花菇是香菇中的珍品，它是香菇受到不良環境條件的刺激而產生的，自然發生率為4-5%。

    一、菇棚建造。選擇向陽、通風、地勢平坦、土壤幹燥、進出料方便處
，按東西向建菇棚。菇棚長6米，寬2.6米

，高2.4米
；菇棚兩端和中間用磚砌3堵牆
，牆上端呈弧形，中間留2米高，0.6米寬的門，兩端門上方各留1個邊長12厘米的方形排氣孔。用竹竿作層架，每層8根，層距33厘米，共6層，可放500個菌袋。架上覆蓋寬幅薄膜。 

    二
、栽培時間。花菇最佳栽培接種時間為8月中下旬
，此時日平均氣溫26-28℃，可滿足香菇對溫度的要求。菌絲經過60-70天的生長

，即可長滿菌袋
，再經過10-15天即可完成轉色。一般11月份出菇，春節前可出2茬花菇，春節後出1茬花菇
、1茬厚菇

、1茬薄菇。

    三

、配製培養料。將蘋果、梨、桃、桑等樹的陳枝條
，用粉碎機粉碎成豆粒大小的木屑，木屑必須無雜質、不黴變。取木屑1000公斤
、麩皮175公斤
、磷酸二氫鉀2公斤
、石膏粉18公斤、石灰2公斤配製成培養料，培養料pH值為7-7.5，含水率55-65%。將培養料充分拌勻，並翻堆3-4遍。

    四
、裝袋滅菌。采用大袋栽培。將25厘米寬的低壓聚乙烯塑料筒膜
，按55厘(li)米(mi)長(chang)度(du)截(jie)斷(duan)

，然(ran)後(hou)將(jiang)一(yi)端(duan)用(yong)棉(mian)線(xian)紮(zha)緊(jin)，再(zai)用(yong)燭(zhu)火(huo)灼(zhuo)燒(shao)使(shi)之(zhi)熔(rong)化(hua)呈(cheng)小(xiao)球(qiu)狀(zhuang)。把(ba)培(pei)養(yang)料(liao)裝(zhuang)入(ru)袋(dai)內(nei)，裝(zhuang)料(liao)應(ying)鬆(song)緊(jin)適(shi)當(dang)

，裝(zhuang)好(hao)後(hou)用(yong)棉(mian)線(xian)紮(zha)口(kou)，擺(bai)在(zai)鋪(pu)有(you)麻(ma)袋(dai)的(de)地(di)麵(mian)上(shang)。配(pei)好(hao)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)要(yao)求(qiu)在(zai)6-8小時內裝完。將裝好的料袋放入常壓滅菌鍋內
，同時將一頭紮好的外套袋(袋長58厘米
、寬26厘米)、脫脂棉放入蒸鍋一起滅菌，鍋內留20-30厘米高的空隙，燒大火，使鍋內溫度在4-6小時內達到100℃後，保持溫度36小時。停火後打開鍋，待料溫降至7℃時出鍋，運到接種室。 

    五、精心接種。選用商品性好的優質品種作菌種
，事先準備1間15平方米的房間作接種、發菌室，並於使用前7-10天打掃、粉刷
，在接種室門口鋪5-10厘米厚的石灰。接種前4天密閉門窗，點燃0.5-1公斤硫磺熏蒸
，熏蒸結束後方可打開門窗。待袋溫降到50℃時把菌種、接種工具放入室內
，每間房再用0.5-1公斤甲醛氣化消毒。消毒8-10小時後
，待袋溫降至30℃以下時接種
，接種最好在晚上或早上進行。 

    六、適時催蕾。將已轉色的菌袋移入菇棚。白天蓋膜增溫
，使棚內溫度保持在18-22℃之間，空氣濕度在85-95%之間；晚上10時開始
，打開菇棚40分鍾
，使棚內溫度下降到10℃以下
，以造成晝夜10℃以上的溫差，這樣連續處理3-4天
，可使菌絲扭結形成原基。這時將棚內溫度控製在15±3℃範圍內，並保持一段時間
，原基便轉化為菇蕾。當菇蕾直徑達0.5-1厘米
，並將菌袋微微頂起時，及時用刀片在膜上割1個"人"字形孔，讓菇蕾從割口自由長出。當菇蕾長到直徑2厘米時
，開始培育花菇。 

    七
、巧育花菇。在保證棚內晝夜溫差達10℃以上
、空氣濕度在70%以下時，注意加強通風和避雨避霧。花菇生長期遇到1-3級微風天氣
，晝夜揭膜通風；從菇蕾直徑2厘li米mi至zhi采cai收shou結jie束shu，晴qing天tian白bai天tian揭jie膜mo，晚wan上shang蓋gai膜mo，加jia大da通tong風feng量liang，促cu使shi花hua菇gu形xing成cheng。此ci外wai
，在zai冬dong季ji和he早zao春chun的de晴qing天tian白bai天tian揭jie膜mo
，讓rang陽yang光guang直zhi接jie照zhao射she花hua菇gu，可ke增zeng加jia花hua菇gu白bai度du，提ti高gao花hua菇gu等deng級ji。 

    八
、采收加工。花菇菌褶尚未完全展開
，邊緣內卷形成"銅鑼邊"時即可采收。采收後及時烘幹，分級包裝，置於幹燥處貯藏。

    九、養菌補水。每采完一茬菇後

，升高棚內溫度至24-27℃、濕度至75-85%，養菌7-10天。養好菌後補水，使菌袋含水率達到50-55%。從第3次補水開始，每次補水時添加菇類營養素。