原料配方 １.乳酸菌片糖 蔗糖92% 糊精5% 硬脂酸鎂1% 明膠1% 香精 1% 檸檬酸 1% 乳酸菌發酵液4%

２．乳酸菌巧克力夾心糖 蔗糖52% 水40% 香蘭素少許 奶糖2% 奶油1~2% 巧克力外掛乳酸菌發酵液4%

乳酸菌片糖製作關鍵 本(ben)品(pin)生(sheng)產(chan)關(guan)鍵(jian)是(shi)使(shi)乳(ru)酸(suan)菌(jun)成(cheng)活(huo)。經(jing)多(duo)次(ci)試(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)，使(shi)用(yong)嗜(shi)酸(suan)杆(gan)菌(jun)加(jia)入(ru)糖(tang)片(pian)中(zhong)效(xiao)果(guo)較(jiao)佳(jia)，工(gong)藝(yi)合(he)理(li)，製(zhi)得(de)糖(tang)果(guo)成(cheng)品(pin)乳(ru)酸(suan)菌(jun)株(zhu)在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)富(fu)有(you)活(huo)力(li)
，並(bing)能(neng)生(sheng)長(chang)
、繁殖、發揮其功能。

注意事項１.原料乳需高溫消毒（10磅/英寸２，15分鍾）
；

２．糖粉和糊精需經100℃2小時滅菌，硬脂酸鎂滅菌不能超過80℃（2小時）

３．發酵乳
、糖粉等物料需冷卻到50℃以下時加入發酵乳；

４．調味料與乳料混合後在40～45℃條件下烘幹，水分不得超過1.5%

；

５．打片壓力控製在3～3.5公斤/厘米２。

乳酸菌巧克力夾心糖製作關鍵 本品生產的關鍵也是確保乳酸菌成活。試驗證明
，使用嗜酸杆菌與保加利亞杆菌混合菌種效果較好。

注意事項 １．原料乳需10英磅/英寸２、15分鍾滅菌，注模與防粘麵粉需經100℃幹燥殺菌。

２．原料糖熬製不得超過116℃，含水不超過15% ；

３．回鍋時，糖心溫度不得超過50℃