兒童補血奶糖是由中國醫科大學和沈陽食品科學研究所及兒童食品廠共同研製的
，主要解決目前兒童缺鐵問題。

yingyangxingpinxue，guanjianshiquetie，youqizaizaoqi，yinquetieerpinxuebingbumingxian，gubuyiweijiachangjishifaxian，yizhidebudaojishifangzhi，zhongzhibingqingjixufazhan，riyiehua。huanpinxuezhengdeertongshiyubuzhen
，pifuzhanmocangbai
，dikangliruo
，rongyihuangezhongmanxingbinghechuanranbing，yingxiangertongdeshengchangfayuhezhilifayu。yinci，yanzhishiyongfangbian，xiaoguolianghaodedehantieqianghuashipinshifangzhiquetiexingpinxuedeyixiangcuoshi，yefuhe“優生優育”的國策。

鐵製劑的選擇 鐵(tie)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)代(dai)謝(xie)吸(xi)收(shou)是(shi)一(yi)個(ge)複(fu)雜(za)的(de)過(guo)程(cheng)。人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)食(shi)物(wu)中(zhong)鐵(tie)主(zhu)要(yao)在(zai)十(shi)二(er)指(zhi)腸(chang)及(ji)空(kong)腸(chang)上(shang)段(duan)進(jin)行(xing)，吸(xi)收(shou)很(hen)快(kuai)
，胃(wei)和(he)小(xiao)腸(chang)的(de)其(qi)餘(yu)部(bu)分(fen)可(ke)吸(xi)收(shou)少(shao)量(liang)，但(dan)速(su)度(du)較(jiao)慢(man)。動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)鐵(tie)吸(xi)收(shou)率(lv)約(yue)為(wei)10～20％
，植物性食物中的鐵吸收率低，僅為2％左右。

在糖果中加入鐵劑，首先必須考慮易為胃腸吸收。主要有4個問題：

（1） 鐵劑的鐵腥味要小。

（2） 食品加工過程中溫度較高，所使用的鐵劑的化學性質應比較穩定。

（3） 盡量不改變食品原來的色澤和風味。

（4） 易溶於水
，便於混合均勻。

根(gen)據(ju)臨(lin)床(chuang)藥(yao)物(wu)學(xue)各(ge)種(zhong)書(shu)籍(ji)列(lie)舉(ju)的(de)補(bu)血(xue)藥(yao)物(wu)
，指(zhi)出(chu)枸(gou)櫞(yuan)酸(suan)鐵(tie)銨(an)銨(an)易(yi)溶(rong)於(yu)水(shui)，作(zuo)用(yong)緩(huan)和(he)
，無(wu)刺(ci)激(ji)性(xing)及(ji)腐(fu)蝕(shi)性(xing)特(te)別(bie)適(shi)用(yong)於(yu)小(xiao)孩(hai)服(fu)用(yong)。故(gu)選(xuan)擇(ze)了(le)枸(gou)櫞(yuan)酸(suan)鐵(tie)銨(an)作(zuo)為(wei)強(qiang)化(hua)食(shi)品(pin)的(de)材(cai)料(liao)。本(ben)品(pin)為(wei)棕(zong)紅(hong)色(se)的(de)透(tou)明(ming)菲(fei)薄(bo)鱗(lin)片(pian)或(huo)棕(zong)褐(he)色(se)顆(ke)粒(li)或(huo)為(wei)棕(zong)黃(huang)色(se)粉(fen)末(mo)
，無(wu)臭(chou)、味鹹
、有吸濕性，遇光易變質，易溶於水，含鐵量為2．0～22．5％。

1公斤奶糖（150塊）添加枸櫞酸鐵銨4克，每粒奶糖含鐵約5毫克。

製作方法 加工奶糖添加鐵劑，宜盡量降低糖坯溫度，以保持枸櫞酸的化學穩定性，同時注意混合均勻。當糖漿在攪拌鍋裏攪拌成糖坯，溫度降到80℃左右
，攪拌器快檔變成慢檔，再將枸櫞酸鐵銨水溶液迅速倒入，繼續攪拌均勻即可出鍋。此時，還必須加入一定量的維生素C，由於維生素C性質不穩定
，需先將維生素C結晶摻入澱粉中混勻。糖坯倒在案上壓片
，再將布麵均勻撒在糖坯上進行切塊。

質量標準 補血奶糖為長方形
，奶黃色，內部組織細膩 呈微砂性
，香甜適口 無異味。