(一)貯藏條件

 

　　1.適宜溫度 11-13℃。

 

　　2.相對濕度 90％-95％。

 

　　3.氣體成分 O2：2％-3％，CO2：4％-5％。

 

(二)貯藏方法

 

　　香蕉在貯藏前首先要進行果穗的整理，以便貯藏期間的管理。

 

　　1.條蕉 條蕉即整個果穗，是不加任何包裝的短途運輸常用的方法
，一般隻適用於就地銷售。

 

　　2.梳蕉 采收後用快刀把條蕉切成梳，同時將質量較差的尾蕉除去，個別傷病果也應在梳蕉時剔除。

 

　　3.去軸梳蕉 去qu軸zhou梳shu蕉jiao是shi香xiang蕉jiao流liu通tong領ling域yu一yi種zhong比bi較jiao好hao的de處chu理li方fang法fa，它ta能neng節jie省sheng包bao裝zhuang和he運yun輸shu費fei用yong，同tong時shi由you於yu蕉jiao軸zhou中zhong含han有you大da量liang水shui分fen

，易yi引yin起qi微wei生sheng物wu病bing害hai。所suo以yi去qu軸zhou梳shu蕉jiao質zhi量liang高gao，易yi於yu貯zhu藏zang管guan理li。

 

　　4.防腐處理 整理好香蕉果穗後，用清水洗去流出的汁液

，晾幹後用0.1％-0.2％甲基托布津浸果。消除附著在香蕉表麵的病菌，減少貯藏期間病害的發生。

 

香蕉貯藏方法有：

 

　　1.塑料薄膜袋貯藏 香蕉采收處理後，裝入塑料薄膜袋
，每袋10-15kg，在袋內放入200g吸透高錳酸鉀溶液的碎石塊和100g消石灰，紮緊袋口，貯放在12-14℃，相對濕度為90％-95％的通風庫內。此法利用香蕉自身呼吸降氧
，利用高錳酸鉀和消石灰吸收乙烯和二氧化碳，貯藏效果較好。

 

　　2.氣調貯藏 將香蕉去軸梳蕉處理後，放入紙箱。在溫度為13℃，相對濕度為85％-90％，O2為2％

，CO2為5％的氣調庫內堆碼貯藏，可較好的保持香蕉的品質。

 

　　香(xiang)蕉(jiao)由(you)於(yu)采(cai)收(shou)時(shi)成(cheng)熟(shu)度(du)較(jiao)低(di)，經(jing)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)貯(zhu)藏(zang)，需(xu)經(jing)人(ren)工(gong)催(cui)熟(shu)後(hou)方(fang)可(ke)食(shi)用(yong)。催(cui)熟(shu)一(yi)般(ban)用(yong)乙(yi)烯(xi)利(li)處(chu)理(li)，乙(yi)烯(xi)利(li)噴(pen)灑(sa)或(huo)浸(jin)果(guo)，使(shi)用(yong)濃(nong)度(du)一(yi)般(ban)不(bu)超(chao)過(guo)0.2％，以便保持一定的催熟速度，提高催熟後香蕉的質量。

 

(三)香蕉貯藏過程中的主要問題及防止措施

 

　　1.果柄腐爛病 此病是由多種真菌從傷口侵染造成的果柄腐爛，果實脫落，嚴重時使香蕉接近果軸一端發病。症狀多呈軟爛
、褐色。

 

防治方法：

 

　　(1)精心采收、仔細操作
，防止機械損傷。

 

　　(2)用殺菌劑處理。可采用0.1％的苯來特浸果處理，晾幹後入庫貯藏。

 

　　2.炭疽病 香xiang蕉jiao上shang的de炭tan疽ju病bing有you兩liang種zhong類lei型xing。一yi種zhong是shi潛qian伏fu型xing
，侵qin染ran未wei成cheng熟shu的de香xiang蕉jiao果guo實shi，潛qian伏fu期qi較jiao長chang
，在zai果guo皮pi上shang出chu現xian細xi小xiao圓yuan型xing稍shao下xia凹ao的de淡dan褐he色se斑ban點dian
，隨sui後hou逐zhu漸jian擴kuo大da，顏yan色se變bian黑hei，嚴yan重zhong時shi整zheng個ge蕉jiao果guo腐fu爛lan。另ling一yi種zhong為wei非fei潛qian伏fu型xing

，新xin采cai收shou的de蕉jiao果guo，在zai正zheng常chang貯zhu藏zang溫wen度du下xia，10天左右發病，催熟時迅速擴大，直至果實腐爛。這種類型無潛伏期，發病時間短


，危害大。

 

　　防治方式：防治香蕉炭疽病要從果園管理入手，包括冬季清園
、滅菌、及時噴灑殺菌藥劑。同時采收
、包裝等過程中也要防止機械損傷，入庫前采用殺菌劑處理。

 

　　3.低溫傷害 香蕉屬熱帶水果，生長時期溫度高
，在貯藏過程中低於11℃，很容易出現低溫傷害。其主要病症是：果皮由綠變為灰暗色
；隨著時間的延長，色澤加深以至全果變成黑色；催熟後皮肉難以分離，肉質堅硬，食之無味。

 

　　防治方法：貯藏中嚴格控製溫度；發現冷害症狀要及時處理
，防止進一步擴展。

 

　　4.二氧化碳傷害 當貯藏環境中二氧化碳濃度高於15％時，會使香蕉正常的生理代謝嚴重破壞，乙醇
、乙醚等中間產物在香蕉內大量積累，使果實產生異味。

 

　　防治方法：在貯藏期間注意及時通風換氣，保持環境中正常的氣體成分。