管理製度主要包括六個方麵內容。

    一是明確製度建設目標。以進貨查驗、食品添加劑使用、生產過程關鍵控製點、出廠檢驗、銷(xiao)售(shou)台(tai)帳(zhang)等(deng)為(wei)關(guan)鍵(jian)環(huan)節(jie)，以(yi)監(jian)控(kong)點(dian)文(wen)件(jian)記(ji)錄(lu)為(wei)主(zhu)線(xian)
，以(yi)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)標(biao)識(shi)為(wei)可(ke)追(zhui)溯(su)單(dan)元(yuan)載(zai)體(ti)
，以(yi)產(chan)品(pin)批(pi)號(hao)為(wei)切(qie)入(ru)點(dian)，實(shi)現(xian)對(dui)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)可(ke)監(jian)控(kong)
、可查詢和可追溯目標。

    二是明確體係建設要求。明確要求加強食品及食品原輔材料采購進貨查驗管理、食品添加劑使用管理、生產過程關鍵控製點管理
、出廠檢驗管理
、包裝標識管理
、產品流向管理以及不合格食品召回等方麵的製度建設，提高追溯管理的科學性。

    sanshimingqueqiyezhutizeren。qiyefadingdaibiaorenhuozheqiyefuzerenweidiyizerenren
，zhilianganquanshouquanrenweizhijiezerenren。qiyeneiyingmingqueshipinshengchanzhilianganquanzhuisudeguanlibumen
，fuzeshipinzhilianganquanzhuisuzhidudejianlihezuzhishishi，quebaoshipinanquanzhuisuzhidudeshunlishishi。

    四(si)是(shi)明(ming)確(que)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)責(ze)任(ren)。各(ge)級(ji)食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)部(bu)門(men)要(yao)落(luo)實(shi)屬(shu)地(di)監(jian)管(guan)責(ze)任(ren)，負(fu)責(ze)對(dui)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)追(zhui)溯(su)製(zhi)度(du)建(jian)立(li)和(he)運(yun)行(xing)情(qing)況(kuang)實(shi)施(shi)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)
，記(ji)錄(lu)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)情(qing)況(kuang)和(he)處(chu)理(li)結(jie)果(guo)，並(bing)對(dui)結(jie)果(guo)進(jin)行(xing)科(ke)學(xue)運(yun)行(xing)。

    五是明確製度實施範圍。所有獲得食品生產許可證的食品生產企業都應當實施食品生產質量安全追溯管理製度
，保證生產的食品可監控、可查詢和可追溯。

    六(liu)是(shi)明(ming)確(que)加(jia)強(qiang)檔(dang)案(an)管(guan)理(li)。企(qi)業(ye)應(ying)當(dang)建(jian)立(li)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)追(zhui)溯(su)記(ji)錄(lu)檔(dang)案(an)
，將(jiang)各(ge)環(huan)節(jie)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)記(ji)錄(lu)統(tong)一(yi)歸(gui)檔(dang)管(guan)理(li)，記(ji)錄(lu)保(bao)存(cun)期(qi)限(xian)不(bu)得(de)少(shao)於(yu)兩(liang)年(nian)，產(chan)品(pin)有(you)效(xiao)期(qi)長(chang)於(yu)兩(liang)年(nian)的(de)，應(ying)保(bao)存(cun)至(zhi)有(you)效(xiao)期(qi)滿(man)六(liu)個(ge)月(yue)。