玉米粥是東北地區特有食品，是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主

，添加芸豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗
、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而製成的營養保健食品，具有營養均衡、滋補身體的特點

，是治療心腦血管疾病
、糖尿病的輔助食品。

    1．原料配方：玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g

、花生20g、南瓜塊40g

、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3．5kg。

    2．工藝流程
    玉米粒
、花生
、黑豆
、芸豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊
、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品

    3．操作要點
    ①原料挑選及處理：紅棗應選色澤鮮豔、肉質厚、無黴變、無蟲蛀的一等幹製品
，洗淨後去核、切塊備用。玉米粒
、黑豆、芸豆、花生、南瓜均選當年新產的，要求無汙染
、無黴變、無蟲蛀
、無雜質。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小時)後洗淨
；南瓜掏瓤洗淨並切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗淨備用
，木耳選用優質東北幹製品，要求無雜質、無黴變，用清水浸泡
，充分吸水膨脹後洗淨切塊。桂圓如用鮮果

，應選果大肉厚的；如用幹製品，應選無黴點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓幹，去殼去核後切塊備用。

    ②煮料
、灌裝、滅菌：為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態，要采用分步煮料的方法；同時各工序均需攪拌
，以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg
，煮沸30分鍾：再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鍾
；最後將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鍾即可。裝罐後在121℃蒸汽中殺菌30秒
，易拉罐包裝保存期可達2年之久。