一、餐飲服務單位安全警示

 

　　（一）餐飲服務單位要認真落實食品安全主體責任，嚴格執行各項食品安全管理製度。

 

　　（二）不得采購或使用腐敗變質、黴變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感gan官guan性xing狀zhuang異yi常chang以yi及ji超chao過guo保bao質zhi期qi等deng法fa律lv法fa規gui禁jin止zhi生sheng產chan經jing營ying的de食shi品pin。采cai購gou儲chu存cun的de冷leng鏈lian食shi材cai必bi須xu按an食shi品pin安an全quan和he疫yi情qing防fang控kong的de相xiang關guan要yao求qiu進jin行xing查zha驗yan和he儲chu存cun。

 

　　（三）從事接觸直接入口食品的從業人員應取得健康證明後方可上崗。患有發熱
、腹瀉、咽部炎症等病症及皮膚有傷口或感染的從業人員，暫停從事接觸直接入口食品工作。患有霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結核
、化膿性或滲出性皮膚病等國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品工作。

 

　　（四）食品加工製作、貯存場所應保持清潔、衛生

，存放食材用具要進行色標管理，切實落實防蠅
、防塵、防鼠等“三防”措施。

 

　　（五）嚴格按照《餐飲具清洗消毒保潔方法和要求》落實餐飲具清洗消毒管理要求，配備與餐飲具數量相對應的清洗、消毒、保潔設施，定位存放，保持清潔。

 

　　（六）嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，控製食品加工總量
、加jia工gong溫wen度du和he時shi間jian，加jia熱re食shi品pin應ying燒shao熟shu煮zhu透tou，貯zhu存cun食shi品pin應ying及ji時shi冷leng藏zang或huo熱re藏zang，應ying盡jin量liang縮suo短duan食shi品pin存cun放fang時shi間jian。涼liang菜cai應ying根gen據ju菜cai品pin特te性xing由you專zhuan人ren在zai專zhuan間jian或huo專zhuan用yong操cao作zuo區qu域yu內nei製zhi作zuo完wan成cheng，且qie應ying盡jin量liang當dang餐can用yong完wan。

 

　　（七）禁止采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉
、亞硝酸鉀等）。

 

　　（八）接待旅遊團隊
、婚(hun)宴(yan)或(huo)其(qi)他(ta)團(tuan)體(ti)的(de)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)單(dan)位(wei)，應(ying)注(zhu)意(yi)科(ke)學(xue)設(she)計(ji)菜(cai)譜(pu)，避(bi)免(mian)冰(bing)飲(yin)與(yu)海(hai)鮮(xian)搭(da)配(pei)飲(yin)食(shi)，降(jiang)低(di)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)
，不(bu)得(de)超(chao)負(fu)荷(he)經(jing)營(ying)，做(zuo)好(hao)餐(can)飲(yin)具(ju)消(xiao)毒(du)、食品留樣
、疫情防控等工作。

 

　　（九）一旦發生有消費者產生腹瀉
、嘔吐等疑似食物中毒症狀，第一時間安排就醫診治，立即封存導致或者可能導致汙染的食品及其原料
、工具及用具
、設備設施和現場
，同時向當地衛生和市場監管部門報告。

 

　　二、消費者消費溫馨提示

 

　　（一）廣大消費者應選擇具有合法資質的餐飲服務單位就餐，如遇無證經營餐飲服務單位，應及時向當地市場監管部門投訴舉報。

 

　　（二）就餐過程中如發現餐飲服務單位供售的食品腐敗變質

、感官性狀異常的，應及時向當地市場監管部門投訴舉報。

 

　　（三）就餐結束時，應主動索取發票等就餐憑證。

 

　　（四）就餐後如出現疑似食物中毒症狀
，應及時到醫療機構就診，並向當地衛生和市場監管部門投訴。

 

　　（五）在家就餐時，食品原料要充分清洗；加工製作用餐具、砧板、容器應生熟分開
，且用前消毒，用後洗淨；冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。

 

　　（六）禁止采摘、購買、加工製作不明品種的野生菌。

 

　　三、預防細菌性食物中毒科普提示

 

　　（一）吃新鮮食物。不新鮮、腐敗變質食物中有大量細菌滋生，這類食物容易引起食物中毒。要預防進食變質腐敗的食物。

 

　　（二）注意廚房用具清潔。廚房中鍋具
、刀具、案板等都要定期消毒。煮沸消毒最方便
，可以減少用具上細菌滋生，也可以避免食物中毒。

 

　　（三）食(shi)材(cai)要(yao)完(wan)全(quan)熟(shu)透(tou)。家(jia)中(zhong)所(suo)剩(sheng)的(de)食(shi)物(wu)一(yi)定(ding)要(yao)及(ji)時(shi)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)保(bao)存(cun)，高(gao)溫(wen)加(jia)熱(re)後(hou)再(zai)食(shi)用(yong)。生(sheng)吃(chi)瓜(gua)果(guo)要(yao)洗(xi)淨(jing)，飯(fan)前(qian)便(bian)後(hou)要(yao)洗(xi)手(shou)，養(yang)成(cheng)良(liang)好(hao)的(de)飲(yin)食(shi)衛(wei)生(sheng)習(xi)慣(guan)。不(bu)要(yao)暴(bao)飲(yin)暴(bao)食(shi)、大量喝冰鎮飲料等
，保護胃腸道的正常抗病能力。

 

　　（四）避免吃不熟悉食物。有些食物本身就含有毒素，比如野蘑菇

、野芹菜等，如果自己對這些食材不熟悉，盡量避免食用，以免引發食物中毒。

 

　　（五）徹che底di清qing洗xi原yuan料liao。購gou買mai綠lv葉ye蔬shu菜cai最zui好hao去qu正zheng規gui市shi場chang
，蔬shu菜cai可ke食shi部bu分fen如ru果guo有you破po損sun，應ying立li即ji食shi用yong
，不bu要yao儲chu存cun，以yi免mian破po損sun部bu分fen在zai長chang時shi間jian擺bai放fang後hou發fa生sheng反fan應ying
，產chan生sheng亞ya硝xiao酸suan鹽yan等deng有you毒du物wu質zhi。如ru果guo是shi用yong蔬shu果guo專zhuan用yong的de洗xi滌di劑ji清qing洗xi
，按an照zhao洗xi滌di劑ji的de產chan品pin說shuo明ming書shu使shi用yong即ji可ke。如ru果guo是shi用yong清qing水shui清qing洗xi，在zai清qing洗xi前qian要yao浸jin泡pao20至30分鍾。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

 

　　巴中市食品安全委員會辦公室

 

　　巴中市市場監督管理局

 

　　2021年4月27日