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生蠔食用的風險提示
炎yan炎yan夏xia日ri來lai臨lin，又you進jin入ru了le燒shao烤kao的de旺wang季ji。忙mang碌lu了le一yi天tian，人ren們men通tong常chang會hui吃chi點dian燒shao烤kao，喝he點dian冰bing啤pi酒jiu來lai解jie除chu一yi天tian的de疲pi憊bei。隨sui著zhe人ren民min生sheng活huo水shui平ping不bu斷duan提ti高gao，對dui美mei食shi的de要yao求qiu也ye不bu斷duan提ti升sheng，燒shao烤kao的de品pin種zhong也ye不bu僅jin限xian於yu烤kao串chuan，越yue來lai越yue多duo的de人ren會hui選xuan擇ze烤kao生sheng蠔hao等deng烤kao海hai鮮xian類lei食shi物wu，甚shen至zhi為wei保bao證zheng海hai鮮xian的de鮮xian美mei，很hen多duo人ren會hui選xuan擇ze生sheng吃chi。那na麼me生sheng吃chi海hai鮮xian安an全quan嗎ma？下xia麵mian我wo們men以yi生sheng蠔hao為wei例li，為wei大da家jia科ke學xue講jiang解jie。
生蠔富含優質蛋白質，被稱為“海底牛奶”。生蠔肉中所含必需氨基酸的數量和質量的比例優於牛乳，特別是穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸的含量較高，因此味道鮮美。同時，生蠔肉中含有多不飽和脂肪酸、糖原、微生物及鋅、鐵、鈣等多種營養物質，且牛磺酸的含量也較高，因此生蠔具有較高的營養價值。
生蠔生吃時滋味溫和、有勁道，恬淡且具有回味，因此國外大多以生蠔生吃為主。值得注意的是，生蠔的濾食特性使其容易從環境中富集致病菌、貝類毒素等，常見的病菌有副溶血性弧菌、諾nuo如ru病bing毒du等deng，這zhe些xie病bing菌jun可ke引yin起qi急ji性xing腸chang胃wei炎yan等deng疾ji病bing。但dan是shi，絕jue大da多duo數shu致zhi病bing性xing微wei生sheng物wu可ke通tong過guo加jia熱re殺sha死si，因yin此ci還hai是shi提ti倡chang生sheng蠔hao加jia熱re並bing蒸zheng熟shu煮zhu透tou後hou再zai食shi用yong，這zhe樣yang更geng加jia安an全quan。
那麼，我們挑選生蠔時要注意什麼呢？挑選生蠔時要挑選外殼完整、接口緊密的生蠔；shuangkejinbihuozhekaikouhouqiaoyixiakejiubihedeshihuoshenghao，runengqingyijiangkebaikaizeshuomingshenghaoyibuxinxian。shenghaojianyianxugoumai，buyizhucun，rubixuduanshijianzhucun，yidingyaocaiyongdiwenzhucundefangshi。
2021年7月9日
