現在，每個人都是自己的媒體，他們不僅是各種新聞事件的瀏覽者、旁pang觀guan者zhe
，也ye是shi新xin聞wen事shi件jian的de發fa布bu者zhe甚shen至zhi是shi製zhi造zao者zhe。因yin此ci，餐can飲yin業ye作zuo為wei一yi種zhong特te殊shu的de企qi業ye經jing營ying
，掌zhang握wo危wei機ji公gong關guan處chu理li辦ban法fa的de重zhong要yao性xing就jiu不bu言yan而er喻yu了le。

 

　　當今社會，“好事不出門，壞事傳千裏”的規律在互聯網上表現得更加具體。對於食品安全，這是餐飲企業的高壓線，誰碰誰死。

 

　　尤其是一些惡性餐飲食品安全事故
，對於餐飲品牌幾乎是滅頂之災！但是對於餐飲創業者來說，恐怕難免會碰到一些食品安全事故，這個時候應該如何進行危機公關呢？

 

　　一、已傳播出去的負麵消息如何化解

 

　　首先，要盡快確認危機事件發言人，以最快的速度反應；其次，如果有問題
，首先是誠懇認錯

，承諾堅決改正，這種情況適用於確實存在事實問題時；

 

　　再次，承認有問題，但指出報道有偏頗，力圖撥亂反正
，比如說這是個例
，是偶然；最後
，在外部則要抓緊時間麵對核心媒體群，取得核心媒體群的大多數聲音支持；第一時間找到第三方權威證詞；聯合一切可以利用的力量緩解甚至消除質疑和攻擊。

 

　　二、危機公關必備手冊 輿情監控是關鍵

 

　　市場競爭的激烈，幾乎每一家餐飲企業都會遇到同類型的問題

，有的時候確實是自身問題，也有的時候也有可能是子虛烏有。

 

　　餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)要(yao)想(xiang)打(da)贏(ying)這(zhe)場(chang)全(quan)民(min)媒(mei)體(ti)時(shi)代(dai)的(de)戰(zhan)爭(zheng)，就(jiu)必(bi)須(xu)進(jin)行(xing)危(wei)機(ji)公(gong)關(guan)輿(yu)情(qing)監(jian)控(kong)，利(li)用(yong)關(guan)鍵(jian)詞(ci)搜(sou)索(suo)引(yin)擎(qing)技(ji)術(shu)，建(jian)立(li)健(jian)全(quan)網(wang)絡(luo)監(jian)測(ce)預(yu)警(jing)係(xi)統(tong)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)讓(rang)企(qi)業(ye)走(zou)在(zai)危(wei)機(ji)前(qian)麵(mian)，不(bu)致(zhi)於(yu)當(dang)危(wei)機(ji)來(lai)臨(lin)之(zhi)後(hou)毫(hao)無(wu)準(zhun)備(bei)。

 

　　三、建立有效的餐飲危機公關化解機製

 

　　危機公關來了企業該怎麼辦
？建立有效的餐飲危機公關化解機製就顯得格外重要了。

 

　　以下四點需要記住：

 

　　主動承認錯誤比解釋更加有效，危機觸發的時候，解釋等於狡辯，事實會被理解為歪理；

 

　　主動放低身段比高高在上更加有效；

 

　　主動承擔責任比推諉更加有效；

 

　　主動透明流程比規避更加有效
，看得越清楚，就會更少猜疑。

 

　　四
、危機時對外發聲，要注意這三個誤區

 

　　誤區1：

 

　　出了事，是不是一定要用官微發聲？

 

　　當dang品pin牌pai出chu現xian危wei機ji時shi，習xi慣guan於yu通tong過guo官guan方fang微wei博bo或huo者zhe微wei信xin公gong眾zhong號hao發fa布bu道dao歉qian聲sheng明ming。值zhi得de提ti醒xing的de是shi，在zai處chu理li危wei機ji事shi件jian時shi，慎shen用yong官guan方fang渠qu道dao，不bu是shi所suo有you渠qu道dao都dou適shi合he所suo有you類lei型xing的de危wei機ji。

 

　　比如消費者關注度高、急需等待回複的營銷話題
，可以選擇微信微博渠道。

 

　　而假如是一個城市的供應商管理不善問題，做營銷的官微
、官博都不合適發聲，給供應商發函等更小傳播渠道會更適合
，不要去擴大影響範圍。

 

　　品牌公關部需要在平時就做好應對危機的預案

，在不同危機設定場景下，快速做出判斷和反應，在最合適的渠道發聲回應。

 

　　比如
，食品安全的，通過哪些渠道回複；供應商管理的，哪個渠道；服務相關的，哪些渠道等等。

 

　　總之一個原則：讓該看到這件事的人看到

，把消息封鎖在最小範圍。

 

　　誤區2：

 

　　統一口徑，老板朋友圈也不例外

 

　　做好日常的渠道管理外，當麵臨危機時，要統一口徑。包括老板的微信、朋友圈，都要管死，做到統一出口。

 

　　為了避免多方出口不統一帶來誤解或不合時宜的回應，在危機麵前，一個部門統一說法、統一回複是標準動作，這也是在降低風險。

 

　　誤區3：

 

　　別隻關注外部
，也要第一時間和員工解釋清楚

 

　　還有一個細節很容易遺漏：一旦出了事，很多品牌第一時間是對外發聲明
，找媒體、找政府，但會忘記和內部員工解釋清楚事件的基本情況
，安撫員工的情緒、給出對應措施。

 

　　而現在的自媒體時代，人人都能對外發聲。一旦員工沒有搞清楚事實，引發對品牌的情緒，在網上發聲反水
、補刀，很容易使負麵超出可控範圍

，這帶來的危機是更致命的，而這樣的例子也經常發生。

 

　　說到底，餐飲行業出現公關危機是不可避免的事情，經營者應該提前做好應對任何危機的準備。

 

　　企業內部如果沒有專門的危機公關團隊，這個時候就需要多做準備了。畢竟
，餐飲行業危機公關是一場持久戰，隻有做到“有備”，才能實現“無患”。