1、建製度。

 

　　要督促企業建立健全並認真落實保證食品安全的各項管理製度。製度應當根據企業的生產規模
、食品的種類特性和工藝技術製定，根據生產實際和實施經驗不斷完善。省局組織編製了適用於小型和微型食品生產企業的《食品安全管理製度模板框架》，修改完善後將另行下發，供全省小微型企業建立健全食品安全管理製度參考使用。

 

　　2


、配人員。

 

　　要督促企業設置食品安全管理機構

，配齊配強食品安全管理人員，重點要按照《規定》做好企業主要負責人、食品安全總監和食品安全員等“三類人”的配備。在依法配備食品安全員的基礎上，大中型企業還應當配備食品安全總監。各地大中型食品生產企業要於11月30日前完成食品安全總監的任命配備。

 

　　3、明職責。

 

　　要督促企業按照《規定》要求

，結合已有相關製度
，重新製定或修訂完善《企業主要負責人食品安全職責》、《食品安全總監職責》和《食品安全員守則》，書麵明確“三類人”的任職要求和各自崗位職責。

 

　　4、強機製。

 

　　要督促企業在食品安全自查工作基礎上製定食品安全風險管控清單

，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作製度和機製
，分別由食品安全員、食品安全總監和企業主要負責人管好“日管控、周排查、月調度”“三件事”， 各自記好《每日食品安全檢查記錄》
、《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調度會議紀要》“三本賬”。

 

　　5
、建檔案。

 

　　要督促企業將“三類人”的設立、調整情況，《企業主要負責人食品安全職責》

、《食品安全總監職責》
、《食品安全員守則》，食品安全總監、食品安全員提出的意見建議和報告等履職情況，企業對“三類人”的培訓考核情況，以及企業其他職工食品安全知識培訓等情況予以記錄並存檔備查。

 

　　6、強考核。

 

　　要督促企業對食品安全管理人員進行培訓考核
，培訓考核不合格的，不得上崗。不得聘用《食品安全法》規定的禁業人員從事食品安全管理工作。要督促企業根據食品安全管理人員
、專zhuan業ye技ji術shu人ren員yuan和he其qi他ta從cong業ye人ren員yuan的de不bu同tong特te點dian和he實shi際ji需xu求qiu，製zhi定ding和he實shi施shi年nian度du食shi品pin安an全quan培pei訓xun考kao核he計ji劃hua
，並bing將jiang有you關guan落luo實shi情qing況kuang記ji入ru培pei訓xun考kao核he檔dang案an。各ge地di要yao按an照zhao總zong局ju食shi品pin安an全quan管guan理li人ren員yuan考kao核he指zhi南nan，對dui企qi業ye食shi品pin安an全quan總zong監jian
、食品安全員隨機進行監督抽考並公布結果。抽考不合格，不再符合食品生產經營要求的
，企業應當立即采取整改措施。

 

　　下一步，全省各級市場監管部門將把企業建立並落實食品安全責任製等管理製度，企業在“日管控
、周排查、月調度”中zhong發fa現xian的de食shi品pin安an全quan風feng險xian隱yin患huan以yi及ji整zheng改gai情qing況kuang，作zuo為wei監jian督du檢jian查zha的de重zhong要yao內nei容rong。同tong時shi，還hai將jiang加jia強qiang對dui企qi業ye和he基ji層ceng監jian管guan部bu門men的de指zhi導dao，及ji時shi解jie決jue落luo實shi中zhong碰peng到dao的de問wen題ti和he困kun難nan。發fa揚yang首shou創chuang精jing神shen，總zong結jie工gong作zuo中zhong好hao的de做zuo法fa和he經jing驗yan
，適shi時shi提ti煉lian推tui廣guang。

 

　　食品生產企業落實“日管控、周排查、月調度”機製建議

 

　　● “日管控”是shi食shi品pin安an全quan員yuan每mei日ri根gen據ju風feng險xian管guan控kong清qing單dan進jin行xing檢jian查zha並bing形xing成cheng相xiang關guan記ji錄lu
，對dui發fa現xian的de食shi品pin安an全quan風feng險xian隱yin患huan要yao立li即ji采cai取qu防fang範fan措cuo施shi

，按an照zhao程cheng序xu及ji時shi上shang報bao食shi品pin安an全quan總zong監jian或huo者zhe企qi業ye主zhu要yao負fu責ze人ren。風feng險xian管guan控kong清qing單dan可ke圍wei繞rao食shi品pin衛wei生sheng規gui範fan（如GB14880、GB31647及相關產品生產衛生規範等）、企業關鍵控製點及HACCP等先進食品安全質量體係的要求製定。

 

　　● “周排查”是食品安全總監（食品安全員）根據企業自查、評審
、檢查
、日管控等情況，以及日常食品安全管理中收集的相關信息等
，結合專業知識，每周至少進行1次排查
，對相應食品安全風險進行識別
、分析研判，並研究采取必要的防控措施予以解決。

 

　　● “月調度”是企業主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監（食品安全員）的食品安全管理工作情況彙報，進行月度總結並布置調度下月重點工作。彙報至少應包括當月企業食品安全管理的各項數據

、日管控及周排查等各種途徑發現的風險隱患排查及防控措施落實等情況、管理上存在的不足及下一步管控計劃等內容。