原料配方 鮮梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升

工藝流程 選料→鹽漬→漂洗→曬製→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品

製作方法
1.選料：選擇成熟度為8～9成的新鮮果實。揀去枝葉及黴爛果實。

2.鹽漬：每250千克鮮梅果加入食鹽45千克
，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右
，其間倒缸數次，以使鹽分滲透均勻。

3.漂洗：鹹梅坯放入清水浸泡漂洗
，待鹽分脫去50％左右，即可撈出，再用清水衝淨。

4.曬製：jiangjingguopiaoxidemeipijunyunpuzaishaichangshang
，zaiyangguangxiapushai，liaocengbuyitaihou
，gangshaishibuyifandong
，yimianpengshangwaipi，yingxiangchanpinwaixingmeiguan

，meitianzaochentankailiangshai
，riluojikeshouhuiduifang。daiwanquanganzaohou，yongshaizishaiquzawu

，rugangbeiyong。

5.浸漬：將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用

，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時左右即可撈出。

6.曬坯：將(jiang)撈(lao)出(chu)的(de)海(hai)坯(pi)瀝(li)去(qu)餘(yu)水(shui)
，攤(tan)放(fang)在(zai)竹(zhu)屜(ti)中(zhong)
，然(ran)後(hou)將(jiang)頭(tou)次(ci)所(suo)得(de)甘(gan)草(cao)水(shui)加(jia)入(ru)砂(sha)糖(tang)和(he)糖(tang)精(jing)
，溶(rong)化(hua)均(jun)勻(yun)，與(yu)梅(mei)坯(pi)拌(ban)和(he)均(jun)勻(yun)。再(zai)將(jiang)梅(mei)坯(pi)置(zhi)於(yu)陽(yang)光(guang)下(xia)曝(pu)曬(shai)至(zhi)幹(gan)燥(zao)時(shi)為(wei)止(zhi)。

7.噴油：待梅坯曬至將幹時，可把香草油噴灑在梅坯上即可。

8.包裝：裝製成的話梅分裝於塑料薄膜食品袋即為成品。

產品特點 色澤鮮豔
，味酸甜可口，芳香撲鼻，入口後能止渴生津
，特別是在夏季炎暑時，吃此品更覺清爽適口，一般孕婦尤喜食用。