（1）實生選種  即用桃種子繁殖的群體所產生的自然變異進行選擇，從中選出優良的品種類型。我國的地方品種均為實生選種而來

，例如肥城桃、深州蜜桃、白花、奉化蟠桃等
，這些品種往往是一類品種的統稱，可再細分為不同類型。

（2）芽變選種  芽ya變bian是shi發fa生sheng在zai芽ya的de分fen生sheng組zu織zhi細xi胞bao中zhong的de遺yi傳chuan物wu質zhi突tu變bian。由you變bian異yi芽ya萌meng發fa的de枝zhi產chan生sheng新xin的de變bian異yi性xing狀zhuang。選xuan擇ze其qi中zhong優you良liang的de芽ya變bian，進jin行xing營ying養yang繁fan殖zhi以yi形xing成cheng新xin品pin係xi的de方fang法fa稱cheng芽ya變bian選xuan種zhong。安an農nong水shui蜜mi為wei砂sha子zi早zao生sheng的de芽ya變bian品pin種zhong。

（3）雜交育種  桃雜交育種的技術路線包括育種目標的確定
，雜交親本的選配，雜交果實的獲得，雜種實生苗的培育
，雜交後代的初選
、複選，優良品係的試驗、示範
，新品種的審定以及推廣。培育桃新品種的完整程序一般需要10年左右。

實生選育和芽變選種是民間常用的選種形式，而科研單位往往利用雜交育種。

（4）其他方式  包括輻射育種和轉基因育種，由於在育種技術上還存在困難
，目前還沒有培育出新品種。