雞蛋牛奶作為牛奶製品的一個細分產品，其價格與純牛奶幾乎持平，而其在具備了純鮮牛奶“新鮮”、“無汙染”
、“天然”
、“奶源優質”等特點外，又多了“營養豐富”、“方便快捷”,這樣適合快節奏生活的城市需求。同時

，其產品所傳達的健康理念，也容易被消費者理解。

 隨sui著zhe生sheng活huo節jie奏zou的de加jia快kuai，人ren們men並bing沒mei有you足zu夠gou的de時shi間jian和he精jing力li去qu烹peng調tiao早zao餐can，尤you其qi是shi大da中zhong城cheng市shi的de職zhi業ye化hua人ren群qun，快kuai捷jie的de生sheng活huo中zhong複fu合he蛋dan白bai飲yin料liao滿man足zu了le他ta們men的de需xu求qiu。產chan品pin口kou感gan醇chun厚hou，不bu沉chen澱dian，不bu掛gua壁bi


，穩wen定ding性xing好hao。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
全脂奶粉	8.00	純牛奶香精	0.03
白 砂 糖	6.00	雞蛋奶香精	0.05
雞 蛋 粉	0.50	乙基麥芽酚	0.002
穩定劑RH4	0.25

    [生產流程]                    香精+乙基麥芽酚

     全脂奶粉→溫水溶解 ↓               ↓

                      →   混合→定容→調香→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品

          雞蛋粉→溶解 ↑

    穩定劑+白砂糖→溶解

    [生產工藝]飲料總量為1000mL。

    1.奶粉的處理：將稱量好的脫脂奶粉加入150mL、45℃純淨水，在水浴中保溫50℃攪拌30分鍾使其充分溶解，備用。

    2.雞蛋粉的處理：將稱量好的雞蛋粉用約150mL、45℃的純淨水，在水浴中保溫50℃攪拌10分鍾使其充分溶解，備用。

    3.溶膠：將稱量好的白砂糖和懸浮劑幹混合均勻後，加入約300mL、70-80℃的純淨水中，剪切15-20分鍾使膠體溶解完全
，無不溶顆粒，備用。

    4.混合：將處理好的奶液
、雞蛋粉漿和穩定劑液充分攪拌使其混合均勻

，備用。

    5.調香，定容：將混合好的料液定容至1000mL，然後加入香精和乙基麥芽酚
，攪拌均勻。

    6.均質：將料液用70℃左右的純淨水定容至1000mL，再加入香精和乙基麥芽酚調香，然後進行均質，均質溫度70℃，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），30-35Mpa（一級壓力）。

    7.殺菌：將均質後的料液灌裝後，再進行高溫高壓殺菌，條件為121℃，15-20分鍾的。

    8.冷卻
，成品：使殺菌後的產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。

    [注意事項]

    1.生產中除添加甜味劑
、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定。

    2.生產用水必須是軟化水
，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。

    3.產品的pH值應控製在6.8-7.2左右
，以確保產品的穩定性。