夏酥糖入口涼爽不膩，適銷於夏季，故名夏酥糖。

原料配方 白糖粉或綿白糖4．5公斤
，糕粉0．5公斤 芝麻屑0．5公斤 玫瑰花少許

製作方法
1．先將白糖0．5公斤略加水溶化成糊
，再加入糕粉
，芝麻屑一起混拌擦勻，過篩成酥糖粉。

2．準(zhun)備(bei)好(hao)一(yi)隻(zhi)方(fang)形(xing)木(mu)盤(pan)，先(xian)將(jiang)酥(su)糖(tang)粉(fen)均(jun)勻(yun)地(di)篩(shai)在(zai)木(mu)盤(pan)內(nei)，約(yue)近(jin)一(yi)半(ban)時(shi)，鋪(pu)平(ping)，用(yong)小(xiao)木(mu)條(tiao)在(zai)中(zhong)間(jian)均(jun)勻(yun)地(di)壓(ya)成(cheng)幾(ji)條(tiao)槽(cao)，將(jiang)白(bai)糖(tang)粉(fen)與(yu)玫(mei)瑰(gui)花(hua)拌(ban)和(he)擦(ca)勻(yun)，填(tian)入(ru)槽(cao)內(nei)作(zuo)夾(jia)心(xin)，上(shang)麵(mian)再(zai)加(jia)上(shang)酥(su)糖(tang)粉(fen)稍(shao)壓(ya)平(ping)
，表(biao)麵(mian)再(zai)撒(sa)玫(mei)瑰(gui)花(hua)屑(xie)少(shao)許(xu)，放(fang)置(zhi)2～3小時，以便使糕粉漲潤後增加粘附力，使糕不容易散碎，然後切成小方塊，用紙包裝
，每包四塊。