市監食生〔2019〕53號

各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：

為督促食品生產經營者（含餐飲服務提供者）落(luo)實(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)，嚴(yan)格(ge)按(an)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)使(shi)用(yong)監(jian)管(guan)，防(fang)止(zhi)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，紮(zha)實(shi)推(tui)進(jin)健(jian)康(kang)中(zhong)國(guo)行(xing)動(dong)，現(xian)提(ti)出(chu)以(yi)下(xia)指(zhi)導(dao)意(yi)見(jian)：

一、食品生產經營者對生產加工的食品應當製定產品標準或者確定產品配方，按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定的食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用範圍及最大使用量或殘留量，規範使用食品添加劑。

二、食shi品pin生sheng產chan經jing營ying者zhe應ying當dang加jia強qiang生sheng產chan加jia工gong製zhi作zuo過guo程cheng控kong製zhi，配pei備bei符fu合he要yao求qiu的de計ji量liang器qi具ju
，由you專zhuan人ren負fu責ze投tou料liao，準zhun確que稱cheng量liang食shi品pin添tian加jia劑ji
，並bing做zuo好hao稱cheng量liang和he投tou料liao記ji錄lu，保bao證zheng食shi品pin添tian加jia劑ji的de使shi用yong符fu合he產chan品pin標biao準zhun或huo者zhe產chan品pin配pei方fang。

三、食品生產經營者生產加工食品使用複配食品添加劑的，應當對複配食品添加劑中所包含的各單一品種食品添加劑的實際名稱、含量進行確認計算，確保食品中含有的食品添加劑符合食品添加劑使用標準。

四、食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)應(ying)當(dang)加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)原(yuan)輔(fu)料(liao)控(kong)製(zhi)和(he)檢(jian)驗(yan)，對(dui)食(shi)品(pin)原(yuan)輔(fu)料(liao)中(zhong)帶(dai)入(ru)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)合(he)並(bing)計(ji)算(suan)，防(fang)止(zhi)因(yin)原(yuan)輔(fu)料(liao)帶(dai)入(ru)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)。

五、食品生產經營者生產加工食品應當盡可能少用或者不用食品添加劑。積極推行減鹽、減油
、減糖行動。科學減少加工食品中的蔗糖含量
，倡導使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。

六
、各(ge)地(di)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)應(ying)當(dang)督(du)促(cu)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)落(luo)實(shi)本(ben)意(yi)見(jian)提(ti)出(chu)的(de)要(yao)求(qiu)，嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)本(ben)意(yi)見(jian)和(he)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)使(shi)用(yong)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，防(fang)止(zhi)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。

七
、各地市場監管部門應當加強監督檢查和抽樣檢驗，重點檢查產品標準或者產品配方、原輔料及食品添加劑的采購管理和投料使用
、產品檢驗和標簽標識等
，依法嚴厲查處超範圍超限量使用食品添加劑的違法行為。

市場監管總局辦公廳

2019年9月5日

（此件公開發布）