一

、食品工作服與普通的工作服的區別主要在於：

 

　　1、麵輔料的選用（shipingongzuofuduoshiyongxihansugandechangsixianweizhizuoercheng


，ershimianshangshiyongdeputonggongzuofujibenshimianhuozhedimian

，renzaomiandengcaizhi
，zhiyuweishenmeyaoyongxihansugandechangsixianwei，xiaobianxiamianzaizuoxiangxijieshi）；

 

　　2、設計製作，裁剪，版型，縫製工藝不同；3、顏色搭配，款式選擇區別等等；

 

　　二
、食品工作服主要分為幾類：

 

　　1、普通工作服；

 

　　2
、“標準”食品工作服；

 

　　3
、“食品級”食品工作服；

 

　　常用款式：大褂（一般用於參觀人員），分體服（帽子，衣服，褲子），連體服（包括：上二連，中二連
，上三連和雙二連），圍裙，袖套等等。

 

　　食品工作服應用範圍：食品及食品相關行業。如：肉製品、乳製品
、保健品
、豆製品、保健食品、休閑食品
、罐頭食品、調味品、烘焙食品、方便食品、飲料
、食品添加劑等。

 

　　三
、工作服常見問題解答

 

　　（一）、食品加工服在食品加工過程中的作用

 

　　杜絕生產過程中，來自人體脫落物對食品的汙染及食品輔料中有害物質，汙漬對人體的危害。

 

　　（二）
、在食品生產過程中，人體對食品的汙染來自哪些環節
？

 

　　1、皮屑，毛發（包括腋毛）的脫落，人體每隔28天更換一層皮膚
，每天脫落的皮屑對加工中的食品造成汙染危害；

 

　　2、從口、鼻、耳產生的顆粒型汙染物；

 

　　3
、使用化妝品的生產人員化妝品帶來的汙染
；

 

　　4、穿著的服裝麵料中含有對食品有汙染、危害的殘留或成分。

 

　　（三）
、食品工作服和普通工作服有什麼區別？為什麼普通麵料的食品加工服麵料容易發毛、起球
、不易清洗？

 

　　普通工作服采用的麵料為滌棉混紡麵料或是純棉麵料，棉纖維屬於短纖維，在長期穿著、摩擦過程中短纖維的結合點會斷裂卷起，發毛或形成棉球，成為細菌、寄生蟲的附體。同時
，由於棉是天然纖維，容易被染色
、侵qin蝕shi，因yin此ci一yi旦dan被bei染ran色se，便bian不bu易yi清qing洗xi

，長chang期qi的de汙wu漬zi不bu能neng清qing除chu，降jiang低di服fu裝zhuang的de複fu用yong性xing及ji功gong能neng性xing，在zai對dui食shi品pin造zao成cheng汙wu染ran威wei脅xie的de同tong時shi有you損sun企qi業ye形xing象xiang。

 

　　（四）
、怎樣的工作服才能滿足食品生產車間的要求？

 

　　1
、原輔料安全、無毒，無對人體、食品有害的成分；

 

　　2、不發毛起球，（麵料的發毛、起球影響服裝服用性及潔淨性，成為細菌及寄生蟲的附體）
；

 

　　3、易清洗，無殘留，不帶菌（保持服裝的清潔性，杜絕因服裝殘留的汙漬汙染食品的可能性）；

 

　　4、良好的過濾性（有效阻隔人體產生的細小顆粒對食品的危害）
；

 

　　5、工藝
、款式符合生產需要；

 

　　6、可反複使用，具洗滌、消毒耐久性
；

 

　　7、吸汗

，透氣，服用性高。

 

　　（五）、標準的“食品級”食品加工服的麵料有哪些？

 

　　1、吸汗斜紋綢，易清洗
、防靜電、不發毛、不起塵，吸汗速幹

 

　　2、吸汗斜紋呢
，易清洗、永久防靜電、不發毛、不起塵

，吸汗速幹

 

　　3、防液斜紋綢

，易清洗、防靜電、拒油、拒水、不發毛
、不起塵

 

　　（六）、“食品級”食品加工服的主要特點有哪些
？

 

　　A
、符合“食品級”的要求及行業客戶的特性開發的專用麵料及相關輔料（包括拉鏈，拉鏈頭，粘和貼

，縫紉線，帽簷等等）；

 

　　B
、根據“HACCP”“食品GMP”理念設計相應的款式及工藝
，確保服裝的功能性、服用性、美觀性；讓服裝整體滿足“食品級”要求及“HACCP”“食品GMP”理念的同時，滿足各行業專業客戶的生產安全需求及企業形象推廣需求。

 

　　（七）、哪些生產區域需要服裝防靜電
？

 

　　1、多粉塵、易燃爆等環境，需要穿著防靜電服裝；

 

