這道菜需要的主料很簡單
，就是豆腐。配料有：油菜

、雞蛋清、鹹蛋黃

、香菇、調料有：蠔油、鹽、雞精、蔥薑水。具體做法是這樣的：首先把豆腐壓碎，然後加入鹽
、雞精
，把豆腐攪成泥狀
，再加入雞蛋清、蔥薑水
、蠔油
、澱粉、jiaobanjunyun
，tiaochengdoufuxian。jiexialaibalianggexiandanhuangqiekai。zaibayoucaiconggenbuqiekaifenchengliangban
，zheyangyoucaizaiguoshuideshihoujiurongyishu。suihoubaxiangguqiechengxisi。 　
　
    首先
，在水中加一些鹽和油，這樣煮過的油菜，顏色會更綠
、營(ying)養(yang)也(ye)更(geng)豐(feng)富(fu)。這(zhe)裏(li)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)
，油(you)菜(cai)在(zai)過(guo)水(shui)時(shi)，一(yi)定(ding)要(yao)等(deng)水(shui)開(kai)的(de)時(shi)候(hou)下(xia)。等(deng)到(dao)水(shui)再(zai)次(ci)燒(shao)開(kai)的(de)時(shi)候(hou)就(jiu)把(ba)油(you)菜(cai)撈(lao)出(chu)來(lai)，不(bu)然(ran)就(jiu)煮(zhu)過(guo)頭(tou)了(le)，煮(zhu)好(hao)的(de)油(you)菜(cai)要(yao)及(ji)時(shi)的(de)用(yong)涼(liang)水(shui)澆(jiao)一(yi)下(xia)，防(fang)止(zhi)油(you)菜(cai)變(bian)黃(huang)。 　　

    接jie下xia來lai，我wo們men再zai把ba豆dou腐fu餡xian放fang入ru塗tu了le油you的de小xiao勺shao中zhong
，您nin可ke以yi用yong家jia裏li的de那na種zhong小xiao瓷ci勺shao就jiu行xing，然ran後hou把ba香xiang菇gu絲si撒sa在zai豆dou腐fu上shang麵mian。把ba小xiao勺shao放fang在zai一yi個ge盤pan子zi裏li。等deng水shui燒shao開kai後hou
，就jiu可ke以yi上shang蒸zheng鍋guo中zhong蒸zheng熟shu。蒸zheng的de時shi間jian大da約yue需xu要yao七qi分fen鍾zhong。這zhe段duan時shi間jian，我wo們men可ke以yi把ba剛gang才cai處chu理li好hao的de油you菜cai擺bai出chu造zao型xing。把ba切qie開kai的de鹹xian蛋dan黃huang放fang在zai盤pan子zi的de中zhong間jian做zuo點dian綴zhui。七qi分fen鍾zhong後hou
，我wo們men把ba蒸zheng好hao豆dou腐fu小xiao心xin的de取qu出chu，一yi個ge個ge的de擺bai放fang在zai盤pan子zi裏li，拚pin出chu花hua案an。最zui後hou我wo們men還hai需xu要yao白bai汁zhi

，白bai汁zhi是shi澆jiao在zai豆dou腐fu上shang的de一yi層ceng調tiao味wei汁zhi，目mu地di是shi使shi豆dou腐fu吃chi起qi來lai更geng加jia有you味wei道dao。下xia麵mian我wo們men就jiu來lai做zuo白bai汁zhi，在zai鍋guo中zhong放fang適shi量liang的de水shui，加jia入ru糖tang
、鹽、jijing
，shuishaokaihouyongshaoliangdeshidianfengouyixiaqian，ranhoufangyixieselayou，zhebaizhijiuzuohaole。jiaselayoushiweileshibaizhigengjiadebailiang。batiaohaodezhijunyundejiaozaidoufushang，fengyandoufujiuzuohaole。zhedaofengyandoufufeichangshihezhonglaonianrenshiyong，duipinxueyouhenhaodefuzhuzhiliaozuoyong。 　

