後將接渣盤取出，到清洗間用清水衝洗幹淨後，用藍毛巾擦幹。	無油汙/餅渣殘留，消毒徹底無死角
		空調			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		除濕機			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
後段	冷卻一	風扇	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:2條白色毛巾:2條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			接渣盤等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作。	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
	冷卻二	地麵	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:2條白色毛巾:2條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		空調			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		除濕機			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		輸送帶			先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒，依次將滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣，使用75%酒精清洗消毒10min；用白毛巾浸泡清水擦拭清理表麵餅渣和餡料，最後將接渣盤取出，到清洗間用清水衝洗幹淨後，用藍毛巾擦幹。	無油汙/餅渣殘留，消毒徹底無死角
後段	冷卻二	風扇	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:2條白色毛巾:2條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			接渣盤等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作。	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
	內包裝區	牆壁	停機換班 300分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:2條白色毛巾:2條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
		空調			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		除濕機			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對空調出風口/網罩/外表進行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對空調回風過濾網進行噴灑消毒；	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		門/把手			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		軟簾門			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將軟簾門表麵的粉塵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		風幕機			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，外蓋/外風葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色擦拭清潔幹淨。	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		接餅桶			使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾將塑料接餅桶表麵油汙/桶內餡料/餅渣清潔幹淨。	表麵幹淨，無油汙、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。
		風淋室			先關閉風淋室電源開關，再使用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭風淋室內牆壁、風淋口內、外表麵進行消毒。地麵用250ppm消毒水浸泡過的拖把進行擦拭消毒後，打開風淋室電源開關。	牆麵及風淋口無粉塵、地麵幹淨
		分流皮帶			皮帶使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行表麵擦拭消毒；冷卻皮帶支架上下表麵使用150ppm消毒水浸泡過的藍色毛巾進行表麵擦拭消毒，待接渣桶清潔幹淨後放回原位。	表麵幹淨，無餅渣殘留、無油汙，消毒徹底無死角
後段	內包裝區	擋板滾筒刮板周轉桶	交接班前 45分鍾	掃把:2把畚鬥:1個拖把:2把榨水車:1台藍色毛巾:6條白色毛巾:6條清潔桶:4個 2-5%清洗劑:5kg 75%酒精:1.5kg	依次將擋板、滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表麵餅渣，冷卻輸送用75%酒精清洗消毒20min；再用螺絲刀將刮板旋轉180°，用白毛巾浸泡清水擦拭清理表麵餅渣和餡料，最後將接盤取出，到清洗間用清水衝洗幹淨後，用藍巾擦幹；皮帶、冷卻皮帶、擋板、滾筒、刮板使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行表麵擦拭消毒；冷卻網帶支架以及接盤上下表麵使用150ppm消毒水浸泡過的紅毛巾進行表麵擦拭消毒，待接盤支架清掃幹淨後放回原位。	表麵幹淨，無餅渣殘留、無油汙，消毒徹底無死角
		不鏽鋼產品酒精桶			使用75%酒精浸泡過的白毛巾進行不鏽鋼桶內表麵擦拭消毒一遍，外表麵使用75%酒精浸泡過的藍色毛巾進行表麵擦拭消毒一遍。	表麵幹淨，無異物，消毒徹底
		包裝機			浸泡75%酒精消毒白毛巾對包裝機麵板、皮帶表麵擦拭消毒；使用75%酒精對包裝機傳動鏈條和外表進行噴灑消毒；	麵板皮帶表麵幹淨、無油汙、無蛋糕渣、消毒徹底無死角
		回風立柱			使用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行正壓通道內表麵和進風口百葉窗表麵擦拭消毒	表麵幹淨，無灰塵異物，無黴斑，消毒徹底無死角
		包裝機中封燙板刀座			先用鋼刷將表麵髒汙清除後，再用藍色毛巾浸濕後擦拭清潔一遍。	表麵幹淨，無蛋糕屑等異物
		天花板			先用長柄杆捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭天花板和牆麵後，再用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭門窗消毒	表麵幹淨，無油汙、無冷凝水殘留，消毒徹底
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			接渣盤等物品，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作。	所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區域內幹淨整潔。
