正確識別過敏源物質
，采取相應的措施對過敏源的采購、儲存
、使用等全過程的有效控製，以確保產品符合國家或出口國的要求


，保證食品安全。

 

　　2、範圍

 

　　適用於公司所使用的原料、輔料中涉及過敏源物質的識別、采購、儲存、使用等全過程。

 

　　3
、定義：

 

　　3.1 過敏：過敏是指生物體對外來的異物
，所產生的一種不適當反應。

 

　　3.2 過敏源：能夠引起過敏反應的物質，通常稱為過敏源，本規定是指食品中的過敏源。

 

　　3.3 過敏源物質：采用過敏源或其製品為原輔材料加工而成的物質。

 

　　4、職責

 

　　4.1 品管部負責公司使用物質中過敏源的識別
，編製並及時更新過敏源清單
；

 

　　4.2 采購部負責原輔料采購過程的過敏源的控製。

 

　　4.3 倉儲配送部負責原輔料儲存過程的過敏源物質的控製及其入廠檢驗。

 

　　4.4 研發中心負責過敏源物質添加確認，過敏源物質的配製及配料室過敏源物質的儲存。

 

　　4.5 各分廠負責生產過程中過敏源物質的控製。

 

　　5、規定

 

　　5.1 過敏源物質的識別

 

　　5.1.1 品管部定期或不定期收集國家和出口國（如韓國、日本、歐盟、美國等）對食品過敏源物質的範圍界定，並據此編製食品公司過敏源物質清單，每季度至少更新一次：

 

　　5.1.2 品管部識別過敏源物質時必須充分考慮過敏源本身及其深加工產品
，必要時考慮其加工過程可能引入的過敏源成分。

 

　　5.1.3 品管部在編製或更新過敏源物質清單時，必須明確過敏源涉及的國家、過敏等級、主題、過敏原控製管理規定。

 

　　5.2 過敏源物質的采購

 

　　5.2.1 過敏源物質供應商納入合格供方前必須進行現場審核，之後至少每年進行一次審核

，同時要求供應商必須提供產品說明書（含使用的原輔材料）
，至少每年提供過敏源物質含過敏成分的官方全項檢測報告（原件掃描版）；

 

　　5.2.2 過敏源物質采購執行《采購管理規定》

，合同中必須明確要求提供產品成分說明（含使用的原輔材料）和出廠檢驗合格單，且首次到貨過敏源物質必須進行全項目檢驗和檢測
，合格後準予使用。

 

　　5.3 過敏源物質的入廠檢驗

 

　　5.3.1 過敏源物質的入廠檢驗由倉儲配送部檢驗員負責，嚴格執行《進貨驗證規程》和《輔料驗收標準》執行
；

 

　　5.3.2 入廠檢驗時必須核對過敏源物質的標簽與實際產品的一致性，並保存原始產品標簽及相應的檢驗記錄；

 

　　5.3.3 供應商首次供貨必須根據風險分析對過敏源成分進行檢測。

 

　　5.4 過敏源物質的儲存

 

　　5.4.1 倉cang儲chu配pei送song部bu必bi須xu將jiang過guo敏min源yuan物wu質zhi單dan獨du房fang間jian或huo區qu域yu存cun放fang，不bu同tong過guo敏min源yuan物wu質zhi之zhi間jian進jin行xing有you效xiao的de隔ge離li，製zhi作zuo並bing現xian場chang張zhang貼tie過guo敏min源yuan物wu質zhi存cun放fang標biao識shi和he過guo敏min物wu質zhi標biao識shi
，避bi免mian與yu非fei過guo敏min源yuan物wu質zhi的de相xiang互hu汙wu染ran
；

 

　　5.4.2 倉儲配送部必須在入庫台賬上對過敏源物質予以注明或標記，每日查看過敏源物質儲存情況，保持其清潔不受外來汙染。

 

　　5.5 過敏源物質的使用

 

　　5.5.1 研發中心配料室（含車間內配料室）必須有專門的過敏源物質存放區，製作並現場張貼過敏源物質標識和傳遞流程。

 

　　5.5.2 每種過敏源物質必須使用專門帶標識的器具進行分取，單獨包裝袋包裝並標識
，過敏源物質配料前後必須清理現場，避免交叉汙染。

 

　　5.5.3 配料過程中的其他要求嚴格執行《配料管理規定》。

 

　　5.5.4 配好的輔料在品管員現場監督的情況下，由配料員與車間輔料人員進行交接
，並予以簽字記錄。

 

　　5.5.5 車che間jian安an排pai生sheng產chan時shi原yuan則ze上shang含han有you過guo敏min源yuan的de產chan品pin使shi用yong專zhuan門men的de器qi具ju進jin行xing生sheng產chan，確que實shi需xu要yao使shi用yong共gong同tong的de設she備bei和he工gong器qi具ju
，先xian安an排pai不bu含han過guo敏min源yuan成cheng分fen的de產chan品pin，然ran後hou再zai安an排pai含han有you過guo敏min源yuan成cheng分fen的de產chan品pin生sheng產chan，班ban後hou器qi具ju進jin行xing徹che底di的de清qing潔jie消xiao毒du，生sheng產chan計ji劃hua中zhong必bi須xu標biao注zhu產chan品pin的de過guo敏min源yuan成cheng分fen。

 

　　5.5.6 車間要設立專門的區域存放過敏源物質
，並現場粘貼明確標識。

 

　　5.5.7 車間輔料人員拌料時對過敏源物質輔料攪拌前後必須對拌料器進行清潔，防止過敏源物質的交叉汙染。

 

　　5.5.8 生產結束後必須對工器具和設備進行徹底的衛生清理，經現場品控人員複核確認合格後方可生產不含過敏源成分的產品。

 

　　6、應做的記錄

 

　　6.1 食品公司過敏源物質清單

 

　　6.2 供應商審核記錄

 

　　6.3 采購合同/計劃

 

　　6.4 進貨驗證記錄

 

　　6.5 入庫台賬