    這(zhe)豆(dou)腐(fu)的(de)確(que)是(shi)一(yi)種(zhong)健(jian)康(kang)的(de)食(shi)品(pin)，您(nin)有(you)沒(mei)有(you)想(xiang)過(guo)給(gei)豆(dou)腐(fu)也(ye)找(zhao)個(ge)伴(ban)呢(ne)
？蛋(dan)白(bai)質(zhi)對(dui)我(wo)們(men)身(shen)體(ti)的(de)健(jian)康(kang)很(hen)有(you)好(hao)處(chu)，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)吃(chi)下(xia)去(qu)的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)營(ying)養(yang)的(de)高(gao)低(di)，是(shi)取(qu)決(jue)於(yu)組(zu)成(cheng)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)種(zhong)類(lei)、數(shu)量(liang)和(he)相(xiang)互(hu)的(de)比(bi)例(li)來(lai)決(jue)定(ding)的(de)。如(ru)果(guo)說(shuo)蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)種(zhong)類(lei)齊(qi)全(quan)
，數(shu)量(liang)多(duo)，相(xiang)互(hu)間(jian)的(de)比(bi)例(li)適(shi)當(dang)，那(na)麼(me)這(zhe)種(zhong)食(shi)物(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)價(jia)值(zhi)就(jiu)高(gao)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)它(ta)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)。要(yao)不(bu)然(ran)的(de)話(hua)
，即(ji)便(bian)你(ni)蛋(dan)白(bai)質(zhi)再(zai)高(gao)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)也(ye)高(gao)不(bu)了(le)。 　　

    豆(dou)腐(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)雖(sui)然(ran)高(gao)，但(dan)是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)一(yi)種(zhong)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)叫(jiao)做(zuo)蛋(dan)氨(an)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)偏(pian)低(di)點(dian)了(le)，所(suo)以(yi)它(ta)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)就(jiu)被(bei)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)啊(a)，怎(zen)麼(me)辦(ban)呢(ne)？隻(zhi)要(yao)你(ni)把(ba)豆(dou)腐(fu)，和(he)其(qi)它(ta)動(dong)植(zhi)物(wu)食(shi)品(pin)一(yi)起(qi)吃(chi)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。比(bi)如(ru)啊(a)在(zai)豆(dou)腐(fu)中(zhong)加(jia)各(ge)種(zhong)的(de)肉(rou)末(mo)
，或(huo)者(zhe)用(yong)雞(ji)蛋(dan)裹(guo)著(zhe)豆(dou)腐(fu)油(you)煎(jian)，就(jiu)能(neng)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)其(qi)中(zhong)的(de)豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)了(le)，提(ti)高(gao)他(ta)的(de)營(ying)養(yang)。 　　

    另外豆腐雖然說他是裏麵有很多的鈣質
，但如果你隻是單單的吃豆腐，我們身體對鈣的吸收低的很。如果配合吃些維生素d高的食物，那借助維生素d的作用，我們身體對鈣的吸收率就可以提高20多倍。比如魚頭燒豆腐
，不但是味道鮮美啊，而且搭配得非常科學。因為魚頭裏的維生素d就是可以提高對豆腐中鈣質的吸收率啊。
　　
    含(han)碘(dian)高(gao)的(de)海(hai)產(chan)品(pin)和(he)豆(dou)腐(fu)一(yi)起(qi)吃(chi)也(ye)很(hen)好(hao)。因(yin)為(wei)豆(dou)腐(fu)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)種(zhong)皂(zao)角(jiao)甙(dai)的(de)東(dong)西(xi)，可(ke)能(neng)會(hui)讓(rang)我(wo)們(men)身(shen)體(ti)裏(li)的(de)碘(dian)的(de)排(pai)出(chu)去(qu)

，老(lao)是(shi)單(dan)獨(du)吃(chi)豆(dou)腐(fu)，容(rong)易(yi)碘(dian)缺(que)乏(fa)。所(suo)以(yi)啊(a)，做(zuo)豆(dou)腐(fu)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)如(ru)加(jia)些(xie)海(hai)帶(dai)啊(a)，那(na)啊(a)，就(jiu)是(shi)兩(liang)全(quan)其(qi)美(mei)
、珠聯璧合了。