產品：500g塑料包裝混合莓

背景：

    本案例涉及企業為中外合資企業，集種植、加工、冷藏
、銷售為一體，擁有農產品種植基地、基點1000多畝，種植各種綠色、無毒害的生鮮水果和蔬菜，有大型的加工廠
，並引進了國內外最先進的加工冷凍設備
，采用科學的管理方法

，先後通過了ISO9001：2000質量管理體係認證和HACCP食品安全管理體係認證

；趨於形式和發展的需要
，又通過了有機認證和猶太認證，從種植到加工處理每道工序都嚴格控製

，以確保產品質量符合國際

、國內市場的標準要求。

    公司主要生產速凍水果和蔬菜
，水果有草莓

、樹莓、黑莓、藍莓、杏、桃
、梨
、蘋果
、紅加侖
、黑加侖等等
，蔬菜有菠菜
、毛豆、青刀豆
、荷蘭豆
、蘆筍
、大蒜、大薑、彩椒
、西蘭花等等，產品狀態不一，有整粒、瓣
、塊、丁、片
、漿
、段、泥、條等等，還有混合包裝。年產量在8000噸左右，多數用於出口
，常年銷往歐美
、日本、台灣和香港等國家和地區。

本案例涉及產品混合莓的工藝流程為：

    原料接收—入冷凍庫—出庫—挑選
、分級—配比過秤（盛放在500g的小包裝內袋中）—封 口—裝盒—裝箱—入庫

    選取優質的樹莓，黑莓，草莓，藍莓（均是冷凍狀態）以一定的比例（一般是根據客戶要求）混勻，盛放在500g包裝的小包裝內袋（自封袋）中，封口
，過金探
，裝盒，裝箱。

質量事件：

    X年X月X日接到X國客戶反饋的信息
，聲稱批次為20060911的混合莓包裝中，出現玻璃片一塊（約0.8cm長），並付有客戶提供的照片資料。

調查分析：

    公司接到國外客戶的反饋信息後，立即召集相關部門著手調查此事，具體從以下幾方麵查找原因：

1.原料中混入異物的可能性

    混合莓是由四種不同的莓類產品配比而成，分別是藍莓
、黑莓、樹莓、草莓。從原料的來源看
，黑莓、樹莓、草莓都由基地供料，而且個頭都很大，原料采摘
、加工過程要嚴格按照有機產品的操作進行
，質量容易控製，這三種原料中混入玻璃的可能性很小。

    藍(lan)莓(mei)是(shi)野(ye)生(sheng)的(de)
，個(ge)頭(tou)較(jiao)小(xiao)
，在(zai)采(cai)摘(zhai)時(shi)當(dang)地(di)人(ren)用(yong)鐵(tie)抓(zhua)籬(li)從(cong)植(zhi)物(wu)藤(teng)上(shang)直(zhi)接(jie)扒(ba)到(dao)籃(lan)子(zi)裏(li)收(shou)集(ji)
，過(guo)程(cheng)疏(shu)於(yu)控(kong)製(zhi)
，質(zhi)量(liang)難(nan)以(yi)保(bao)證(zheng)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，收(shou)集(ji)到(dao)的(de)藍(lan)莓(mei)要(yao)經(jing)過(guo)其(qi)他(ta)一(yi)些(xie)小(xiao)的(de)加(jia)工(gong)廠(chang)進(jin)行(xing)粗(cu)加(jia)工(gong)
，質(zhi)量(liang)也(ye)難(nan)以(yi)得(de)到(dao)控(kong)製(zhi)
，所(suo)以(yi)，混(hun)入(ru)玻(bo)璃(li)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)比(bi)較(jiao)大(da)。

    另外，查看該批次產品的原料入廠檢驗記錄，其中，四種莓類的外源性雜質所占比例分別是：黑莓0%，樹莓0.2%，草莓0% ，藍莓1.2%。

    據此分析
，藍莓中混入玻璃的機率比較大。

2.加工過程中混入異物的可能性

    加工過程涉及加工環境、加工人員、加工設備以及工器具等因素

A、加工環境的影響

hunhemeidezhenggeshengchanjiagongliuchengdoushizaibaozhuangchejianjinxingde
，baozhuangchejianshifengbishide，zhenggejiagonghuanjingdoubucunzaiboli，keyipaichuyinjiagonghuanjingzhongdeboliposuidaozhihunruchanpinzhongdekenengxing。

經檢查，生產現場光照強度不低於220LUX，挑選台上方照度不低於540LUX。加工車間燈光亮度符合生產和挑選的要求。

B、加工人員的影響

員工進入車間時，如果帶有玻璃製品
，一旦破碎後可能會混入產品中。

    檢查當天現場生產記錄，沒有發現玻璃物品破碎情況。

由於藍莓糖度較高，在包裝過程中易軟化、出汁、混(hun)入(ru)異(yi)物(wu)後(hou)，易(yi)把(ba)異(yi)物(wu)染(ran)色(se)，再(zai)加(jia)上(shang)加(jia)工(gong)人(ren)員(yuan)有(you)的(de)年(nian)齡(ling)太(tai)大(da)，挑(tiao)選(xuan)時(shi)易(yi)眼(yan)花(hua)，如(ru)果(guo)挑(tiao)選(xuan)不(bu)仔(zai)細(xi)
，很(hen)難(nan)把(ba)異(yi)物(wu)挑(tiao)揀(jian)出(chu)來(lai)