　　2、高潔淨、無菌區域加工服應具備防靜電性能。

 

　　（八）
、“食品級”食品加工服在款式上應該考慮到哪些關鍵環節？

 

　　1、麵料防脫落，防脫落不僅是防止人體的脫落物及皮屑，還包括服裝自身不能有脫落物如：纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈齒等

 

　　2、包裹嚴密，有效包裹人體裸露部位
，避免裸露部位產生對食品有害的汙染物及皮屑顆粒，袖口

、腳口應該收口

 

　　3、短袖服裝應該采用鬆緊/羅文袖口、腳口，或者是雙層袖管
，有效避免脫落的腋毛、腿毛落入到工作環境中

 

　　4、服裝不應有外置口袋，避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中

 

　　5、不應使用紐扣，紐扣容易脫落，汙染食品

 

　　6
、鬆緊、專用拉鏈、粘合貼等輔料

、附件應能耐長時間洗滌或消毒滅菌

 

　　7、服裝的縫製過程中應該采用包縫工藝
，雙線縫合
，避免纖維外露
、脫落，同時提高服裝縫合部位的結實、抗拉扯性能。

 

　　（九）
、食品級專用帽應具備哪些性能
？

 

　　1、防脫落，人體頭發的脫落是最大的毛發汙染源，因此帽子應具備良好的防脫落性能，帽子在頭上不易對頭  皮造成摩擦，能減少頭發的脫落。

 

　　2、過濾性，帽子僅能防止頭發脫落是不夠的，還應能有效阻止脫落的頭發從麵料中鑽出來，落到食品中。

 

　　3、透氣，由於頭頂極易發熱

、積汗，如果帽子不能有效解決透氣問題，會令頭頂悶熱
、積汗，長期的工作讓工作人員出現頭發脫落嚴重的情況。

 

　　4
、帽子自身不能脫落纖維對食品造成汙染。

 

　　四、工作服清洗流程

 

　　（一）、目的

 

　　建立一個標準的食品工作服清洗流程。

 

　　（二）、範圍

 

　　包括各生產區穿戴的工作服的清洗消毒。

 

　　（三）、責任

 

　　工作服清潔工，質量、技術管理部門檢查員及車間操作人員對此規程的實施負責。

 

　　（四）、程序

 

　　1、洗滌劑采用具有強去汙力的洗衣粉
，如汰漬
、立白等。

 

　　2
、清洗設備宜采用有甩幹功能的洗衣機。

 

　　3、清洗方法及程序各人按規定時間將髒工作服放在指定地點。

 

　　工作服按其所屬的潔淨級別或車間分別在不同的區域清洗。工作服須分類分批進行清洗，每次洗衣量以不超過洗衣容量的2/3為(wei)宜(yi)。個(ge)別(bie)較(jiao)髒(zang)的(de)工(gong)作(zuo)服(fu)，洗(xi)衣(yi)工(gong)須(xu)手(shou)工(gong)搓(cuo)淨(jing)後(hou)方(fang)可(ke)用(yong)洗(xi)衣(yi)機(ji)進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)。將(jiang)髒(zang)工(gong)作(zuo)服(fu)投(tou)入(ru)洗(xi)衣(yi)機(ji)中(zhong)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)洗(xi)衣(yi)粉(fen)
，蓋(gai)好(hao)洗(xi)衣(yi)機(ji)上(shang)蓋(gai)。接(jie)通(tong)電(dian)源(yuan)，打(da)開(kai)水(shui)龍(long)頭(tou)開(kai)關(guan)
，開(kai)機(ji)
，設(she)定(ding)洗(xi)衣(yi)程(cheng)序(xu)，開(kai)始(shi)洗(xi)衣(yi)。在(zai)第(di)一(yi)次(ci)脫(tuo)水(shui)完(wan)再(zai)注(zhu)水(shui)後(hou)
，掀(xian)起(qi)洗(xi)衣(yi)機(ji)上(shang)蓋(gai)
，加(jia)入(ru)1瓶（500ml）來蘇爾（甲酚皂）溶液
，繼續漂洗兩次
，最後脫水、甩shuai幹gan。使shi用yong後hou拔ba下xia電dian源yuan插cha頭tou
，關guan閉bi自zi來lai水shui龍long頭tou
，並bing將jiang排pai水shui管guan掛gua在zai洗xi衣yi機ji側ce麵mian的de掛gua鉤gou上shang。衣yi服fu洗xi淨jing甩shuai幹gan後hou，須xu送song到dao晾liang衣yi間jian晾liang幹gan。折zhe疊die整zheng齊qi，如ru有you破po損sun應ying進jin行xing修xiu補bu（修補宜采用相同的布質）。普pu區qu及ji十shi萬wan級ji區qu工gong作zuo服fu按an部bu門men及ji編bian號hao分fen裝zhuang在zai不bu同tong的de潔jie淨jing塑su料liao袋dai中zhong，及ji時shi送song回hui各ge個ge部bu門men相xiang應ying區qu域yu存cun放fang。萬wan級ji區qu工gong作zuo服fu按an規gui定ding進jin行xing滅mie菌jun後hou方fang可ke使shi用yong。工gong作zuo鞋xie按an其qi所suo屬shu的de潔jie淨jing級ji別bie分fen別bie用yong洗xi衣yi粉fen浸jin泡pao30分鍾
，由洗衣工用刷子刷洗裏外，用水衝洗幹淨。

