一、術語和定義

1
、食品防護計劃 food defense plan

為確保食品生產和供應過程的安全，通過進行食品防護評估

、實施食品防護措施等，最大限度降低食品受到生物、化學、物理等因素故意汙染或蓄意破壞風險的方法和程序 。

2
、故意汙染 intentional  contamination

為謀取不當利益
，故意向原輔料或食品中添加非食用物質，故意超範圍、超限量使用農獸藥和食品（飼料）添加劑或采用其他不適合人類食用的方法生產加工食品等的行為。

3
、蓄意破壞  deliberate tampering

為傷害他人或擾亂社會，通過生物、化學、物理等因素對食品和食品生產過程進行破壞的行為。

二、食品防護計劃的原則

1
、評估原則

通過對食品生產和供應各環節麵臨的威脅、存在的弱點、zaochengdeyingxiang，yijisanzhezonghezuoyongdailaifengxiandekenengxingjinxingshipinfanghupinggu
，zhaochuboruohuanjie

，congercaiquyouxiaodeyufangxingcuoshi，yifangzhishipinshengchanhegongyingguochengshoudaoguyiwuranhuoxuyipohuai。

2
、預防性原則

tongguoduiqianzaidekenengfashengwentidehuanjiejinxingtiaozhafenxi

，bingzhenduihuanjiezhidingcuoshifangzhiqifasheng
，xingchengyufangxingdeshipinfanghujihua，zuidaxiandudijiangdishipinshoudaoguyiwuranhuoxuyipohuaidefengxian 。

3
、保密性原則

通過對企業外部（如：采購方等）和內部（如：不同生產管理部門等）人(ren)員(yuan)允(yun)許(xu)接(jie)觸(chu)食(shi)品(pin)防(fang)護(hu)計(ji)劃(hua)的(de)範(fan)圍(wei)和(he)內(nei)容(rong)做(zuo)出(chu)規(gui)定(ding)並(bing)進(jin)行(xing)有(you)效(xiao)控(kong)製(zhi)，保(bao)護(hu)食(shi)品(pin)防(fang)護(hu)計(ji)劃(hua)的(de)評(ping)估(gu)過(guo)程(cheng)等(deng)核(he)心(xin)內(nei)容(rong)不(bu)被(bei)泄(xie)漏(lou)，防(fang)止(zhi)被(bei)有(you)故(gu)意(yi)汙(wu)染(ran)或(huo)蓄(xu)意(yi)破(po)壞(huai)意(yi)圖(tu)的(de)人(ren)員(yuan)利(li)用(yong)。

4、整合性原則

通tong過guo整zheng合he企qi業ye現xian有you的de食shi品pin安an全quan衛wei生sheng管guan理li體ti係xi
，避bi免mian相xiang互hu矛mao盾dun或huo重zhong疊die，使shi食shi品pin防fang護hu計ji劃hua成cheng為wei企qi業ye食shi品pin安an全quan衛wei生sheng管guan理li體ti係xi的de有you效xiao補bu充chong。已yi實shi施shi危wei害hai分fen析xi與yu關guan鍵jian控kong製zhi點dian（HACCP ）體係的食品生產企業進行危害分析時，可參考食品防護評估結果。

5
、溝通原則

通過企業內部之間以及企業與外部公眾或社會組織之間信息的發送
、接jie受shou與yu反fan饋kui的de交jiao流liu，識shi別bie發fa生sheng故gu意yi汙wu染ran或huo蓄xu意yi破po壞huai食shi品pin安an全quan事shi件jian的de可ke能neng性xing，及ji時shi做zuo出chu反fan應ying
，改gai進jin食shi品pin防fang護hu計ji劃hua的de針zhen對dui性xing，提ti高gao食shi品pin防fang護hu計ji劃hua的de有you效xiao性xing

，預yu防fang重zhong大da食shi品pin安an全quan事shi件jian的de發fa生sheng。

6、應急反應原則

針對故意汙染
、蓄意破壞等突發事件和威脅，協調、整合相關資源和能力，建立
、製定、維持相關的應急預案並進行演練，以提高準備、抵禦、應對、恢複和減損能力。在緊急情況發生時
，根據應急預案采取行動，最大限度地降低食品安全事件造成的損失。

7、靈活性原則

通過分析自身情況,企業可製定獨立的食品防護計劃,也可以將食品防護計劃與企業的食品安全衛生管理體係整合,或采取其他合理的方式,達到最大限度地降低食品受到故意汙染或蓄意破壞風險的目的。

8、動態原則

通過對影響食品防護計劃有效性的因素及其變化的信息進行確定、收集和分析,及時調整食品防護評估
、食品防護措施和食品防護計劃實現動態更新和持續改進，確保食品防護計劃的有效性。

三、食品防護計劃的策劃

企業根據實際情況和產品特點,宜按照但不限於以下方式對食品防護計劃進行策劃：

a) 獨立型:形成獨立完整的食品防護計劃;

b) 整合型:食品防護計劃與企業其他食品安全衛生管理體係整合,但應考慮必要的保密要求。