排水設施是指排水的收集、輸送、水質的處理和排放設施。

 

　　5.1.2.1

 

　　1、標準內容：

 

　　排水係統的設計和建造應保證排水暢通、便於清潔維護
；應適應食品生產的需要，保證食品及生產
、清潔用水不受汙染。

 

　　2、條文釋義：

 

　　該條款是排水係統的設計和建造的要求，其設計和建造應能夠適應生產需要
，保證順暢排放，便於維護
，避免交叉汙染。

 

　　3、小編理解：

 

　　該條款是指食品企業排水係統的設計和建造應能夠適應生產需要
，保證順暢排放，便於維護，避免交叉汙染。

 

　　在日常的審核檢查中
，尤其是一些經常需要向地麵排放水、進行衝洗地麵等工作的清潔生產企業（例如：水產品加工）

，由於地麵坡度設計不合理或地麵地基凹陷等原因，經常會出現排水不暢、地麵積水等問題，甚至有滋生蚊蟲，出現交叉汙染的問題。

 

　　因此，在排水係統的設計和建造時一定要考慮上述的風險。

 

　　5.1.2.2

 

　　1
、標準內容：

 

　　排水係統入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢物進入及濁氣逸出。

 

　　2、條文釋義：

 

　　該gai條tiao款kuan對dui排pai水shui係xi統tong入ru口kou有you明ming確que的de要yao求qiu，其qi入ru口kou應ying安an裝zhuang帶dai有you水shui封feng的de地di漏lou等deng裝zhuang置zhi，可ke以yi避bi免mian固gu體ti廢fei棄qi物wu進jin入ru管guan線xian而er堵du塞sai
，也ye可ke減jian少shao濁zhuo氣qi逸yi出chu進jin入ru生sheng產chan車che間jian。

 

　　3

、小編理解：

 

　　該條款非常明確要求
，排水入口要有帶水封的地漏。

 

　　在《潔淨廠房設計規範》中對潔淨室內地漏排水設施有如下規定：1）空氣潔淨度等級嚴於6級的潔淨室內不應設地漏；

 

　　2）6級潔淨室內不宜設地漏
，如必須設置時
，應采用專用地漏。

 

　　但在日常審核檢查中發現

，許多食品生產企業車間內的排水入口未設置帶有水封的地漏或地漏未及時蓋上，從而存在交叉汙染的風險。

 

　　要避免上述的風險：

 

　　一(yi)是(shi)要(yao)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)要(yao)求(qiu)，從(cong)硬(ying)件(jian)上(shang)安(an)裝(zhuang)使(shi)用(yong)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)地(di)漏(lou)，地(di)漏(lou)與(yu)地(di)麵(mian)的(de)連(lian)接(jie)處(chu)一(yi)定(ding)要(yao)保(bao)證(zheng)密(mi)封(feng)吻(wen)合(he)，以(yi)避(bi)免(mian)形(xing)成(cheng)縫(feng)隙(xi)形(xing)成(cheng)汙(wu)染(ran)點(dian)。並(bing)選(xuan)擇(ze)含(han)有(you)濾(lv)網(wang)
、水封
，可以達到過濾殘留物
，防止濁氣或異味逸出的地漏；

 

　　二是要培養員工的質量衛生意識，養成良好的對地漏操作管理的習慣。

 

　　5.1.2.3

 

　　1

、標準內容：

 

　　排水係統出口應有適當措施一降低蟲害風險。

 

　　2、條文釋義：

 

　　該條款為了降低蟲害風險，對排水係統出口要采取措施做了規定。

 

　　3、小編理解：

 

　　該條款是日常三方審核及客戶驗廠中經常會開具的不符合項
，例如：與車間相連通的排水出口無防護網，存在蟲害侵入車間的風險。

 

　　因此，食品生產企業在製度GMP
、SSOP或者前提方案時，應對排水係統出口的蟲害進行防護，應在排水係統出口處設置蓋、網、柵等裝置，並定期檢查情況，從而防止昆蟲、動物經排水出口進入廠區與車間。

