加強廠區環境、生產車間、人員等的衛生管理要求，確保食品質量安全。

 

　　二、範圍

 

　　廠區環境、生產車間、人員。

 

　　三、責任人

 

　　公司全體員工

 

　　四、內容

 

　　1、廠區環境衛生的管理

 

　　廠區合理布局，生產區生活區應分開
，保衛部日常加強監督檢查，杜絕外來人員進入生產區。

 

　　廠區內垃圾池距離生產操作區100米，每日由專門人員清運，廁所設置為水衝式，廢水由密閉管道排入汙水係統
，無暴露垃圾及汙水場所。

 

　　廠區道路應保持通暢
、清潔不起塵，無積水
、無樹葉
、無紙屑等。

 

　　車輛應停放在規定區域，廢棄物及垃圾應及時外運，不得有蚊蠅滋生。

 

　　草坪應植被整潔，無雜草、無雜物。

 

　　廠區施工時必須采用有效的隔離措施，將施工現場與廠區周圍環境隔離，有明顯的施工標誌，不得對廠區、物料運輸、生產造成汙染。

 

　　應定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊
、蠅、昆kun蟲chong等deng的de聚ju集ji和he滋zi生sheng。對dui已yi經jing發fa生sheng的de場chang所suo，應ying采cai取qu緊jin急ji措cuo施shi加jia以yi控kong製zhi和he消xiao滅mie

，防fang止zhi蔓man延yan和he對dui食shi品pin的de汙wu染ran
，使shi用yong各ge類lei殺sha蟲chong劑ji或huo其qi他ta藥yao劑ji前qian
，應ying做zuo好hao對dui人ren身shen、食品、設備工具的汙染和中毒的預防措施，用藥後將所有設備、工具徹底清洗
，消除汙染。

 

　　公(gong)司(si)對(dui)廠(chang)區(qu)衛(wei)生(sheng)進(jin)行(xing)劃(hua)片(pian)分(fen)區(qu)，各(ge)車(che)間(jian)負(fu)責(ze)人(ren)負(fu)責(ze)責(ze)任(ren)區(qu)環(huan)境(jing)衛(wei)生(sheng)的(de)日(ri)常(chang)管(guan)理(li)，每(mei)日(ri)及(ji)時(shi)清(qing)潔(jie)，保(bao)持(chi)廠(chang)區(qu)環(huan)境(jing)衛(wei)生(sheng)清(qing)潔(jie)，生(sheng)產(chan)負(fu)責(ze)人(ren)負(fu)責(ze)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)。

 

　　2
、車間條件及設施衛生的要求

 

　　2.1車間麵積與生產應相適應，布局合理，排水暢通；車間地麵用防滑堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建
，平坦
、無積水，並保持清潔；車間出口及外界相連的排水
、通風處應當安裝有防鼠
、防蠅

、防蟲設施。

 

　　2.4.2車間內牆壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防黴、不脫落、易於清洗的材料修建。

 

　　2.3車間內門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水
、耐腐蝕的堅固材料製作，結構嚴密。

 

　　2.4車間內位於食品生產線上方的照明設施裝有防護罩，工作場所以及檢驗台的照度符合生產、檢驗的要求
，光線以不改變被加工物的本色為宜。

 

　　2.5有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置
，車間溫度按照產品工藝要求控製在規定的範圍內，並保持良好通風。

 

　　2.6車間供電、供水應滿足生產需要。

 

　　2.7在更衣室、清洗間
、衛生間等地點設足夠數量的洗手、清潔消毒、烘手設備，洗手水龍頭為非手動開關。

 

　　2.8更衣室，應當保持清潔衛生，其設施和布局不得對車間造成潛在的汙染風險。

 

　　2.9車間內的設備
、設施和工器具用無毒、耐腐蝕
、不生鏽、易清洗消毒、堅固的材料製作，其構造易於清洗消毒。

 

　　2.10生產中的廢棄物應每天及時清理到規定處，並立即清洗幹淨容器、車輛、工具。每天檢查生產車間衛生，對檢查出的與標準不符合項，現場糾正
，在當天內進行複查，直至符合要求。

 

　　3、加工人員衛生控製

 

　　非車間生產及管理人員
，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。

 

　　患有手外傷，皮膚病
、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間。

 

　　進入清潔區人員不得化妝和佩帶飾物，生產人員未按規定更鞋、更衣前
，不得進入生產區，一旦換上工裝就不能在指定區域以外的地方走動。

 

　　更衣室、風淋室兩門不得同時打開，進入清潔區時不得攜帶未按規定進行淨化的物料、容器具
、儀器等。嚴禁穿戴工作服、鞋
、帽走出車間。

 

　　出車間上廁所必須按規定換鞋更 衣、洗手消毒後方可進入車間。

 

　　更鞋後更衣：先更鞋然後戴好帽子，前部頭發不得外露，穿工作服全部頭發不外露，戴口罩。

 

　　洗手消毒：濕手
，滴上皂液，兩手反複搓洗
，然後在感應水籠頭下衝洗幹淨。手部噴灑濃度為 75%的酒精，並保持 1.5 分(fen)鍾(zhong)以(yi)上(shang)，手(shou)腕(wan)以(yi)下(xia)部(bu)分(fen)表(biao)麵(mian)應(ying)全(quan)部(bu)覆(fu)蓋(gai)。在(zai)感(gan)應(ying)水(shui)籠(long)頭(tou)下(xia)衝(chong)洗(xi)去(qu)消(xiao)毒(du)液(ye)後(hou)，烘(hong)幹(gan)雙(shuang)手(shou)後(hou)方(fang)可(ke)進(jin)入(ru)加(jia)工(gong)場(chang)所(suo)。手(shou)消(xiao)毒(du)後(hou)，如(ru)有(you)汙(wu)染(ran)，必(bi)須(xu)重(zhong)複(fu)以(yi)上(shang)程(cheng)序(xu)。

 

　　4
、工作服、鞋、帽的管理

 

　　新采購的工作服、鞋
、帽使用前應進行清潔。工作服
、鞋、帽必須保持幹淨、整潔。每三天清洗一次，涼幹後放入更 衣室用紫外線殺菌30分鍾。有外來人員參觀時，

 

　　經廠部批準後，換工作服和一次性鞋套方可進入生產車間。

 

　　5、潔具使用管理

 

　　jiejushoucijinruqingjiequshi，yingxianqingxiganjing，bingzaiqingjiequtongziwaixiandengzhiqianjinru，ranhoutongziwaixiandengduijiejujizhenggeqingjiequjinxingxiaodu，yonghouyingjishiqingjie，zhiyutongfenglianghaodejiejushideguidingweizhi

，budezaishengchanxianchangluanfang，yinggenjuqishiyongqingkuangjishigenghuan。

 

　　6
、更衣室的管理

 

　　嚴禁將私人物品帶入更衣室。進入清潔區更衣室
，禁止攜帶未按規定進行淨化的物料、容器、工具、儀器等。

 

　　清潔區更衣室內的洗手、烘手裝置及消毒設施是供操作工上班洗手、消毒專用
，不準在更衣室洗手池洗滌其它物品。

 

　　操作工要愛護好更衣室內的各種設施

，如有損壞要及時上報進行維修。嚴禁在更衣室內亂貼、亂畫、亂掛東西。