控kong製zhi氮dan肥fei用yong量liang為wei保bao證zheng綠lv色se蔬shu菜cai有you較jiao高gao的de產chan量liang和he經jing濟ji效xiao益yi，在zai施shi用yong有you機ji肥fei料liao的de基ji礎chu上shang，適shi當dang施shi用yong氮dan肥fei是shi必bi須xu的de，但dan一yi定ding要yao控kong製zhi用yong量liang，才cai能neng解jie決jue質zhi量liang與yu產chan量liang
、產量與效益之間的矛盾。同時，注意氮肥品種的選擇，蔬菜中硝酸鹽的積累以硝酸鈉、硝酸銨、尿素、氯化銨的影響而遞減。

平衡施肥各種肥料配合施用

，比單施氮肥易降低蔬菜中硝酸鹽的含量。氮磷配合、噴施微肥都可降低蔬菜中硝酸鹽的含量，尤其配施鉀肥
，能促進蛋白質合成
，減少體內硝酸鹽含量。

嚴(yan)格(ge)掌(zhang)握(wo)氮(dan)肥(fei)的(de)追(zhui)施(shi)時(shi)間(jian)蔬(shu)菜(cai)作(zuo)物(wu)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)是(shi)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)的(de)。進(jin)入(ru)蔬(shu)菜(cai)體(ti)內(nei)的(de)氮(dan)素(su)在(zai)代(dai)謝(xie)過(guo)程(cheng)中(zhong)，進(jin)一(yi)步(bu)轉(zhuan)化(hua)合(he)成(cheng)為(wei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。據(ju)研(yan)究(jiu)，隨(sui)著(zhe)氮(dan)肥(fei)追(zhui)施(shi)時(shi)間(jian)的(de)推(tui)移(yi)，蔬(shu)菜(cai)體(ti)內(nei)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)有(you)逐(zhu)漸(jian)減(jian)少(shao)的(de)趨(qu)勢(shi)
，到(dao)追(zhui)肥(fei)18天後，菜體內硝酸鹽含量已符合綠色食品推薦標準。因此，綠色蔬菜的追肥時間應在采收前15～20天為宜。