某店長說“weishenmewohaoshuodaishuo，yuangongjiushimeiyoujijixing？wozaidianlihaihaodian，gangzhuanshen，jiushilingwaiyigemoyang
，wujingdacai，lanlansansan。huanlejicharen
，haishilaoyangzi”。

 

　　其qi實shi作zuo為wei餐can飲yin店dian長chang，除chu了le關guan心xin餐can廳ting員yuan工gong工gong作zuo，員yuan工gong的de小xiao情qing緒xu也ye應ying該gai關guan注zhu。一yi個ge和he諧xie快kuai樂le的de環huan境jing，有you助zhu於yu餐can飲yin員yuan工gong的de團tuan結jie以yi及ji降jiang低di流liu失shi率lv。

 

　　下麵是12個員工管理的常見問題，餐廳管理者可以參考一下：

 

　　一、怎樣讓員工快樂的工作？

 

　　作為店長是有責任
、有義務為下屬構建輕鬆愉快的工作氛圍。因為隻有身處愉快的環境，才能有快樂的心情，才能快樂地工作。

 

　　店長應該調節自身的工作心態，日常工作中堅持多認可、多鼓勵
、少批評

；學會關心下屬，多與下屬溝通交流；多表揚做得好的員工
，處理問題公平公正
，營造出輕鬆
、融洽的工作環境。這樣員工才會快樂地工作。

 

　　二、如何調動員工的積極性？

 

　　每(mei)日(ri)重(zhong)複(fu)一(yi)成(cheng)不(bu)變(bian)的(de)工(gong)作(zuo)必(bi)定(ding)是(shi)乏(fa)味(wei)的(de)。作(zuo)為(wei)餐(can)飲(yin)店(dian)店(dian)長(chang)，可(ke)以(yi)在(zai)店(dian)內(nei)經(jing)常(chang)組(zu)織(zhi)些(xie)比(bi)賽(sai)，並(bing)給(gei)予(yu)適(shi)當(dang)獎(jiang)勵(li)來(lai)提(ti)高(gao)員(yuan)工(gong)之(zhi)間(jian)的(de)競(jing)爭(zheng)氛(fen)圍(wei)，調(tiao)動(dong)員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)積(ji)極(ji)性(xing)。

 

　　比如：菜cai品pin知zhi識shi問wen答da比bi賽sai，顧gu客ke對dui服fu務wu員yuan滿man意yi度du的de評ping比bi。另ling外wai
，也ye可ke和he相xiang鄰lin門men店dian或huo同tong區qu域yu門men店dian比bi賽sai，利li用yong班ban前qian會hui或huo班ban後hou會hui的de機ji會hui，將jiang製zhi定ding好hao的de競jing爭zheng方fang案an及ji目mu標biao告gao知zhi店dian內nei所suo有you同tong事shi，激ji發fa員yuan工gong的de工gong作zuo積ji極ji性xing。（比如用打賞係統，可以準確的統計出來員工的服務質量
，調動服務的積極性）

 

　　三、遇到員工情緒低落，應該怎麼辦
？

 

　　dangyuangonggongzuoshichuxianqingxudiluo，yudianchangguanlichushidenengliyouhendaguanxi。zhuruquefalingdaonengli，meiyouzhuyifangfangongzuoshangdezhangai，yuyuangongzhijianquefayilaigan、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。

 

　　店(dian)長(chang)除(chu)了(le)在(zai)工(gong)作(zuo)上(shang)要(yao)多(duo)與(yu)員(yuan)工(gong)接(jie)觸(chu)外(wai)，也(ye)要(yao)在(zai)生(sheng)活(huo)上(shang)與(yu)之(zhi)多(duo)接(jie)近(jin)，多(duo)方(fang)麵(mian)了(le)解(jie)員(yuan)工(gong)。一(yi)旦(dan)發(fa)現(xian)員(yuan)工(gong)情(qing)緒(xu)低(di)落(luo)
，及(ji)時(shi)和(he)員(yuan)工(gong)溝(gou)通(tong)
，為(wei)他(ta)們(men)的(de)工(gong)作(zuo)消(xiao)除(chu)困(kun)難(nan)，為(wei)他(ta)個(ge)人(ren)的(de)生(sheng)活(huo)指(zhi)點(dian)迷(mi)津(jin)。對(dui)那(na)些(xie)因(yin)為(wei)超(chao)負(fu)荷(he)工(gong)作(zuo)而(er)失(shi)去(qu)信(xin)心(xin)的(de)人(ren)，要(yao)為(wei)他(ta)們(men)重(zhong)新(xin)調(tiao)換(huan)崗(gang)位(wei)，使(shi)他(ta)們(men)能(neng)愉(yu)快(kuai)勝(sheng)任(ren)，培(pei)養(yang)他(ta)們(men)的(de)自(zi)信(xin)。如(ru)果(guo)是(shi)在(zai)個(ge)人(ren)生(sheng)活(huo)方(fang)麵(mian)遇(yu)到(dao)了(le)問(wen)題(ti)，就(jiu)要(yao)想(xiang)法(fa)解(jie)決(jue)他(ta)的(de)煩(fan)惱(nao)。

