它是將豆幹白坯，放在配好調味料的鹵湯內煮製而成的產品。
    鹵湯配製：根據鹵煮鍋的容積確定加水量
，然後按每400千克加醬油20千克、大鹽3千克、白糖4千克
、味精0.3千克。將花椒
、大料、桂皮、茴香各0.1千克共裝於一個布包內
，將口封好放人湯鍋內。
    工藝流程：切塊→煮湯→鹵製→成品
    切塊：將厚度為1厘米的豆幹坯子手工或機器切成5.6厘米X5.6厘米的方塊
，切好後將坯子抖開放在通風的豆腐屜內。
    煮湯：將鹵湯按比例配備好後，加熱煮沸3～5分鍾。
    鹵製：鹵湯煮沸後將切好塊的豆幹倒人鍋內浸泡，並開微火或微汽，保持鍋內鹵湯的溫度。鹵製10分鍾後撈出即成香幹。
    成品：香幹外觀呈棕黃色，柔軟有勁。口感五香味
，鹹度合適。一般每100千克原料出產品140千克。成品含水量不超過65％，蛋白質不低於16％。