又到了夏季
，飲料是深受大眾喜愛的消暑產品。但是，站在琳琅滿目的飲料麵前，人們往往無從入手，尤其標簽上的“無糖”
、“無能量”

，“天然果汁”、“含蛋白質”等(deng)等(deng)到(dao)底(di)靠(kao)不(bu)靠(kao)譜(pu)？這(zhe)些(xie)詞(ci)語(yu)代(dai)表(biao)什(shen)麼(me)意(yi)思(si)？下(xia)麵(mian)就(jiu)跟(gen)著(zhe)國(guo)家(jia)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)評(ping)估(gu)中(zhong)心(xin)的(de)營(ying)養(yang)專(zhuan)家(jia)走(zou)進(jin)超(chao)市(shi)，看(kan)懂(dong)飲(yin)料(liao)標(biao)簽(qian)，學(xue)會(hui)正(zheng)確(que)選(xuan)擇(ze)。

關鍵詞1——“0能量”

許多正在減肥或者控製體重的消費者特別在意能量的攝入
，於是，市場上就相應推出了許多“0能量”飲料。觀察發現
，有的飲料的營養成分表所含的能量確實標注為“0”，那麼，這個“0”究竟是什麼意思呢

？

在我國的營養標簽標準中，聲稱“0能量”是有要求的，當食品中的能量低於17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時
，就可以聲稱“0能量”。也就是說，一款飲料標示“0能量”
，並不意味著飲料中真的一點能量也沒有
，僅僅是含量低微，其攝入量對人體營養的影響微不足道。

關鍵詞2——“無糖”

“無糖”飲料，是指飲料中碳水化合物或者糖的含量低於標準的“0”界限值。也就是說，每100克或每100毫升食品中糖含量等於或低於0.5克。也許消費者會有疑惑，飲料明明不含糖為什麼喝起來還是甜的？

其實
，為了獲得較好的口感，企業在飲料中都會添加甜味劑來替代蔗糖。甜味劑屬於食品添加劑，應在配料表中標出
，如阿斯巴甜
、安賽蜜

、甜蜜素等。

關鍵詞3——“低糖”

與“無糖”飲料類似，“低糖”飲料也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低於一定的界限值。按照我國標準規定，糖含量低於5克/100克或者5克/100毫升，就屬於“低糖”食品。在購買飲料時，消費者要看清標簽上營養成分表中的糖含量是否達到要求。

關鍵詞4——“含維生素C”或“富含維生素C”

飲料中宣稱“含有維生素C”或者“富含維生素C”
，都是為了說明其中維生素C含量高。我國標準中“含有維生素C”的要求為每100毫升飲料中所含維生素C要達到相應NRV（指營養素參考值，專門用在標簽上比較營養素高低的數值）值的7.5%

，維生素C的NRV值是100毫克。也就是說，要達到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的維生素C達到5%NRV，即5毫克以上。“富含維生素C”的要求則更高

，所需含量是上述要求的2倍！市場上
，這類飲料每100毫升中維生素C的含量約為20毫克，占NRV的20%
，符合我國標準。一瓶飲料以350毫升
，如果喝一瓶，攝入量為一天所需維生素C的70%。這樣看來
，它的維生素C含量確實很高。

關鍵詞5——“100%果汁”

可以發現，不少飲料都在包裝上用醒目字樣注明了“100%果汁”或“純果汁”。但是仔細一看配料表
，發現上麵基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。其實，這種果汁確切的叫法應該為“複原果汁”，是shi先xian從cong果guo汁zhi中zhong除chu去qu一yi定ding比bi例li的de水shui分fen將jiang其qi變bian為wei濃nong縮suo果guo汁zhi
，便bian於yu保bao存cun和he運yun輸shu
，之zhi後hou再zai添tian加jia適shi量liang的de水shui分fen將jiang其qi還hai原yuan成cheng與yu原yuan果guo汁zhi比bi例li相xiang同tong的de飲yin品pin。通tong俗su的de講jiang，就jiu是shi濃nong縮suo果guo汁zhi和he水shui還hai原yuan而er成cheng的de果guo汁zhi。所suo以yi說shuo，100%果汁並不等於原榨果汁
，隻是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質。

關鍵詞6——“果汁”還是“果味”

“果汁飲料”和“果味飲料”隻有一字之差，不過，你可千萬別小看了這一字之差，其中的學問可大著呢！“果汁飲料”的果汁含量最少要達到10%。而果味飲料是由糖、甜味劑、酸suan味wei劑ji和he食shi用yong香xiang精jing為wei原yuan料liao調tiao製zhi而er成cheng，它ta的de味wei道dao主zhu要yao是shi由you香xiang精jing調tiao配pei出chu來lai的de，其qi中zhong含han有you的de果guo汁zhi成cheng分fen很hen少shao，甚shen至zhi一yi點dian果guo汁zhi都dou不bu含han。所suo以yi，兩liang者zhe差cha別bie還hai是shi很hen大da的de。除chu了le從cong名ming稱cheng上shang可ke以yi辨bian別bie出chu來lai，在zai配pei料liao表biao中zhong也ye是shi有you所suo體ti現xian的de，果guo汁zhi飲yin料liao的de配pei料liao表biao中zhong肯ken定ding會hui有you果guo汁zhi，而er果guo味wei飲yin料liao就jiu不bu一yi定ding了le。

關鍵詞7——“咖啡”還是“咖啡飲品”

