手機版
隨(sui)著(zhe)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)的(de)加(jia)快(kuai)，人(ren)們(men)並(bing)沒(mei)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)時(shi)間(jian)和(he)精(jing)力(li)去(qu)烹(peng)調(tiao)早(zao)餐(can)，尤(you)其(qi)是(shi)大(da)中(zhong)城(cheng)市(shi)的(de)職(zhi)業(ye)化(hua)人(ren)群(qun)，快(kuai)捷(jie)的(de)生(sheng)活(huo)中(zhong)複(fu)合(he)蛋(dan)白(bai)飲(yin)料(liao)滿(man)足(zu)了(le)他(ta)們(men)的(de)需(xu)求(qiu)。產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)醇(chun)厚(hou)，不(bu)沉(chen)澱(dian)，不(bu)掛(gua)壁(bi)，穩(wen)定(ding)性(xing)好(hao)。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 紅棗香精 | 0.02 |
| 穩定劑RH6 | 0.20 | 阿膠紅棗香精 | 0.02 |
| 全脂奶粉 | 9.60 | 純牛奶香精 | 0.03 |
| 濃縮棗汁 | 3.00 |
[生產流程] 香精
穩定劑+白砂糖+甜賽糖→熱水溶解 ↓
∣
濃縮棗汁+水→稀釋→調pH值 → 混合→定容→調香→均質→灌裝→殺菌→冷卻，成品
∣
全脂奶粉→溶解(奶標準化)
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.⑴奶粉的處理：將稱量好的全脂奶粉用約200mL、45-50℃左右的溫水保溫攪拌30分鍾使
其充分溶解，備用。⑵鮮奶的前處理：將稱量好的鮮奶先加熱至70℃進行預熱處理20分鍾，然後再經120目過濾，備用。
2.棗汁的處理：將稱量好的濃縮棗汁用約150mL、40℃純淨水攪拌稀釋，然後加入少量小蘇
打將棗汁pH值調至7.0，備用。
3.溶膠：將稱量好的穩定劑、白砂糖和甜賽糖幹混均勻，然後撒入約300mL、50-60℃的純淨
水中，剪切15-20分鍾使膠體溶解成透明的液體，備用。
4.混合：將溶解好的奶液和穩定劑溶液充分攪拌使其混合均勻備用。
5.定容，調香：將料液用60℃純淨水定容至1000mL，然後加入香精調香並攪拌均勻，然後
再加入小蘇打將料液pH值調節至7.0以上。
6.均質：將調配好的料液加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），
30-35Mpa（一級壓力）。
7.殺菌：將均質後的料液灌裝後，再進行高溫高壓殺菌，條件為121℃，15-20分鍾。
8.冷卻，成品：使殺菌後的產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。
[注意事項]
1.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。
2.產品的pH值應控製在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。
3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定性。
