“吃”出來的垃圾，去哪兒了
？

　　餐廚廢油變工業原料
，食物殘渣變生物餌料

　　爆炒豬肝、油淋茄子
、幹炸丸子、煎帶魚……不(bu)少(shao)好(hao)吃(chi)的(de)菜(cai)肴(yao)似(si)乎(hu)都(dou)和(he)大(da)油(you)大(da)火(huo)的(de)烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)分(fen)不(bu)開(kai)。由(you)此(ci)產(chan)生(sheng)的(de)餐(can)廚(chu)油(you)煙(yan)又(you)會(hui)造(zao)成(cheng)環(huan)境(jing)汙(wu)染(ran)。而(er)無(wu)論(lun)何(he)種(zhong)烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)
，都(dou)不(bu)可(ke)能(neng)避(bi)免(mian)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)的(de)產(chan)生(sheng)。

　　怎樣解決“吃”出來的垃圾？一些地方開始嚐試通過科學的收運和處理方式，將餐廚廢油
、餐廚垃圾等變廢為寶。

　　一yi大da早zao，一yi輛liang廂xiang式shi貨huo車che駛shi進jin了le湖hu南nan聯lian合he餐can廚chu垃la圾ji處chu理li有you限xian公gong司si。公gong司si生sheng產chan設she備bei部bu副fu經jing理li羅luo軍jun趕gan緊jin招zhao呼hu工gong人ren，連lian接jie管guan道dao

，開kai動dong機ji器qi。伴ban著zhe轟hong鳴ming聲sheng，黃huang褐he色se的de油you脂zhi從cong50升容量的藍色油桶中不斷流出，進了車間進料口。

　　“這是從社區居民家庭收集來的灶台油。”羅軍說
，“它的含油量在80%以上，蒸煮半個多小時，靜置一天，油水一分離，就從汙染物變成了不錯的工業原料。”

　　灶台油主要來源於居民家中廚房排放的油煙。這些灶台油能被收集和處理，得益於湖南省長沙市正在一些老舊小區推行的“油煙分離，煙氣淨化，廢油回收”的方案。

　　廚房煙氣直排有三害：油、煙、灰

　　“以前啊
，這樹上常年是油疙瘩，新葉子長了就落。”黃仲陶打開抽油煙機，指著出風口處一節撲簌簌抖動的樹枝說。

　　黃仲陶、朱健萍夫婦住在長沙市芙蓉區東湖街道豐裕小區。小區裏的樓都是上世紀80年代單位興建的集資房，沒有油煙管道，每家每戶都在廚房窗戶上裝個排氣扇。一到做飯時間，風扇齊響，呼呼地往外抽油煙。

　　“空氣汙染
，小區髒亂。”談起油煙問題，小區所在的龍馬社區黨支部書記劉曉鳳有直觀感受
，“直排有三害：油、煙、灰。”

　　湖hu南nan大da學xue環huan境jing科ke學xue與yu工gong程cheng學xue院yuan教jiao授shou李li彩cai亭ting分fen析xi，餐can廚chu油you煙yan成cheng分fen複fu雜za，主zhu要yao危wei害hai性xing產chan物wu有you兩liang類lei
，一yi類lei是shi大da大da小xiao小xiao的de顆ke粒li物wu，一yi類lei是shi揮hui發fa性xing有you機ji物wu。而er且qie

，油you煙yan中zhong的de顆ke粒li物wu中zhong一yi部bu分fen是shi可ke吸xi入ru顆ke粒li物wu，PM2.5又占其中的80%以上。

　　豐裕小區的居民樓
，廚房窗外大多裝有遮雨棚，但棚上全是厚厚的油垢。“五樓滴四樓，四樓滴三樓……進出一樓的雜物間都要打傘。”居民元小群回憶起當初的情景時說，“遮雨棚成了遮油棚！”

　　“油滴到地上，會使土壤透水性降低
，不利於植物生長，造成土壤局部汙染；流到下水道裏
，會使汙水的含油濃度過高，增加城市汙水處理負擔。”李彩亭說。

　　油垢還帶來安全隱患。長沙不少老舊小區的電線沿著二層樓的外牆架設，油汙滴到電線上，極易引發火災。“去年到今年，由此引發的電線燒燃事件就有兩起，所幸發現及時
，被迅速撲滅，沒有產生事故。”芙蓉區恒達社區支委成員魏成糧說。