 

　　四、員工之間發生衝突，應該如何化解？

 

　　首(shou)先(xian)，作(zuo)為(wei)餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)者(zhe)必(bi)須(xu)意(yi)識(shi)到(dao)，衝(chong)突(tu)不(bu)會(hui)自(zi)行(xing)消(xiao)失(shi)。如(ru)置(zhi)之(zhi)不(bu)理(li)，下(xia)屬(shu)之(zhi)間(jian)衝(chong)突(tu)隻(zhi)會(hui)逐(zhu)步(bu)升(sheng)級(ji)，你(ni)有(you)責(ze)任(ren)去(qu)恢(hui)複(fu)你(ni)所(suo)帶(dai)領(ling)團(tuan)隊(dui)的(de)和(he)諧(xie)氣(qi)氛(fen)。

 

　　在化解衝突時必須牢記：

 

　　堅jian持chi客ke觀guan的de態tai度du。不bu要yao假jia設she某mou一yi方fang是shi錯cuo的de，傾qing聽ting雙shuang方fang的de意yi見jian。最zui好hao的de辦ban法fa也ye許xu是shi讓rang衝chong突tu的de雙shuang方fang自zi己ji解jie決jue問wen題ti

，而er你ni擔dan任ren調tiao停ting者zhe的de角jiao色se。你ni可ke以yi單dan獨du見jian一yi方fang，也ye可ke以yi雙shuang方fang一yi起qi來lai見jian

，但dan不bu管guan你ni采cai用yong何he種zhong方fang式shi，都dou應ying該gai讓rang衝chong突tu的de雙shuang方fang明ming白bai：矛盾總會得到解決的。

 

　　能否果斷處理衝突，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發出明確的信號：你不會容忍衝突，但你願意做出努力
，解決任何問題。

 

　　五
、老板的親戚，不服管怎麼辦

？

 

　　必bi須xu意yi識shi到dao在zai你ni所suo帶dai領ling的de團tuan隊dui裏li出chu現xian了le這zhe樣yang特te殊shu的de員yuan工gong，會hui影ying響xiang到dao其qi他ta員yuan工gong的de工gong作zuo心xin態tai。所suo以yi你ni必bi須xu把ba這zhe樣yang的de情qing況kuang反fan映ying到dao你ni的de上shang司si
，向xiang其qi說shuo明ming該gai員yuan工gong的de工gong作zuo情qing況kuang，並bing要yao強qiang調tiao如ru果guo該gai員yuan工gong不bu能neng改gai善shan，其qi他ta員yuan工gong的de意yi見jian會hui很hen大da
，也ye會hui使shi自zi己ji的de工gong作zuo難nan以yi開kai展zhan

，詢xun問wen一yi下xia上shang司si這zhe事shi該gai如ru何he處chu理li。

 

　　如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關係就特殊照顧，應行使你作為店長的權力公平公正處理。應鼓勵他/她積極上進，充分把自己的能力展現出來，這樣既可以讓親戚有麵子，自己也可以獲得更大發展。

 

　　六、員工不願意調崗或去其它門店

 

　　zuoweidianchang，yingyubeitiaodongdeyuangongchongfengoutong，gaosutasuizhegongsifazhan，yuangonghuijinxinglungang，bukenengyongyuandaizaiyijiadiangongzuo。ruguoyuangongjianchirenweiyiqitiaodongduizijidegongzuoyoubangzhu
，erqiegongsiyetongyi
，najiukeyiyiqitiaozou，fanzhijiubixuxiangbanfaquanshuoyuangongfuconggongsianpai。

 

　　但有一點須注意，千萬不能給員工承諾，比如說什麼“過段時間人手充足了就調回”，一旦無法實現
，就會讓員工覺得自己受到欺騙，也會對工作產生抵觸。

 

　　七、員工以辭職要挾
，不服從安排

 

　　下xia屬shu出chu現xian這zhe種zhong情qing況kuang時shi，作zuo為wei店dian長chang首shou先xian要yao控kong製zhi自zi己ji的de情qing緒xu，然ran後hou心xin平ping氣qi和he地di勸quan說shuo員yuan工gong
，不bu可ke以yi硬ying製zhi硬ying。要yao讓rang員yuan工gong明ming白bai身shen為wei公gong司si的de一yi員yuan，應ying服fu從cong公gong司si安an排pai，無wu論lun分fen配pei什shen麼me樣yang的de工gong作zuo
，都dou是shi因yin為wei相xiang信xin員yuan工gong具ju備bei相xiang應ying能neng力li而er且qie能neng做zuo好hao。員yuan工gong隻zhi有you認ren真zhen做zuo好hao每mei一yi項xiang工gong作zuo

