麥芽糖俗稱麥飴糖，是一種營養豐富、簡便的食品。家庭加工麥芽糖又是一種本小利大的副業。

    製作方法
    將大麥清洗幹淨

，放在籮筐內置於陰暗處蓋上稻草，每天噴灑一至兩次冷水，溫度正常保持在5～10℃。麥芽長至2厘米時
，將麥子翻動一次，經15～20天
，麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅切碎，放在石磨裏磨細
，以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合，加上3倍的水攪勻後在60℃左右的溫度下發酵

，約至7～10小(xiao)時(shi)後(hou)，濾(lv)去(qu)殘(can)渣(zha)
，將(jiang)糖(tang)液(ye)入(ru)在(zai)開(kai)口(kou)鍋(guo)內(nei)加(jia)熱(re)，使(shi)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)，便(bian)成(cheng)澄(cheng)清(qing)粘(zhan)稠(chou)麥(mai)芽(ya)糖(tang)。成(cheng)糖(tang)以(yi)後(hou)，讓(rang)它(ta)一(yi)麵(mian)冷(leng)卻(que)
，一(yi)麵(mian)用(yong)人(ren)工(gong)拉(la)，越(yue)拉(la)越(yue)白(bai)，麥(mai)芽(ya)糖(tang)就(jiu)加(jia)工(gong)好(hao)了(le)。