(一)概述
    維wei他ta豆dou奶nai是shi一yi種zhong新xin型xing的de大da豆dou蛋dan白bai飲yin料liao。它ta是shi以yi豆dou漿jiang和he牛niu奶nai為wei主zhu要yao原yuan料liao，並bing添tian加jia微wei量liang營ying養yang成cheng分fen加jia工gong而er成cheng。維wei他ta豆dou奶nai具ju有you營ying養yang成cheng分fen全quan麵mian，價jia廉lian物wu美mei的de特te點dian。特te別bie是shi含han有you較jiao多duo的de不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan和he較jiao少shao的de膽dan固gu醇chun。其qi特te征zheng是shi風feng味wei和he奶nai感gan協xie調tiao，無wu豆dou腥xing味wei，口kou感gan舒shu適shi
，穩wen定ding性xing高gao。
    (二)原料與配方
    豆乳：76％；
    鮮牛奶：30％；
    蔗糖：3.5％
；
    碳酸鈣：10毫克；
    維生素B2：0.14毫克；
    維生素A：11.6IU；
    維生素C：1.10毫克；
    維生素B1：0.01毫克；
    碘化鉀：0.028毫克。
    (三)工藝流程
    大豆→浸泡→脫皮→磨漿→分離→調配→加熱滅菌→真空脫臭→均質→包裝
    (四)操作要點
    ①浸泡
、脫皮、磨漿：將大豆清洗後在3倍的水中浸泡。大豆也可以先經脫皮然後浸泡
，即先將大豆在幹燥機中通入105～110℃的熱空氣
，進行幹燥處理，冷卻後再用脫皮機去皮。
    ②磨碎、滅酶：采用加入足量的水直接磨碎成漿體，再將漿體過150目篩除去豆渣取出豆漿液；用80～100℃的熱水磨漿
，保持10分鍾
，使脂肪氧化酶鈍化
，從而防止油脂氧化產生的豆腥味。
    ③分離：處理好的大豆在磨漿機上，邊磨邊均勻加水，並控製總加水量為大豆量的9倍

，再用離心分離機除去豆渣
，用膠體磨研磨，增加其乳化程度，使口感細膩、爽滑。
    ④調製：按配方要求調配。
    ⑤加熱滅菌：采用板式交換器加熱。用蒸汽直接加熱，溫度130℃，保持數十秒種。
    ⑥真空脫臭：豆奶經高溫加熱處理後
，噴入真空罐中
，在蒸發出蒸汽時
，豆奶可迅速降溫至80℃
，把部分水分蒸發掉。脫臭在真空密罐中進行
，在26.6千帕的真空下，瞬間蒸發除去揮發性不良氣味。
    ⑦均質：一般采用14.71～19.61兆帕的壓力，在90℃下均質2次。
    ⑧包裝：對均質後的製品進行包裝，殺菌，然後檢驗合格
，即為成品。