市監食監二〔2018〕5號

各省、自治區
、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局：

為落實《中華人民共和國食品安全法》規gui定ding，強qiang化hua餐can飲yin服fu務wu食shi品pin安an全quan管guan理li人ren員yuan必bi備bei知zhi識shi普pu及ji，督du促cu餐can飲yin服fu務wu提ti供gong者zhe進jin一yi步bu落luo實shi食shi品pin安an全quan主zhu體ti責ze任ren，提ti升sheng餐can飲yin業ye質zhi量liang安an全quan水shui平ping，總zong局ju組zu織zhi編bian寫xie了le《餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫》（以下簡稱《題庫》
，見附件），現將有關事項通知如下：

一
、市場監管總局將通過總局網站公開《題庫》，bianyucanyinfuwutigongzhezuzhishipinanquanguanlirenyuanjinxingxuexipeixun，gonggedishipinyaopinjianguanbumenkaizhancanyinfuwujiandujianzhashiduishipinanquanguanlirenyuanchouzhakaoshishiyong。gedikezai《題庫》基礎上
，結合當地餐飲服務監管實際及其不同崗位完善學習題庫。

二、各ge地di食shi品pin藥yao品pin監jian管guan部bu門men要yao將jiang加jia強qiang餐can飲yin服fu務wu食shi品pin安an全quan管guan理li人ren員yuan必bi備bei知zhi識shi普pu及ji作zuo為wei落luo實shi餐can飲yin服fu務wu提ti供gong者zhe食shi品pin安an全quan主zhu體ti責ze任ren的de重zhong點dian內nei容rong，在zai日ri常chang監jian督du檢jian查zha中zhong，要yao對dui餐can飲yin服fu務wu食shi品pin安an全quan管guan理li人ren員yuan食shi品pin安an全quan知zhi識shi掌zhang握wo情qing況kuang進jin行xing現xian場chang抽chou查zha考kao試shi
，考kao試shi不bu合he格ge的de
，要yao對dui其qi在zai規gui定ding時shi限xian內nei進jin行xing補bu考kao。

附件：    餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫.docx

市場監管總局辦公廳

2018年4月19日