 

　　5.1.2.4

 

　　1、標準內容：

 

　　室內排水的流向應由清潔程度要求高的區域流向清潔程度要求低的區域
，且應有防止逆流的設計。

 

　　2、條文釋義：

 

　　該(gai)條(tiao)款(kuan)明(ming)確(que)了(le)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)排(pai)水(shui)流(liu)向(xiang)應(ying)該(gai)是(shi)從(cong)清(qing)潔(jie)程(cheng)度(du)高(gao)的(de)區(qu)域(yu)流(liu)向(xiang)清(qing)潔(jie)度(du)要(yao)求(qiu)低(di)的(de)區(qu)域(yu)
，且(qie)設(she)計(ji)要(yao)防(fang)止(zhi)從(cong)低(di)清(qing)潔(jie)區(qu)域(yu)返(fan)向(xiang)流(liu)回(hui)清(qing)潔(jie)度(du)高(gao)的(de)區(qu)域(yu)。

 

　　3、小編理解：

 

　　該條款對小型的新辦理食品生產許可的企業來講是非常重要，同時也是在日常客戶驗廠中審核非常關注的一個點。

 

　　在《食品、食品添加劑生產許可現場核查評分記錄表》中2.2供排水設施條款中：

 

　　若出現“室內排水流向不符合要求，或者相關防護措施嚴重不足。”的問題時，此次申請生產許可就會被判定為不通過；

 

　　若在日常客戶驗廠中出現排水流向不符合時，也會給企業判定為嚴重的不符合項。為此出現上述的問題，企業整改是非常麻煩的。

 

　　因此，食品生產企業在廠房設計時就要充分考慮到排水流程合理性的問題。

 

　　5.1.2.5

 

　　1
、標準內容：

 

　　汙水在排放前應經適當方式處理
，以符合國家汙水排放的相關規定。

 

　　2
、條文釋義：

 

　　該條款是對汙（廢）水的排放標準做了規定
，其應符合國家環境保護等有關部門的規定。

 

　　3、小編理解：

 

　　該條款明確規定了食品生產企業排放汙水的要求。

 

　　目前大多數食品生產企業能夠按照國家環境保護部門的要求，對所產生的廢水進行處理合格排放。

 

　　據ju了le解jie基ji本ben上shang是shi采cai用yong除chu汙wu劑ji去qu除chu大da塊kuai漂piao浮fu物wu，然ran後hou進jin入ru曝pu氣qi池chi經jing過guo生sheng化hua反fan應ying去qu除chu汙wu水shui中zhong的de有you機ji物wu後hou進jin入ru二er次ci沉chen澱dian池chi進jin行xing泥ni水shui分fen離li，經jing過guo濾lv後hou流liu入ru清qing水shui池chi的de處chu理li方fang式shi。

 

　　但在日常審核中，也發現部分食品生產企業仍然存在沒有取得環保審批手續、缺少對汙水檢測的違規情況。

 

　　國家對環保的監管力度越來越嚴
，很多地方環保監測部門已經采用了在線監測的方式對企業汙水排放進行時時監控。

 

　　建(jian)議(yi)存(cun)在(zai)認(ren)為(wei)汙(wu)水(shui)排(pai)放(fang)的(de)相(xiang)關(guan)規(gui)定(ding)與(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)沒(mei)有(you)多(duo)大(da)關(guan)係(xi)的(de)食(shi)品(pin)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)要(yao)改(gai)變(bian)意(yi)識(shi)，要(yao)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)國(guo)家(jia)的(de)相(xiang)關(guan)要(yao)求(qiu)對(dui)排(pai)汙(wu)進(jin)行(xing)管(guan)理(li)，否(fou)則(ze)企(qi)業(ye)會(hui)受(shou)到(dao)罰(fa)款(kuan)

，甚(shen)至(zhi)停(ting)產(chan)的(de)風(feng)險(xian)。