預防雜菌發生是食用菌生產的重要環節，具體應做好以下幾方麵工作：

一
、選擇優良菌種：生產中要選擇純度高、菌齡適當、生命力旺盛

、無雜菌汙染的菌種。除此之外，在食用菌栽培過程中，還要定期進行提純複壯，以保持菌種原有的優良性狀。

二
、配製適宜的培養料：由於大多數食用菌喜歡偏酸性環境，所以將培養料的PH值適當調低，可抑製雜菌繁殖。在麥麩、米mi糠kang等deng含han有you澱dian粉fen和he可ke溶rong性xing糖tang的de培pei養yang基ji之zhi中zhong
，雜za菌jun很hen容rong易yi生sheng存cun。但dan在zai木mu屑xie培pei養yang料liao中zhong，雜za菌jun則ze會hui因yin少shao缺que少shao可ke利li用yong的de酶mei係xi而er受shou到dao抑yi製zhi

，無wu法fa生sheng存cun。例li如ru
，用yong稻dao草cao栽zai培pei平ping菇gu、鳳尾菇
、草菇等，雜菌就較少發生
；而用甘蔗渣、玉米芯等作培養料，雜菌發生就較為嚴重。

三、改進接種方法：用生料栽培食用菌時，增加5%至10%的接種量，並將菌種的2/3接(jie)種(zhong)於(yu)覆(fu)蓋(gai)料(liao)麵(mian)和(he)四(si)周(zhou)

，有(you)利(li)於(yu)菌(jun)絲(si)盡(jin)快(kuai)占(zhan)領(ling)培(pei)養(yang)基(ji)表(biao)層(ceng)，提(ti)高(gao)抗(kang)雜(za)菌(jun)能(neng)力(li)。段(duan)木(mu)接(jie)種(zhong)時(shi)
，適(shi)當(dang)縮(suo)小(xiao)穴(xue)距(ju)
，並(bing)在(zai)段(duan)木(mu)兩(liang)端(duan)斷(duan)麵(mian)各(ge)接(jie)種(zhong)一(yi)穴(xue)

，既(ji)可(ke)避(bi)免(mian)雜(za)菌(jun)侵(qin)入(ru)，又(you)能(neng)加(jia)速(su)菌(jun)絲(si)在(zai)段(duan)木(mu)中(zhong)的(de)生(sheng)長(chang)。

四、創造適宜的環境條件：食用菌栽培過程中，可根據大多數菌種（除草菇）都要求較低溫度，而雜菌多數喜高溫的特性
，采用適當的降溫培養方法。從濕度來看，食用菌絲生長階段要求較低r空氣濕度
，雜菌則要求高濕環境，故菌絲生長期間應控製空氣濕度在60%以下。