shouxianyaomingbaiwomenweishenmeyaoqushenhegongyingshang？shouyaodemudejiushiweilejiangdicaigouyuanfuliaodeshipinanquanfengxian，zuizhongjiangdicaigouchengben，yinweibutongshipinfenleidegongyingshangsuojuyoudeshipinanquanfengxianbutong
，suoyi，zhenduibutongfengxiandegongyingshangshenhegongzuodecezhongdianhuiyoubutong。

 

　　womenqushenheruzhipinshengchanqiye
，ranhouzaiqushenhezhenshizhiliangshuipingxiangdangdeliangshijiagongpinshengchanqiye，huifaxianlianggegongyingshangshenhejieguochabiehenda，shenmeyuanyinne？yinweiwomencaiyongletongyideshenhepingpanweiduqushenhebutongchanpinleixingdegongyingshang，dedaodeshenhejieguowangwangbunengfanyingzhenshiqingkuang，bingqiebutongleixinggongyingshangshenhepingjiajieguozhijianyewufajinxingbijiao。yaoshixianbutongshipinfenleigongyingshangdeyouxiaoshenhe
，yingzuodaoyixialiangdian：

 

　　一、企業的食品安全風險分級

 

　　食品企業的風險在很大程度上依賴於生產經營的食品類別、經營規模、供應的消費群體等因素。

 

　　如果一種類型食品的加工工藝比較簡單，對環境衛生要求及過程控製要求不高，原料可控
，那麼企業出現食品安全問題的風險就較小；

 

　　如果加工工藝複雜，技術含量要求較高，微生物控製的要求嚴格，產品適用於特殊人群
，那麼企業出現食品安全問題的風險就較大。

 

　　根據這種方法，可以把生產許可中的32大類的食品企業進行供應商風險等級劃分，並進一步細化到小類別。比如，對小麥
、麵粉等糧食加工品
，醬油、味精等調味料，方便食品等類型的生產企業，可以劃為低風險企業；飲料、糕點、豆製品等類型的生產企業可以劃為中等風險企業；乳製品、肉製品

、嬰幼兒配方食品、保健食品等類型的生產企業可以劃為高風險企業。

 

　　國家市場監管總局印發了《食品生產經營風險分級管理辦法》，jianguanbumenduibutongleixingdeshipinqiyejinxingfengxianfenjijianduguanli。suiranwomenduigongyingshangshenhebushuyujianguangongzuo
，danjinxinggongyingshangshenheshiyekeyijiejianqisiluhefangfa，duibutongfengxiandeshipingongyingshangzhidingbutongdeshenhepingpanweiduheshenhezhouqi。

 

　　二、製定差異化的供應商審核維度

 

　　供應商審核評判維度具體體現在審核表、審核條款
、打分表中：

 

　　首先供應商的質量管理和保證能力是基礎
，如：供應商資質證件的合規性，產品配方的合規性，食品安全管理組織結構的建立，產品追溯、召回和防護程序的運行。

 

　　再者現場過程管理必須符合GB 14881的要求
，如：場地維護和保養、設備設施的管理、清潔和消毒
、員工個人衛生、蟲害控製、產品標識溯源、實驗室管理、產品放行等，以上的審核內容是通用與基礎的條款，是法律法規和標準所要求的
，必須嚴格審核。

 

　　然後
，對不同食品分類的供應商進行一些差異化評價，根據關鍵生產環節的不同和容易出現的問題
，製定具體的審核條款，如：乳(ru)及(ji)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)，對(dui)空(kong)氣(qi)的(de)潔(jie)淨(jing)度(du)要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)

，潔(jie)淨(jing)區(qu)空(kong)氣(qi)應(ying)進(jin)行(xing)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)或(huo)淨(jing)化(hua)處(chu)理(li)，並(bing)保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya)，而(er)有(you)些(xie)其(qi)他(ta)類(lei)型(xing)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)時(shi)空(kong)氣(qi)就(jiu)不(bu)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)過(guo)濾(lv)；有些食品類型生產工序是需要滅菌的，而像一些速凍生製品是沒有滅菌工序的
；youxieshipinleixingkongzhiyiwushixuyaoguojinshutanceqi
，danyouxieshipinleixingwufajinxingjintanjiance
，xuyaotongguoqitakongzhishouduanjinxingyiwuguankong。suoyiyaogenjubutongshipinleixingdegongyitedianheyaoqiuzhidingzhuanmendeshenhexize。

 

　　當然最後也可以加上企業對供應商的特殊要求，如：要求供應商通過GFSI認可的任一認證（HACCP

、FSSC22000、BRC
、IFS等）
，並且對體係或產品認證的運行和落地程度進行審核，還有可以加上一些社會責任、員工福利及生活
、消防安全等審核要求。

 

　　不同風險的供應商應製定不同的審核周期

，這樣就可以使供應商審核工作主次分明，把主要精力放在支出費用大、風險高的供應商。

 

　　duiyugaofengxiandezhuyaoyuanfuliaogongyingshang，jianyiyibananzhaomeijiduhuobannianzhouqishenhe，zhongfengxiandegongyingshangjianyibannianhuoyinianyishen
，difengxiangongyingshangmeinianxianchangshenheyicihuozhezuoyixiejiandanpinggu，buxuyaoxianchangshenhe。

 

　　三、小結

 

　　磨mo刀dao不bu誤wu砍kan柴chai工gong，完wan美mei的de策ce劃hua能neng夠gou事shi半ban功gong倍bei，供gong應ying商shang審shen核he的de要yao點dian還hai是shi需xu要yao結jie合he具ju體ti產chan品pin的de食shi品pin安an全quan風feng險xian來lai製zhi定ding，這zhe樣yang審shen核he結jie果guo才cai能neng體ti現xian供gong應ying商shang真zhen實shi質zhi量liang管guan控kong水shui平ping，不bu同tong供gong應ying商shang之zhi間jian才cai有you可ke比bi性xing。