1.200多種疾病通過食品傳播

    每年有千百萬人因為食用了不安全的食品患病
，許多人因此喪生。僅腹瀉病每年就會戕害約150萬名兒童，其中大多數疾病源於被汙染的食物飲用水正確進行食品加工可預防大多數食源性疾病。

    2.被汙染的食物可引起長期健康問題

    食源性疾病最常見的症狀是腹痛、嘔吐和腹瀉。被重金屬或天然毒素汙染的食品還可引起長期的健康問題

，包括癌症和神經係統疾患。

    3.食源性疾病對弱勢群體的影響比其他群體嚴重

    汙染食品造成的感染極大地影響健康狀況不良或脆弱的人群，而且很容易導致重病和死亡。對嬰兒
、孕婦、病人和老人而言

，食源性疾病的後果往往更加嚴重，很可能是致命的。

    4.發生食品汙染的機會很多

    如今的食品供應非常複雜，涉及一係列不同的階段，包括在食品到達消費者之前，農場的生產、屠宰或收獲
、加工、儲存
、運輸和分銷。

    5.全球化使食品安全問題更趨複雜和重要

    食品生產和貿易的全球化延長了食品鏈
，並在發生緊急情況時
，讓食源性疾病疫情的調查和成品的召回複雜化。

    6.食品安全是多部門和多學科問題

    為改善食品安全，眾多不同的專業人員正在利用現有最尖端的科學和技術，共同作出努力。包括公共衛生、農業、教育和貿易在內的不同政府部門和機構需要相互合作和交流，並與包括消費者團體在內的民間社會進行互動。

    7.食品汙染還會影響經濟和整個社會

    食品汙染的影響深遠，不僅僅囿於直接的公共衛生後果——無論是在發達國家還是在發展中國家，它都傷及食品出口
、旅遊、食品加工者的生計和經濟發展。

    8.一些有害的細菌正在變得具有耐藥性

    抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)藥(yao)物(wu)耐(nai)藥(yao)性(xing)是(shi)全(quan)球(qiu)衛(wei)生(sheng)方(fang)麵(mian)一(yi)個(ge)日(ri)益(yi)嚴(yan)重(zhong)的(de)問(wen)題(ti)。除(chu)了(le)人(ren)類(lei)的(de)臨(lin)床(chuang)應(ying)用(yong)外(wai)，導(dao)致(zhi)抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)藥(yao)物(wu)耐(nai)藥(yao)性(xing)出(chu)現(xian)和(he)傳(chuan)播(bo)的(de)因(yin)素(su)之(zhi)一(yi)，是(shi)在(zai)農(nong)業(ye)和(he)畜(chu)牧(mu)業(ye)中(zhong)過(guo)度(du)使(shi)用(yong)和(he)濫(lan)用(yong)抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)藥(yao)物(wu)。動(dong)物(wu)身(shen)上(shang)具(ju)有(you)抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)藥(yao)物(wu)耐(nai)藥(yao)性(xing)的(de)細(xi)菌(jun)可(ke)通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)傳(chuan)播(bo)給(gei)人(ren)類(lei)。

    9.在維護食品安全方麵，人人都可以發揮作用

    食品安全是政府
、業界、生產者、學術界和消費者的共同責任。人人都可以發揮作用。實現食品安全是一項多部門的努力，需要來自毒理學、微生物學

、寄生蟲學、營養學、衛生經濟學以及人類醫學和獸醫學等一係列不同學科的專門知識。地方社區、婦女團體和學校教育也可以發揮重要作用。

    10.消費者必須充分了解食品安全做法