，導(dao)致(zhi)玻(bo)璃(li)混(hun)入(ru)產(chan)品(pin)。

    經查，當天的確有個別年齡較大
、視力不好的人在挑選
，這是導致原料中玻璃混入產品的主要原因之一。

     注：可以排除品管的因素
，因為整批貨物中隻發現這麼一小塊玻璃，並不能說明品管的監控不力。品管的監控是間隔
、抽樣檢測，如果玻璃在最終產品中出現很多，則可以說明品管的職責沒有到位。目前隻出現一次，品管沒有檢測出來，很正常。

C
、設備及工器具的影響

包裝車間內所使用的設備或工器具材質均沒有玻璃製品。

查當天的維修記錄，並詢問維修人員，當天沒有使用過玻璃儀器。

3.為了追求利潤
，客戶采取的非正常的商業競爭手段。 

    綜上所述，排除客戶因素，從自身角度來講
，混合莓中混入玻璃最大的可能性就在於原料。

整改措施：

1.對為我們供貨的工廠從采集到加工、運輸，指定一定的操作方法，並派專人進行全程監督。

2.原料的驗收過程仔細選別，經常與生產廠家互通信息，對有嚴重問題的原料給予退貨不用或要求索賠。

3.yihoujiagongguochengzhong，zaibanchengpinzhongjianchuexingzazhihou
，yaolijibaogaochejianfuzeren
，youchejianfuzerenduiyuanliaojinxingpinggu，yiquedingnengfoushiyong，bingzhaokaixianchanghuiyi
，rangcaozuorenyuanzaijiagongguochengzhongjiaqiangxuanbiejianzha。

4.對(dui)於(yu)雜(za)質(zhi)異(yi)物(wu)多(duo)的(de)原(yuan)料(liao)，和(he)存(cun)在(zai)惡(e)性(xing)雜(za)質(zhi)的(de)原(yuan)料(liao)，車(che)間(jian)使(shi)用(yong)前(qian)要(yao)與(yu)品(pin)管(guan)人(ren)員(yuan)一(yi)起(qi)對(dui)原(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)評(ping)估(gu)，避(bi)免(mian)使(shi)用(yong)不(bu)合(he)格(ge)原(yuan)料(liao)，防(fang)止(zhi)惡(e)性(xing)混(hun)入(ru)成(cheng)品(pin)中(zhong)，確(que)保(bao)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。

5.繪製車間玻璃分布圖
，並對所有的玻璃進行編號，以此進行監控


，對破損的玻璃及時的更換，杜絕因此發生以上問題。

6.考慮到藍莓是一種特殊產品（比較小
，難挑選），對包裝車間的燈光進行改善，增加燈光的亮度，特別是挑選台上方的照度

，以不改變產品色澤為準。

7.對車間的工人進行編排
，讓一些年齡大或者視力不好的人去做一些後勤性的工作
，挑選台上挑選一些年輕的

、有責任感的、業務技能熟練
、視力較好的人員去做。

8.每次的體檢
，要求醫院增加視力或聽力的檢查。有這方麵障礙的工人拒收或少收。

9.baozhuanghunhemeideguochengzhong，jiaqiangduilanmeizhiliangdekongzhi，duibaozhuanghaodechanpinyaoqiuzengjiachouyandepinlv。youmeixiaoshiyicigaiweimeibanxiaoshiyici。bingqie
，duijianzhachudewentijishizhenggai，fangzhiyinsongxieerdaozhiwentidefasheng。

10.對工人進行質量意識和業務能力的培訓。增強工人的質量意識（特別是異物的控製方麵），提高他們的業務能力。以防止此類事故的發生。

11.為了更好的控製異物，建議購買相應的異物探測器（如X光機）

12.對藍莓 挑選進行雙重挑選（或者增加挑選的人員），加大挑選的力度
，以控製異物。

工作總結：

1.質zhi量liang控kong製zhi方fang麵mian對dui異yi物wu的de控kong製zhi很hen重zhong要yao，有you時shi候hou，一yi個ge很hen不bu起qi眼yan的de東dong西xi就jiu可ke能neng造zao成cheng很hen大da的de經jing濟ji損sun失shi。所suo以yi，在zai加jia工gong的de每mei一yi個ge環huan節jie都dou要yao嚴yan格ge控kong製zhi。

2.原料接收很重要，一定要嚴格控製
，對有嚴重問題的貨源要拒收或降價處理。可以考慮另做它用。

3.jiagongguochengzhong，xuanliaojiagonghenzhongyao，yaogenjuchanpindexingzhifenpeiyongliaojiagong，ru，hunhemeidezhiliangyaoqiubijiaoyange，suoyiyingcaiyongmeileidezhengpinjinxinghunhejiagong。duiyunaxiezazhibijiaoduode，keliuzuotayong。duijiagongrenyuandeyewunenglihezhiliangyishidepeixunhenzhongyao。wangwangfashengwentijiushiyinweitamendeyishibuqiangeryinqide。