特級輕鬆糖

特級輕鬆糖是外事接待用的高級糖果，是蘇式糖果中保存期較長、baoguanfangfajiaojianbiandeshahuoleizhipin。tashizaiyuanlaiyibanqingsongtangdejiagonggongyishangdegailianghefazhan
，zhuyaocaiyongrengongfashadefangfazhicheng。jibenshangshizaiguotangdeyuanlaiwaixingshangbanyicengshatang
，kouweishiyuanlaisongrendeqingxiang
，feitiankekou，rukousongerbujiang，kelijunyun。zhezhongtangguobuzhanshou，sashangxianyandemeiguihuaxiangying，gengshixianyan。changshizibu，yingyangjiazhishanggao。zhuyaoyuanliaosongziren，mei100克含有蛋白質16.7克，脂肪63.5克
，碳水化合物9.8克。鬆籽仁具有潤肺治臊，安神補腦的藥理作用。

原料配方 鬆籽仁、白砂糖、葡萄糖、 玫瑰花、 檸檬酸

製作方法 1.原料：白砂糖按GB317－64白砂糖標準，葡萄糖參照1981年商業部核準標準，鬆籽仁選用肥大白嫩，顆粒均勻的。

2．熬糖：按照工藝要求取白砂糖總量的1/4－1/5，加熱至沸後，熬至規定溫度

，鬆籽仁用熬得的糖漿進行人工翻拌至砂。每次熬煮糖漿前都需將容器洗淨。

3．拌糖：規gui定ding溫wen度du的de糖tang料liao與yu鬆song籽zi仁ren翻fan拌ban均jun勻yun，直zhi至zhi糖tang漿jiang開kai始shi發fa砂sha。要yao連lian續xu緩huan翻fan慢man拌ban，輕qing撫fu糖tang粒li
，使shi拌ban上shang的de糖tang層ceng均jun勻yun地di粘zhan附fu在zai每mei顆ke鬆song仁ren上shang使shi其qi發fa砂sha，倒dao入ru竹zhu籩bian內nei散san熱re
，並bing稍shao加jia整zheng理li。如ru引yin邊bian疆jiang熬ao漿jiang與yu拌ban糖tang多duo次ci，拌ban最zui後hou一yi次ci待dai糖tang起qi砂sha時shi，撒sa上shang幹gan玫mei瑰gui花hua拌ban和he。過guo早zao加jia入ru
，將jiang被bei糖tang漿jiang包bao沒mei，過guo遲chi則ze不bu易yi粘zhan附fu。

注意事項 1.鬆籽仁在製作前烘好，而且要十分幹燥，保持較高的溫度，否則糖漿在翻拌進易粘附。

2．糖漿溫度不能過高或過低，否則製品容易產生脫殼
，不易產生人工發砂的效果。

3．要(yao)加(jia)入(ru)檸(ning)檬(meng)酸(suan)，目(mu)的(de)是(shi)緩(huan)衝(chong)糖(tang)漿(jiang)在(zai)翻(fan)拌(ban)時(shi)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)砂(sha)速(su)度(du)。質(zhi)量(liang)好(hao)的(de)製(zhi)品(pin)
，糖(tang)層(ceng)表(biao)麵(mian)時(shi)常(chang)能(neng)看(kan)到(dao)稍(shao)有(you)晶(jing)瑩(ying)的(de)光(guang)亮(liang)
，這(zhe)是(shi)檸(ning)檬(meng)酸(suan)在(zai)砂(sha)貨(huo)糖(tang)果(guo)中(zhong)起(qi)的(de)另(ling)一(yi)作(zuo)用(yong)。