1.直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。

2.間接計算：

A. 利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得
；

B. 利用可信賴的食物成分數據庫數據，根據原料配方計算獲得。

對(dui)於(yu)采(cai)用(yong)計(ji)算(suan)法(fa)的(de)，企(qi)業(ye)負(fu)責(ze)計(ji)算(suan)數(shu)值(zhi)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)
，必(bi)要(yao)時(shi)可(ke)用(yong)檢(jian)測(ce)數(shu)據(ju)進(jin)行(xing)比(bi)較(jiao)和(he)評(ping)價(jia)。為(wei)保(bao)證(zheng)數(shu)值(zhi)的(de)溯(su)源(yuan)性(xing)，建(jian)議(yi)企(qi)業(ye)保(bao)留(liu)相(xiang)關(guan)信(xin)息(xi)，以(yi)便(bian)查(zha)詢(xun)和(he)及(ji)時(shi)糾(jiu)正(zheng)相(xiang)關(guan)問(wen)題(ti)。

二、可用於計算的原料營養成分數據來源。

供貨商提供的檢測數據
；企業產品生產研發中積累的數據

；權威機構發布的數據
，如《中國食物成分表》。

三
、可使用的食物成分數據庫。

1.中國疾病預防控製中心營養與食品安全所編著的《中國食物成分表》第一冊和第二冊
；

2.如《中國食物成分表》未包括相關內容，還可參考以下資料：美國農業部《USDA National Nutrient Database for Standard Reference》、英國食物標準局和食物研究所《McCance and Widdowson’s the Composition of Foods》或其他國家的權威數據庫資料。

四、關於營養成分的檢測。

yingyangchengfenjianceyingshouxianxuanzeguojiabiaozhunguidingdejiancefangfahuoyuguojiabiaozhundengxiaodejiancefangfa，meiyouguojiabiaozhunguidingdejiancefangfashi，kecankaoguojizuzhibiaozhunhuoquanweikexuewenxian。

企業可自行開展營養成分的分析檢測，也可委托有資質的檢驗機構完成。

五、關於檢測批次和樣品數。

zhengchangjianceyangpinshuhejiancecishuyueduo

，yuejiejinzhenshizhi。zaishijicaozuozhong，duiyuyingyangsuhanliangbuwendinghuoyuanliaobendizhirongyibiandongdeshipin，yingxiangyingzengjiajiancepici。

企業可以根據產品或營養成分的特性
，確定抽檢樣品的來源、批次和數量。原則上這些樣品應能反映不同批次的產品，具有產品代表性
，保證標示數據的可靠性。

六、關於標示數值的準確性。

企(qi)業(ye)可(ke)以(yi)基(ji)於(yu)計(ji)算(suan)或(huo)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)，結(jie)合(he)產(chan)品(pin)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)情(qing)況(kuang)，並(bing)適(shi)當(dang)考(kao)慮(lv)該(gai)成(cheng)分(fen)的(de)允(yun)許(xu)誤(wu)差(cha)來(lai)確(que)定(ding)標(biao)簽(qian)標(biao)示(shi)的(de)數(shu)值(zhi)。當(dang)檢(jian)測(ce)數(shu)值(zhi)與(yu)標(biao)簽(qian)標(biao)示(shi)數(shu)值(zhi)出(chu)現(xian)較(jiao)大(da)偏(pian)差(cha)時(shi)，企(qi)業(ye)應(ying)分(fen)析(xi)產(chan)生(sheng)差(cha)異(yi)的(de)原(yuan)因(yin)，如(ru)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)的(de)季(ji)節(jie)性(xing)和(he)產(chan)地(di)差(cha)異(yi)、計算和檢測誤差等
，及時糾正偏差。

判定營養標簽標示數值的準確性時，應以企業確定標簽數值的方法作為依據。

七、營養標簽標示值允許誤差與執行的產品標準之間的關係

營ying養yang標biao簽qian的de標biao示shi值zhi應ying真zhen實shi客ke觀guan地di反fan映ying產chan品pin中zhong營ying養yang成cheng分fen的de含han量liang，而er允yun許xu誤wu差cha則ze是shi判pan斷duan標biao簽qian標biao示shi值zhi是shi否fou正zheng確que的de依yi據ju，但dan不bu能neng僅jin以yi允yun許xu誤wu差cha判pan定ding產chan品pin是shi否fou合he格ge。如ru果guo相xiang應ying產chan品pin的de標biao準zhun中zhong對dui營ying養yang素su含han量liang有you要yao求qiu，應ying同tong時shi符fu合he產chan品pin標biao準zhun的de要yao求qiu和he營ying養yang標biao簽qian標biao準zhun規gui定ding的de允yun許xu誤wu差cha範fan圍wei。

如《滅菌乳》（GB25190-2010）中規定牛乳中蛋白質含量應≥2.9g/100g
，若該產品營養標簽上蛋白質標示值為3.0g/100g，判定產品是否合格應看其蛋白質實際含量是否≥2.9g/100g。

八、關於能量值與供能營養素提供能量之和的關係。

標簽上能量值理論上應等於供能營養素（蛋白質、脂肪
、碳水化合物等）提供能量之和，但由於營養成分標示值的“修約”

、供能營養素符合“0”界限值要求而標示為“0”等原因
，可能導致能量計算結果不一致。

九、采用計算法製作營養標簽的示例。

以產品A為例。

第一步：確認產品A的配方和原輔材料清單。

第二步：收集各類原輔材料的營養成分信息，並記錄每個營養數據的來源。

第三步：通過上述原輔材料的營養成分數據，計算產品A的每種營養成分數據和能量值，並結合能量及各營養成分的允許誤差範圍
，對能量和營養成分數值進行修約。

第四步：根據修約後的能量、營養成分數值和營養素參考值，計算NRV%
，並根據包裝麵積和設計要求，選擇適當形式的營養成分表。