(一)配方
    花生濃縮蛋白22％
，多維葡萄糖10％，白砂糖56％
，可可粉15％
，奶粉5％，糊精1.6％
，疏鬆劑0.2％，乳化劑0.2％
    (二)操作要點
    1．去紅衣
    將優質花生米烘烤至用手搓可搓去紅衣時
，將花生米取出，去除紅衣。
    2．磨漿抽提
    將去紅衣後的花生米磨碎成直徑為0.05毫米的花生粉
，然後用正己烷對花生粉加熱抽提1～1.5小時，在105℃下幹燥，除去油脂。
    3．溶出蛋白
    將抽提過的花生粉取出風幹，待無正己烷氣味後
，向其中加入8倍重量的60～80℃的熱水，攪拌10分鍾
，使蛋白質溶出，再將花生粉磨漿，進一步高速搗碎，使其充分釋放出蛋白質。
    4．過濾沉澱
    對磨成的花生漿進行過濾，除去濾渣，濾液用檸檬酸調節，使其pH值為5.5～5.6，將花生蛋白沉澱析出，然後用離心分離法去除上清液
，即得沉澱的花生濃縮蛋白。
    5．配料
    按配方將各種原料溶解
，並在70℃左右的溫度下均勻混合，用組織搗碎機勻質。
    6．幹燥
    采用真空幹燥法將上述混合料幹燥。幹燥溫度不宜超過90℃，以防蛋白質變性。
    7．破碎
    待幹燥的混合料冷卻後，立即用粉碎機將其破碎到3.6毫米以下，即得速溶高蛋白花生晶。
    8．包裝
    對破碎後的產品，需及時密封包裝，以防吸潮變質。每小包裝的定量可為250克、350克和500克等。