蔬菜種子的新陳對農業生產影響很大，農民朋友在購種時可采用眼看、擠壓、牙咬、嚐味等方法判斷蔬菜種子的新陳。

新種子一般麥皮光滑、有光澤
，鼻聞有其植物本身固有的味道，陳種子則相反。其具體鑒別方法如下：

大蔥、洋蔥
、韭菜等蔥類蔬菜種子：大蔥、洋yang蔥cong新xin種zhong子zi表biao皮pi有you光guang澤ze，呈cheng深shen黑hei色se，具ju有you原yuan品pin種zhong的de辛xin辣la味wei，陳chen種zhong子zi相xiang反fan。韭jiu菜cai新xin種zhong子zi表biao皮pi有you褶zhe皺zhou，有you光guang澤ze，種zhong皮pi有you白bai點dian。陳chen種zhong子zi沒mei有you光guang澤ze
，種zhong皮pi外wai部bu附fu有you"白霜"，種臍由白色普為黃色。

甘藍

、蘿卜等十字花科蔬菜種子：新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)光(guang)滑(hua)，富(fu)有(you)清(qing)香(xiang)氣(qi)味(wei)
，用(yong)指(zhi)甲(jia)重(zhong)壓(ya)有(you)油(you)分(fen)溢(yi)出(chu)
，碎(sui)籽(zi)成(cheng)片(pian)狀(zhuang)，種(zhong)皮(pi)呈(cheng)淺(qian)黃(huang)綠(lv)色(se)或(huo)黃(huang)綠(lv)色(se)。陳(chen)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)無(wu)光(guang)澤(ze)
，有(you)時(shi)表(biao)皮(pi)像(xiang)有(you)鹽(yan)霜(shuang)
，用(yong)指(zhi)甲(jia)重(zhong)壓(ya)易(yi)脫(tuo)離(li)，子(zi)葉(ye)呈(cheng)黃(huang)色(se)。

菠菜種子：新種子呈黃綠色
，有清香氣味，內部澱粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色，有黴味，種子內部澱粉為灰色。

胡蘿卜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色，失去胡蘿卜固有的香味。