買咖啡是時尚達人的經常之選
，但是你有沒有注意到，你買的是咖啡還是咖啡飲品
？

其實，兩者的區別可以從配料表中看出來，咖啡隻有一種配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡飲品則不然，它的配料表前幾位一般是白砂糖
、植(zhi)脂(zhi)末(mo)和(he)葡(pu)萄(tao)糖(tang)漿(jiang)，還(hai)有(you)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，都(dou)是(shi)用(yong)來(lai)調(tiao)節(jie)產(chan)品(pin)風(feng)味(wei)和(he)口(kou)感(gan)的(de)。多(duo)達(da)十(shi)幾(ji)種(zhong)配(pei)料(liao)中(zhong)，咖(ka)啡(fei)的(de)排(pai)名(ming)經(jing)常(chang)是(shi)很(hen)靠(kao)後(hou)的(de)，甚(shen)至(zhi)在(zai)最(zui)後(hou)一(yi)位(wei)
，這(zhe)說(shuo)明(ming)在(zai)所(suo)有(you)配(pei)料(liao)中(zhong)，咖(ka)啡(fei)含(han)量(liang)所(suo)占(zhan)比(bi)例(li)比(bi)較(jiao)小(xiao)。當(dang)然(ran)，有(you)人(ren)不(bu)習(xi)慣(guan)咖(ka)啡(fei)的(de)苦(ku)澀(se)，中(zhong)意(yi)咖(ka)啡(fei)飲(yin)品(pin)的(de)風(feng)味(wei)，那(na)就(jiu)另(ling)當(dang)別(bie)論(lun)，可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)。但(dan)是(shi)，千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)把(ba)兩(liang)者(zhe)混(hun)為(wei)一(yi)談(tan)，以(yi)為(wei)自(zi)己(ji)買(mai)到(dao)的(de)是(shi)純(chun)咖(ka)啡(fei)。

關鍵詞8——“植物蛋白飲料”和“高蛋白飲料”

市場上，植物蛋白飲料種類多樣，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶，都屬於植物蛋白飲料。不少人一看到“蛋白飲料”四個字
，就認為是“高蛋白”飲料。

植物蛋白飲料中的蛋白質含量要求不低於0.5%
，因此市場上植物蛋白飲料中，一般標著每100毫升飲料中蛋白質含量在0.6-1.0克。但是根據標簽標準要求，如果要聲稱“高蛋白”飲料
，每100克飲料中蛋白質含量應大於等於12克；若以每100毫升或每420千焦計算


，則要求蛋白質大於等於6克。一般情況下，植物蛋白飲料中的蛋白質含量未必能到達“高蛋白”的要求。因此說，植物蛋白飲料不一定是高蛋白飲料。

關鍵詞9——營養成分都標注為“0”

也許，你會發現有的茶飲料標簽上麵的營養成分表中居然全部標注為“0”。難(nan)道(dao)說(shuo)，這(zhe)種(zhong)飲(yin)料(liao)裏(li)什(shen)麼(me)都(dou)沒(mei)有(you)，那(na)不(bu)是(shi)與(yu)純(chun)淨(jing)水(shui)一(yi)樣(yang)了(le)嗎(ma)
？但(dan)是(shi)它(ta)喝(he)起(qi)來(lai)還(hai)是(shi)有(you)一(yi)點(dian)兒(er)甜(tian)味(wei)的(de)，這(zhe)又(you)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)

？其(qi)實(shi)

，我(wo)國(guo)標(biao)簽(qian)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)，當(dang)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)低(di)於(yu)某(mou)一(yi)個(ge)界(jie)限(xian)時(shi)
，由(you)於(yu)含(han)量(liang)低(di)微(wei)，對(dui)人(ren)體(ti)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)的(de)影(ying)響(xiang)微(wei)不(bu)足(zu)道(dao)且(qie)數(shu)值(zhi)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)較(jiao)差(cha)，則(ze)必(bi)須(xu)標(biao)示(shi)為(wei)“0”。也就是說，標示為“0”並不是絕對沒有。比如，一款飲料的碳水化合物實際含量為0.3克/100克，但由於低於“0”界限值0.5克/100克,則在營養成分表中則標示為“0”。

關鍵詞10---“每100ml”還是“每份”？

不少人說
，碳酸飲料含糖量高
，提供能量高

，購買時應盡量挑選能量較低的產品。但有時你會發現，一款產品中能量值僅為190千焦，另一款產品所含能量則高達628千焦，相差2倍以上。差距真的有這麼大嗎？仔細看一看就知道，其實是重量單位不一樣。

例1：營養成分表

 例2：營養成分表

注：每罐為1份
，每份330ml。

第一款產品中

，是以每100毫升計算；後麵一款產品
，是按照每份計算。每罐飲料330毫升視作一份，換算下來，第二款產品每100毫升中能量同樣隻有190千焦，兩者是一樣的。

營養成分表中允許營養素含量以每100克計
，以每100毫hao升sheng計ji，或huo者zhe以yi每mei份fen計ji，三san者zhe擇ze其qi一yi即ji可ke。當dang然ran，若ruo是shi以yi每mei份fen計ji時shi，還hai要yao像xiang第di二er款kuan產chan品pin一yi樣yang，標biao明ming每mei份fen的de量liang。要yao提ti醒xing大da家jia的de是shi，別bie隻zhi低di頭tou比bi較jiao數shu字zi的de大da小xiao，一yi定ding要yao看kan看kan營ying養yang成cheng分fen表biao的de第di一yi行xing，究jiu竟jing是shi按an照zhao什shen麼me重zhong量liang單dan位wei來lai計ji算suan的de。