	更衣室	牆壁	停機換班 45分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		風扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		窗戶			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出進行窗戶表麵擦拭工作，將窗戶表麵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地麵清潔衛生無積水滋生細菌、無特殊異味反出。
後段	更衣室	殺菌燈	停機換班 45分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		換氣扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		天花板			先用長柄杆捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭天花板和牆麵後，再用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭門窗消毒	表麵幹淨，無油汙、無冷凝水殘留，消毒徹底
		門/把手			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將門和把手擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
	洗手消毒區	洗手消毒池	停機換班 30分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，對水龍頭/池子內壁進行擦洗，擦洗幹淨後把多餘殘留的水分吸收幹淨。	水龍頭、池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。
		鞋底消毒池			將原使用的過的消毒水倒掉，再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內的髒汙，清洗幹淨後重新配置幹淨的消毒水，鞋底消毒水的濃度200-300ppm。	池子內部無髒水、內壁清潔光亮無汙垢。
		幹手器			用藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭幹淨。	內外清潔無汙垢，接液盒無髒水
		酒精噴霧器			用藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭幹淨，酒精噴霧器內隨時有酒精，並隨時能噴出使用。	內外清潔無汙垢，接液盒無髒水
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		窗戶			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出進行窗戶表麵擦拭工作，將窗戶表麵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		地麵			用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地漏清潔衛生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。
後段	洗手消毒區	天花板	停機換班 30分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	先用長柄杆捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭天花板和牆麵後，再用250ppm消毒水浸泡過的藍毛巾擦拭門窗消毒	表麵幹淨，無油汙、無冷凝水殘留，消毒徹底
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		軟簾門			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出，將軟簾門表麵的粉塵擦拭幹淨。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
	外包裝區	地麵	停機換班 270分鍾	掃把:1把畚鬥:1個拖把:1把榨水車:1台藍色毛巾:1條清潔桶:1個 2-5%清洗劑:5kg	用掃把清理地上雜物清理後，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進行拖地，第三遍直接使用自來水作最後的地麵清潔。	地麵清潔無雜物，地漏清潔衛生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。
		牆壁			清水、藍色毛巾擦去表麵灰塵或汙漬，如遇到難清理的頑固汙漬，可選用清潔劑擦拭，出現破損及時報修。	牆壁、通風口無破損無灰塵及汙漬。
		輸送帶			先將回盤輸送上的油汙和餅渣清理幹淨後，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍毛巾進行表麵擦拭消毒	無油汙/餅渣殘留，消毒徹底無死角
		電子秤			用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾對電子秤進行擦拭，擦拭電子秤表麵及顯示頭的衛生，將油汙、餡料擦拭幹淨。	表麵幹淨，無油汙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。
		操作台			先清理桌子上不要的物品，再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，擦拭桌子表麵及四周的衛生，擦拭後的桌麵及周圍衛生幹淨整潔，擦拭幹淨後，必須按照6S管理標準要求擺放整齊	桌子內部物品擺放整齊，層次衛生幹淨，無出現發黴或者藏汙納垢現象。
		殺菌燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對殺菌燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		照明燈			先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡幹淨的藍色毛巾，再將浸泡好的藍色毛巾取出擰幹水分，再對照明燈進行擦拭清潔工作。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		風扇			用幹淨的藍色毛巾將表麵擦拭幹淨，網罩/風葉較髒時需要拆開網罩用幹淨藍色毛巾擦拭幹淨，再重新安裝好。	表麵清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物
		物品衛生及擺放整齊			紙箱按照要求擺放整齊，應控製好箱子的使用量，棧板按照指定位置存放，按照6S管理要求進行：整理、整頓、清掃、清潔工作，	物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟/亂放，區域內幹淨整潔

注意事項：

1、清掃順序：由上至下，由內至外進行清掃；

2、清掃過程將毛巾擰幹，保證清掃後無水或酒精殘留。

編輯：foodqm

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