　　芙蓉區兩型辦曾請專業機構進行檢測，居民家庭未經處理直排出來的油煙濃度接近8毫克每立方米。而現行的《飲食業油煙排放標準》規定，餐飲業單位油煙排放濃度不應超過2毫克每立方米。雖然單個家庭的排放量不多，但考慮到總數，其對大氣的汙染仍不可小覷。

　　廢油被回收
，提煉工業級混合油

　　令居民苦惱的廚房油煙
，實際上是放錯了地方的資源。

　　zhoumodezhongwu，changshahengdashequjiaoshiyicunrenaoqilai，dingdingdangdang，guowanpiaopenpengzhuang，xianchuwulidemanglu。ruobushiweichengliangzhizhebolichuangshangyigexiaoxiaodefengmen，zaiwaimianzhayiqiao
，wanquankanbuchunalishichufang。zheyumanmuyouyanguandaodegebixiaoqujieranbutong。

　　為解決餐廚油煙汙染問題，2016年，長沙市兩型辦會同相關部門以網上征集解決思路
、赴外省市學習調研、組織專家研討論證等方式，確立了一套“油煙分離，煙氣淨化
，廢油回收”的解決方案
，並通過公開招投標，請企業進行設備安裝和油煙排放改造。經過摸排查清

，長沙有待改造的居民家庭有22萬戶，目前已經改造完成11.8萬戶，全市計劃到2020年實現老舊社區家庭油煙設備改造全覆蓋。

　　恒達社區教師一村300餘yu戶hu居ju民min，超chao過guo九jiu成cheng參can與yu了le最zui早zao的de試shi點dian，更geng新xin油you煙yan處chu理li設she備bei，清qing理li樓lou房fang外wai牆qiang油you汙wu。兩liang年nian多duo過guo去qu，廚chu房fang外wai牆qiang光guang潔jie如ru新xin。油you汙wu都dou到dao哪na兒er去qu了le？

　　原來，新的油煙處理設備采用的“全動態離心式油煙淨化技術”，能將烹飪時產生的油煙進行攔截並分離。揮發性有機物在設備內經過處理，達標的氣體直接排放；機器裏高速旋轉的淨化網盤將油、水、渣顆粒甩到一起，凝成廢油，流到油槽裏，走向了再利用。

　　“在招投標時
，政府同企業簽的合同就包含了廢油回收方麵的條款。”芙蓉區兩型辦副主任冀超介紹。

　　在龍馬社區的健身廣場上，設備中標企業湖南中禹利晟環保科技有限公司正在給居民發放塑料廣口瓶，收集油槽廢油。

　　“一噸廢油五千來塊，重油去汙劑大概兩萬塊一噸。最初，我們參照這個價格
，規定5升廢油換1升清潔劑。每個月去社區換一次。”公司負責人傅彬解釋。後來為了鼓勵居民養成良好回收習慣
，“隻要拿油過來，也不管多少
，就給居民換一些日化用品。”

　　回hui收shou的de廢fei油you，被bei送song往wang湖hu南nan聯lian合he餐can廚chu垃la圾ji處chu理li有you限xian公gong司si，製zhi成cheng原yuan料liao，提ti煉lian工gong業ye級ji混hun合he油you。相xiang比bi於yu普pu通tong餐can廚chu垃la圾ji，通tong過guo油you槽cao收shou集ji的de餐can廚chu廢fei油you，殘can渣zha較jiao少shao，一yi般ban不bu需xu要yao經jing過guo分fen選xuan無wu機ji物wu
、破碎製漿等預處理環節，減少了能源消耗。

　　“1千克該油脂可提煉0.9千克左右的工業級混合油。”聯合餐廚工業油脂生產車間主管徐進告訴記者，如今，聯合餐廚生產的工業級混合油

，全部出口歐洲，用於製作生物柴油。

　　餐廚垃圾集中收運處理
，成了黑水虻的喂養餌料

　　除了餐廚油煙，“吃”出chu來lai的de垃la圾ji另ling外wai一yi塊kuai就jiu是shi餐can廚chu垃la圾ji。那na種zhong刺ci鼻bi的de腐fu爛lan味wei道dao


，常chang常chang令ling人ren要yao捂wu緊jin了le鼻bi子zi。但dan在zai河he北bei省sheng大da廠chang回hui族zu自zi治zhi縣xian的de一yi個ge養yang殖zhi基ji地di，讓rang人ren們men離li得de遠yuan遠yuan的de餐can廚chu垃la圾ji，卻que成cheng了le“寶貝”。

　　ganjingkuankuodechangfanglifangzhizheyizuzulanserongqi
，rongqizhongbujiqishudeheishuimengzhengmangzhejinshi。zaihebeishengdachangdeheishuimengyangzhijidili
，jizhekandaozidonghuashebeizhengzaigeiheishuimengweishi。