 

　　4、清洗周期及存放地點

 

　　普區工作服本區域的工作服包括黃色工作服
、白大褂
、shensegongzuofu。benquyugongzuofuyibanyizhouhuanxiyici，meizhouwubanhougerenjianghuanxiadezanggongzuofufangzaizhidingdidian。gebierenyinjiaoshaoshiyonggongzuofu，gongzuofujiaojiejingde
，keshidangyanchangqingxijiange。teshuqingkuangxiawuhuiyanzhongdegongzuofuyingsuishiqingxi。qingjiegongzhouyishangwushoujizanggongzuofubingjinxingqingxi。gongzuoxiedeqingxizhouqitonggongzuofu，xijingliangganhoukeshiyong。jiejinggongzuofujishisonghuierloupuqugengyishicunfang。

 

　　十萬級區工作服本區域的工作服為綠色工作服。洗衣間
、晾衣間設在各車間相應區域。本區域工作服一周換洗兩次，每周二
、五班後各人將換下的髒工作服放在指定地點。特殊情況下汙穢嚴重的工作服應隨時清洗。周三、一上午清潔工收集髒工作服並進行清洗。工作鞋洗淨後用5％的來蘇爾浸泡10分鍾


，晾幹後使用。潔淨工作服及鞋必須及時送回各部門各區域的十萬級區更衣室。

 

　　無菌工作服：萬級區工作服本區域的工作服為白色無菌服。洗衣間、晾liang衣yi間jian設she在zai各ge車che間jian相xiang應ying區qu域yu。本ben區qu域yu的de工gong作zuo服fu每mei班ban換huan洗xi一yi次ci
，班ban後hou各ge人ren將jiang換huan下xia的de髒zang工gong作zuo服fu放fang在zai指zhi定ding地di點dian。清qing潔jie工gong上shang班ban後hou將jiang上shang一yi班ban換huan下xia的de髒zang工gong作zuo服fu收shou集ji並bing進jin行xing清qing洗xi。清qing洗xi晾liang幹gan後hou的de工gong作zuo服fu按an編bian號hao分fen別bie放fang在zai不bu同tong的de幹gan淨jing綢chou袋dai裏li，腳jiao套tao單dan獨du捆kun紮zha在zai一yi起qi，放fang進jin鐵tie皮pi箱xiang中zhong，把ba鐵tie皮pi箱xiang送song進jin雙shuang扉fei蒸zheng汽qi滅mie菌jun箱xiang中zhong於yu0.14Mpa的壓力、溫度121±2℃滅菌1小時。滅菌後的無菌服待涼後可從萬級區取出使用
，在此期間不得開蒸汽滅菌箱朝向普區的門。蒸汽滅菌箱的雙扉門嚴禁對開。

 

　　5

、清潔工在每次收集和清洗工作服時要及時、認真、如實地填寫工作服收發記錄和工作服清洗消毒記錄。

 

　　6、注意事項：

 

　　洗xi衣yi過guo程cheng不bu能neng隨sui意yi打da開kai洗xi衣yi機ji上shang蓋gai，或huo將jiang手shou伸shen進jin洗xi衣yi桶tong內nei。脫tuo水shui時shi切qie不bu可ke打da開kai洗xi衣yi機ji上shang蓋gai，否fou則ze洗xi衣yi機ji會hui自zi動dong停ting機ji，影ying響xiang洗xi衣yi程cheng序xu。經jing常chang將jiang進jin水shui管guan由you洗xi衣yi機ji上shang取qu下xia，並bing將jiang進jin水shui閥fa中zhong過guo濾lv網wang上shang的de雜za物wu用yong刷shua子zi清qing洗xi幹gan淨jing。排pai水shui管guan內nei壁bi也ye會hui沾zhan上shang許xu多duo汙wu跡ji和he水shui垢gou，要yao定ding期qi檢jian查zha其qi清qing潔jie程cheng度du，及ji時shi用yong毛mao刷shua清qing洗xi幹gan淨jing。嚴yan禁jin在zai洗xi衣yi機ji上shang堆dui置zhi物wu品pin。洗xi衣yi間jian
、晾衣間必須保持幹淨、幹燥
，水龍頭無漏水
，地漏清潔
、暢通。