1
、技術設計對質量的影響：

    1）產品質量的穩定性

    2）產品安全性

    3）產品複雜性

    4）產品包裝問題

    5）原料問題

    6）生產方法和環保因素

    2、產品開發技術工具：

    1）感官評價技術：評價產品的感官性狀（滋味
、氣味、風味、色澤
、組織狀態等）
，分為主觀性試驗（未經訓練的消費者）和客觀性試驗（鑒評師）。

    2）保質期試驗：定期比較一係列感官指標
、微生物學指標和理化指標。長期試驗和加速試驗兩種。

    3）專家係統：以電腦未工作平台
，用於原型產品生產之前的模擬。

    4）微生物預測模型：預測不同病原菌
、腐敗菌生長或產毒情況
，了解食品穩定性和安全性。判斷設定工藝的微生物殘留及其相關風險。

    5）危害分析與關鍵控製點（HACCP）：產品開發時，評價整個生產過程中各種潛在危害，並確定何處是關鍵控製點。

    3
、質量功能展開的矩陣群

    第四矩陣：技術相關性矩陣

    第二矩陣：產品控製特征矩陣

    第一矩陣：消費者需求矩陣           第三矩陣：技術解決方案矩陣        第五矩陣：需求權重與競爭性評價矩陣

    第六矩陣：最優化矩陣

    4、過程設計技術方法和工具：失敗模式和效果分析、田口方法、穩健設計技術、衛生設計

    5
、失敗模式和效果分析（FMEA）：應用於產品過程設計
，找出潛在的失敗。

    1）設計FMEA
，用於分析新產品和新服務中存在的潛在失敗。

    2）過程FMEA，用於分析製造過程和服務過程中的失敗分析。

    6
、田口方法和穩健設計技術

    田tian口kou方fang法fa是shi日ri本ben田tian口kou玄xuan一yi創chuang立li的de
，在zai產chan品pin的de設she計ji的de早zao期qi階jie段duan防fang止zhi質zhi量liang問wen題ti產chan生sheng的de技ji術shu。基ji本ben思si想xiang是shi由you用yong正zheng交jiao表biao安an排pai實shi驗yan方fang案an，以yi誤wu差cha因yin素su模mo擬ni造zao成cheng產chan品pin質zhi量liang波bo動dong的de各ge種zhong幹gan擾rao，以yi信xin噪zao比bi衡heng量liang產chan品pin質zhi量liang穩wen健jian性xing的de指zhi標biao，通tong過guo對dui各ge種zhong實shi驗yan方fang案an的de統tong計ji分fen析xi，找zhao出chu抗kang幹gan擾rao能neng力li強qiang，易yi調tiao整zheng
，性xing能neng穩wen定ding的de設she計ji方fang案an。

    1）係統設計（一次設計）
，即為產品選擇整個係統和裝置
，多與QFD結合使用

    2）參數設計（二次設計），目mu的de是shi找zhao出chu生sheng產chan流liu程cheng中zhong影ying響xiang產chan品pin變bian異yi的de主zhu要yao變bian量liang，並bing建jian立li一yi套tao參can數shu標biao準zhun從cong而er確que保bao產chan品pin性xing能neng變bian異yi盡jin可ke能neng小xiao。主zhu要yao通tong過guo正zheng交jiao試shi驗yan找zhao出chu敏min感gan與yu非fei敏min感gan因yin素su，找zhao出chu敏min感gan要yao素su的de參can數shu最zui佳jia值zhi（質量損失函數分析）。

    3）容差設計（三次設計）
，yongyuquedingnaxieyinsuduizuizhongchanpindezhiliangchayiyingxiangzuida，bingweizhexieyinsujianlizuizhongchanpinguigesuonengyunxudeshidangrongcha。keyiyunyongtiankoufangfacongchanpinzhiliangyaoqiuhejingjijiaodujuedingrongcha。