　　“黑hei水shui虻meng，學xue名ming亮liang斑ban扁bian角jiao水shui虻meng，是shi腐fu生sheng性xing生sheng物wu，在zai自zi然ran界jie中zhong以yi人ren類lei和he動dong物wu的de食shi物wu殘can渣zha和he糞fen便bian為wei食shi，體ti內nei含han有you抗kang菌jun肽tai

，可ke以yi抑yi製zhi自zi然ran界jie的de致zhi病bing菌jun，能neng夠gou將jiang餐can廚chu垃la圾ji等deng轉zhuan化hua為wei自zi身shen物wu質zhi，被bei業ye內nei譽yu為wei‘環保小衛士’。”養殖基地的廠長王歡介紹，黑水虻每天24小時可以不停地進食餐廚垃圾。

　　那黑水虻餌料的原料從哪裏來呢？“這些‘環保小衛士’的餌料原料來自北京的一家環保公司，和養殖基地同屬一家企業。”王歡介紹
，環保公司負責北京市東城區3400餘家企事業單位食堂以及餐飲企業的餐廚垃圾收運與處理，日處理餐廚垃圾230餘噸。

　　那麼

，餐廚垃圾如何轉化為黑水虻餌料？

　　wanghuanjieshao
，diyibushijizhongshouyun。zhexiecanchulajiyouhuanbaogongsijizhonghuishouzhibeijingyutingqiaoyuchulizhongxin，shouxianduiqijinxingfenjian，jingzhuanyeguolvshebeilvchuqizhongduoyudeshuifen，tongshifenlichuheishuimengwufashiyongdesuliaozhipin、玻璃製品

、廢棄金屬
、泡沫
、木筷等雜物，降低黑水虻餌料的雜質率，實現餐廚垃圾的第一次減量化。

　　“200餘人的專業收運隊伍
、70餘輛收運車輛采取點對點、桶換桶的上門收運方式。政府進行智能化監管，把握源頭
，科學收集，稱重餐廚垃圾，確保含量不得低於70%；車輛GPS跟蹤定位，確保垃圾收運
；同時實時監控垃圾處理站，確保垃圾科學轉化餌料。”環保公司相關負責人介紹說，這230餘噸餐廚垃圾大致可轉化為100噸黑水虻餌料原料。

　　dierbushifenjianjiajun。zaicanchulajifenjiandeguochengzhong，tongguodingshidingliangdepenlinxitong，duiqipensayetiyishengjunfajiaoji
，youxiaoyizhicanchulajizhongdeyouhaijunfanzhi
，fangzhibingjunchuanbohefuchouyiweichansheng。

　　第(di)三(san)步(bu)是(shi)粉(fen)碎(sui)攪(jiao)拌(ban)。分(fen)揀(jian)和(he)加(jia)菌(jun)混(hun)合(he)後(hou)，通(tong)過(guo)高(gao)速(su)粉(fen)碎(sui)機(ji)，對(dui)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)進(jin)行(xing)粉(fen)碎(sui)，然(ran)後(hou)再(zai)進(jin)一(yi)步(bu)與(yu)玉(yu)米(mi)芯(xin)粉(fen)等(deng)輔(fu)料(liao)混(hun)合(he)，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)為(wei)顆(ke)粒(li)均(jun)勻(yun)、無異臭、無結塊、膏狀形態的黑水虻餌料。

　　經過100噸的黑水虻餌料喂養，一天能夠出產10噸的黑水虻鮮蟲
、20噸的蟲糞。蟲糞進行發酵處理，可以作為有機肥料。10噸的黑水虻鮮蟲還可以通過微波烘幹設備成為3噸的蟲幹，變成寵物高檔飼料原料。

　　“shouyunguanlishituiguangcanchulajiwuhaihuachulidenanti。yiqianhenduocanyinqiyedanweichanshengdecanchulajichuzhibudedang
，yixiecanyinqiyebuyuanjiangcanchulajitigonggeicanchulajichulizhongxin，henduolajidoubeibufashangfantiquyouzhizhicheng‘地溝油’，或者用於飼養垃圾豬，可能產生同源汙染
，危害人的身體健康，還會導致環境汙染。”業內專家認為，要從源頭上增強垃圾分類的宣傳，提高居民環保意識和參與度。