內酯豆腐  是采用葡萄糖酸內酯為凝固劑，在包裝袋(盒)內加溫，凝固成型，不需要壓製和脫水的新型豆腐製品。這是一種既衛生
，又好吃，且便於攜帶的方便食品。
    工藝流程：豆漿熱交換→過濾→混合→灌裝→升溫成型→冷卻→成品
    豆漿熱交換：製作內酯豆腐，要求豆漿濃度較高，一般在10度左右。豆漿經過分離後
，流入一個貯存罐，然後由泵把豆漿打入板式熱交換器內加熱。豆漿加熱到98℃以上後，流入板式熱交換器的冷卻降溫段，把豆漿溫度再降到30℃以下，從熱交換器出口流出。
    過濾：經過加溫
、降溫後的豆漿需要過濾，以去除輸送和加溫過程中混入的雜質。過濾一般采用小型震動分離篩
，篩網以80目網為宜。
    混合：葡萄糖酸內酯在30℃以下不發生凝固作用。因此，降溫後的豆漿，加入1.4％的葡萄糖酸內酯混合時並不產生凝固。內酯使用時須先配成40％的溶液待用。混合時先準備3～4個漿桶，把豆漿放到標準位置時，將調好的內酯液體加入，攪動幾下即完成混合工藝。
    灌裝：將混合好的豆漿通過灌裝機，注入包裝袋或包裝盒(袋或盒不宜過大，一般容重為400克)中，灌好後封住進口
，送入下道工序。
    升溫成型：灌裝好的袋(盒)，碼在輸送帶上或輸送箱裏，送入升溫槽升溫。當溫度超過50℃後內酯開始起凝固作用，使袋(盒)內豆漿逐步形成豆腦。升溫槽為長方形熱水槽
，內有傳送設備，豆腐袋(盒)從一頭運進
，從另一頭送出。產品在升溫槽內行走的時間為28分鍾。槽內水溫為95℃
，通過溫度自控儀和電磁閥開閉，保持槽內的水溫恒定。
    冷卻：當袋(盒)內的豆漿形成豆腦後，從升溫槽送出後即進行冷卻
，以保持豆腐的形狀，防止破碎。冷卻的方法有兩種：yizhongshiziranlengque，danshijianjiaochang，xiajilengquexiaoguocha，bulibaocun。lingyizhongshiyonglengqueshuicaolengque。lengqueshuicaoweichangfangxing，neiyouwangshichuansongdaiyushengwencaoxiangjie，congshengwencaochulaihouzhijiejinrulengshuicaojiangwen。