，才cai能neng展zhan現xian自zi己ji的de能neng力li及ji價jia值zhi。

 

　　同時，要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾並不是解決問題的辦法。更何況一個經常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見，應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。

 

　　八、經常替員工承擔責任是否正確

 

　　如ru果guo是shi員yuan工gong的de錯cuo誤wu

，作zuo為wei店dian長chang應ying先xian承cheng擔dan失shi職zhi的de責ze任ren
，畢bi竟jing員yuan工gong是shi自zi己ji的de屬shu下xia，屬shu下xia犯fan錯cuo就jiu是shi自zi己ji的de失shi職zhi。然ran後hou待dai弄nong清qing事shi情qing的de真zhen相xiang後hou，再zai來lai決jue定ding是shi處chu罰fa還hai是shi批pi評ping員yuan工gong。責ze任ren的de承cheng擔dan也ye應ying區qu分fen具ju體ti情qing況kuang，不bu可ke以yi經jing常chang幫bang員yuan工gong承cheng擔dan責ze任ren，這zhe樣yang會hui讓rang員yuan工gong有you依yi賴lai思si想xiang，讓rang員yuan工gong承cheng擔dan應ying有you的de責ze任ren能neng讓rang他ta吸xi取qu教jiao訓xun，會hui有you助zhu於yu他ta的de成cheng長chang。

 

　　九
、跟員工一起幹和指揮員工幹

 

　　xihuancanyuyuangonggongzuodecanyindianchang
，henyouqinheli
，nengrangyuangongchanshengbingjianzuozhandeyilai，yerongyiheyuangongdachengyipian。danguoduodecanyuhuidailaiyixiefumianyingxiang，dianchangdeqinliqinweiyehuirangyuangongshiquduanliandejihui，yuangonghuixiguanxiushoupangguandikandianchangzuo
，zheyanghuibeiwujieweiqueshaolingdaonengli。

 

　　喜歡動口不動手的店長看似有威信，但在員工看來卻是個隻會說不會做的“指揮家”
，而且不容易得到員工信任。

 

　　作(zuo)為(wei)店(dian)長(chang)
，應(ying)擅(shan)長(chang)協(xie)調(tiao)和(he)安(an)排(pai)人(ren)員(yuan)，同(tong)時(shi)在(zai)有(you)必(bi)要(yao)時(shi)親(qin)自(zi)動(dong)手(shou)，或(huo)經(jing)常(chang)給(gei)員(yuan)工(gong)做(zuo)示(shi)範(fan)，這(zhe)樣(yang)不(bu)但(dan)能(neng)讓(rang)員(yuan)工(gong)心(xin)服(fu)口(kou)服(fu)，而(er)且(qie)也(ye)能(neng)給(gei)員(yuan)工(gong)帶(dai)來(lai)工(gong)作(zuo)的(de)動(dong)力(li)。

 

　　十、和員工走的太近
，導致員工不服從安排

 

　　yigehaodianchang

，yinggaishigongsifenmingde。heyuangongzoudejinkeyi
，danzhinengzaishenghuozhong
，yaorangyuangongfenqinggongzuoyushenghuodequbie。gongzuoshizhixingliyaoqiang，fuconganpaishidiyiweideyaoqiu。

 

　　十一
、讓員工怕自己
，有效嗎？

 

　　zuoweicantingguanlizhe
，shouxianyaomingbai，rangyuangongpazijidemudeshishenme，wufeishixiangrangyuangonghaohaogongzuo，duizijijueduifucong
，danyigepalingdaodeyuangongshibukenengtatashishirenzhengongzuode。yuanyinhenjiandan，tashikechuzaiyizhongjiebeizhuangtai，shengpaaima
，yixinbukeeryong，zennengrenzhengongzuobaozhenggongzuoxiaolvne？

 

　　所以，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是最重要的，要讓每位員工都尊重你
、依賴你，團結在你周圍，任何時候都能全身心投入工作才能保證工作效率。

 

　　十二、對員工好卻不領情

 

　　如ru遇yu到dao這zhe樣yang的de情qing況kuang，作zuo為wei店dian長chang有you必bi要yao重zhong新xin審shen視shi一yi下xia自zi己ji對dui員yuan工gong的de關guan心xin是shi否fou正zheng確que，或huo在zai工gong作zuo中zhong是shi否fou做zuo到dao了le不bu偏pian不bu倚yi，公gong平ping公gong正zheng地di對dui待dai每mei一yi位wei員yuan工gong，這zhe些xie因yin素su都dou直zhi接jie影ying響xiang到dao員yuan工gong的de工gong作zuo心xin態tai。

 

　　更要多與員工交流
，讓他們說出自己的想法
，如果員工的意見是對的，要積極采納，這樣員工才會慢慢配合你的工作。