為規範公司產品中過敏原物質的管理
、識別產品中的過敏原，以最大限度地減少、或消除致敏原物質交叉汙染，特製定本控製程序。

範 圍

適用於對本公司產品過敏原識別及控製。

職 責

1、質量部QA組

供方產品資料的收集
、過敏原控製的檢查
、過敏人群資料的收集及過敏原相關的標準、文獻的收集彙總，致敏物質的識別。

2、生產製造部

生產過程中過敏原的控製、交叉汙染的預防或異常情況收集、對盛裝過過敏性食物的工器具的清洗和消毒。

內 容

1
、定義

1.1過敏原

是指有導致特定的過敏人群消費時產生的化學性危害的某種或某類食品原料。

1.2過敏人群

是指對特定的某種或某類食品原料產生過敏性反應的人。

預防措施：用來控製已確定的食品安全危害的物理的
、化學的或其它方麵的措施。

1.3致敏物質類別

以下8類食品及其製品可能導致食品過敏反應：

1）含有麩質的穀物及其製品（小麥
、黑麥、大麥、燕麥
、斯佩耳特小麥或它們的交雜品係

2）甲殼綱類動物及其製品（如蝦
、龍蝦、蟹等）

3）魚類及其製品

4）蛋類及其製品

5）花生及其製品

6）大豆及其製品

7）乳及乳製品（包括乳糖）

8）堅果及其果仁類製品

2
、供應商過敏源管控

采購組應向供應商索取規格書
，供應商產品配方成分有任何改變均要要事先通知公司。供應商要保證運輸車輛無過敏原的殘留。

3、倉庫儲存管理

cangkujieshouxindaoyuanliaojichejiandetuikuyuanliaoshiduiwaibaozhuangjinxingjianzha，bingduiwaibaozhuangjinxingqingjiechuli
，quebaobaozhuangbiaomianwufufendengqitazhiminwuzhifangzhijiaochawuran。

4、產品加工過程中致敏物質交叉汙染控製

4.1合理的生產計劃

生(sheng)產(chan)計(ji)劃(hua)人(ren)員(yuan)排(pai)產(chan)時(shi)根(gen)據(ju)每(mei)種(zhong)產(chan)品(pin)的(de)致(zhi)敏(min)物(wu)質(zhi)類(lei)別(bie)合(he)理(li)安(an)排(pai)生(sheng)產(chan)，多(duo)種(zhong)產(chan)品(pin)共(gong)線(xian)生(sheng)產(chan)時(shi)一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)優(you)先(xian)生(sheng)產(chan)不(bu)含(han)致(zhi)敏(min)原(yuan)物(wu)質(zhi)的(de)產(chan)品(pin)及(ji)含(han)有(you)過(guo)敏(min)源(yuan)種(zhong)類(lei)較(jiao)少(shao)的(de)產(chan)品(pin)。

若前一批生產的產品含有過敏源物質，應安排清場後再排產，減少交叉汙染。

4.2設備與衛生

4.2.1生產所用的工器具
、設備、rongqidengyingbimianjiaochashiyong。chedideqingxisuoyongdeshebeibingqiemushijianzha
，quebaoshebeishangguominyuanchengfenqingxiganjing。zaigenghuanshengchanpinzhongshiyunxuyoushidangdeqingxishijian。

4.2.2有原料需要退庫操作時退庫前需按要求密封，並用用潔淨毛巾將包裝袋擦拭幹淨，避免交叉汙染。

5、原輔料致敏物質評估識別

5.1新品原輔料的評估

xinpinkaifashiyinganzhaochanpindepeifangjiangyuanfuliaojijiechucailiaojinxingguominwuzhideshibie。bingtianxieguominwuzhishibiebiaojilushibiejieguo。jiangshibiejieguogaozhishengchanchejianjichanpinbiaoqianshejirenyuan。

產品配方成分調整及原輔料生產商更換時應重新進行過敏原的識別評估。

5.2生產線可能帶入過敏源識別

若產品和其他他產品共線生產時，應識別本生產線所有產品含有的致敏原物質。將結果記錄於《致敏物質識別表》

6、致敏源標識

新產品開發製作標簽時應根據每種產品《致敏物質識別表》記錄的過敏原類別及情況對致敏源進行標識。標識應符合GB7718的規定。

附：

致敏物質識別表（原輔料）

致敏物質識別表（生產線帶入）